¿Cuéntanos tu relación con Mauro Colagreco?

Mauro Colagreco es sin duda el mejor cocinero que tiene la Argentina, no tengo ninguna duda de eso. Lo conocí a Mauro en Buenos Aires, no lo conocí a Mauro en sus comienzos porque Mauro después de estudiar acá gastronomía, viajó a Francia, hizo toda su carrera en Francia, pero nos hicimos amigos, muy amigos en los últimos años y Mauro ya viviendo en Francia y bueno entablamos una amistad muy linda, para mi Mauro es un cocinero extraordinario, alguien que realmente me sorprende con su comida y con su estilo. Tuve la suerte de cocinar 2 veces en Mirazur con nuestro proyecto 10 manos y tuve la suerte de comer 4 veces en Mirazur, pero sobretodo esta última vez que comí que fue hace muy poquito, hace solo unas semanas atrás, realmente estábamos, éramos un grupo de amigos, cocineros en su restaurante, y realmente nos rompió la cabeza a todos, creo que es alguien muy creativo que tiene una técnica extraordinaria y no es fácil ir a comer a un restaurante cuando uno se sienta a comer más de 10 pasos este de un menú y que todo los pasos sean excelentes o uno mejor que otro. Siempre en general pasa que cuando uno come menú tan largos, hay pasos que son muy buenos y hay otros platos que quedan como en el olvido, bueno lo curioso y lo que nos gustó de esta experiencia última que tuvimos en Mirazur es que todos los pasos fueron un nivel altísimo, o sea, me parece que Mauro ya está listo seguramente para su tercera estrella Michelin y esta listo para seguir creciendo en esta famosa 50 lista de los mejores restaurantes del mundo.

Mauro Colagreco is without a doubt the best chefs that Argentina has, I have no doubt about it. I met him in Buenos Aires, I didn’t met Mauro at his beginnings because after he studied gastronomy, he moved to France and did his career in there, but we became friends, really good friends in the last years and Mauro living in France well, we started a really nice friendship, for me Mauro is an extraordinary chef, someone that really surprises with his food and style. I had the chance to cook twice in Mirazur with our 10 hands project and had the luck to eat 4 times in Mirazur, but specially last time I ate there which was just a few weeks ago, we were really, we were a group of friends, chefs at his restaurant and he literally made us think a lot, I think he’s really creative, someone who has an extraordinary technique and it isn’t easy going to a restaurant when you sit down to ear about 10 steps from a menu and that they are all perfect or one better than the other. In general always happens that when you eat really long menus, there are bad steps and other dishes that you just forget, well, the curious thing and what we like about this last experience in Mirazur, is that every single dish had a high level, I mean, I think that Mauro is ready for his third Michelin Star and is ready to keep growing in that famous list of the 50 bests restaurants around the world.

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