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viernes, 28 de febrero de 2014

Patrón – Moncho’s Barcelona


Inauguración del nuevo restaurante Patrón de Moncho’s Barcelona

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II fiesta de novios – Restaurante Santa Ana




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Deliciosa Gelatina Mosaico con queso crema. Receta

Articulo de comida mexicana


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La dura vida del blogger gastronómico

Blogger gastronómico - 1


Muchos de mis amigos se piensan que ser blogger gastronómico es vivir la vida loca. De lo que les cuento solo retienen que me voy de viaje aquí o allí, que me invitan a tal o cual evento o que no hago más que catar cervezas, pero no conocen la dura vida del blogger gastronómico.


Con las palabras que leeréis a continuación no quiero que os de la impresión de que no me gusta lo que hago, au contraire, me encanta, desde cocinar recetas hasta probar todo tipo de restaurantes o conocer la gastronomía de otros lugares, pero sí que os hagáis una idea de que no todo son maravillas detrás del espejo, que los blogger gastronómicos sufrimos muchas penas en silencio.


Decálogo de sinsabores del blogger gastronómico


Blogger gastronómico - 2 ¡Quieta quieta! ¡No te muevas!


  • Nuestras amistades nos odian cuando salimos a cenar, porque no les dejamos hincarle el diente a ningún plato hasta que no hemos hecho fotos desde veinte ángulos diferentes, con el móvil y con la cámara reflex, incluso puede darse el caso de que hagamos malabarismos con el flash del móvil para intentar conseguir una iluminación decente.



  • (Casi) nunca repetimos una receta, porque siempre estamos probando cosas nuevas. Eso suena bien, pero el hombre es un animal de costumbres, y repetir algún plato de vez en cuando —especialmente los que más nos gusten— es algo que se agradece.



  • Tardamos el doble en cocinar, porque somos fotógrafos y cocineros al mismo tiempo, y porque conseguir que una masa de hojaldre o un pollo quede bien en cámara antes de cocinarlo no es moco de pavo. No os asustéis si nos veis subidos a un taburete y la olla está en el suelo, el cenital es uno de nuestros ángulos favoritos.


Blogger gastronómico - 3 Esto es algo normal después de cocinar


  • Somos un desastre en la cocina, manchamos cinco platos para ver el que mejor combina con la salsa, utilizamos un tenedor nuevo para cada cosa e invadimos la cocina con mil cacharros. Creedme, fuera del encuadre de la foto se encuentra el mismísimo vórtice de entropía.



  • Comemos frío, porque conseguir la foto adecuada no siempre es cuestión de minutos, y aunque uno prepare el encuadre con antelación, siempre están las mil y una fotos desde otros diferentes “por si acaso”, en vertical y en horizontal, desde arriba y desde abajo, enfocado y desenfocado… y eso que nos damos prisa porque oímos como rugen los estómagos de nuestras parejas y/o hijos.


Blogger gastronómico - 4 Es para hoy majete


  • Siempre nos sobra comida, porque hay cosas que quedan mejor si son para un regimiento (un olla con lentejas para dos es muy triste) así que acabamos repartiendo tuppers hasta entre los vecinos, que a veces ya me preguntan qué voy a cocinar mañana por los rellanos, “por organizarse” dicen.



  • Tenemos la despensa de un restaurante, llena de especias de mil y un lugares, pasta de veinte tipos diferentes, latas de todos los colores, harinas de todos los cereales imaginables, aceites, sales, salsas… y poco a poco van invadiendo mi casa, que un día de estos abriré el cajón de los calcetines y me encontraré ahí guardado el aceite.


Blogger gastronómico - 5 En nuestras neveras puede haber hasta flores


  • Donde no hay comida, hay cacharros. Los armarios de mi cocina parecen un muestrario, tengo dos unidades de 200 cacharritos diferentes: salseras, cuencos, vasos, copas, vasitos, soperas, platos, platitos, bandejas, tarros… he visto tiendas con menos variedad y encima es que cada vez que veo algo que me gusta, no consigo resistirme a la tentación.



  • En el mercado nos miran raro. ¿Tienes ricotta? No… ¿y cheddar curado? Ya… ¿brotes de salvia? Me lo imaginaba… ¿entonces mejor no pregunto por las semillas de cilantro no? Si es que el mundo no está hecho para salirse de la norma ni un poquito, que a veces cuesta hasta encontrar col lombarda.



  • Acumulamos libros de recetas. Grandes y pequeños, buenos y malos, en español, inglés o suahili, los queremos todos y aunque formen ya una pila que ríete tu de la torre de Pisa, nunca tendremos suficientes.


Menos mal que luego publicas una receta, te llega un comentario de agradecimiento, una sonrisa se dibuja en tu boca y te olvidas de la dura vida del blogger gastronómico.


Imágenes | California Avocados, YVRBCbro, Gwendolyn Richards, Carol Browne y Elizabeth

En Directo al Paladar | Pen & Palate, un delicioso gastronómico blog ilustrado




La noticia La dura vida del blogger gastronómico fue publicada originalmente en Directo al Paladar por minue.










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Cerveza o Muerte


Processo de produção do nosso mural de opções de cervejas, com James Duarte

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Cerveza o muerte

É o projeto de cultura cervejeira do Madre Mia!, nele buscamos inserir a cidade dentro do cenário da revolução cervejeira, através de eventos de experimentação, harmonizações, workshops e bate papos com revolucionários já bem posicionados no setor.


Madre Mia!

Somos uma fusão de bar, restaurante, galeria de arte e espaço cultural, resumimos isso em: resto-arte

Pelotas/RS – Brasil


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Musica – Chet Faker – Melt (feat Kilo Kish)




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Foodie Dice, que la suerte decida tu comida

Foodie Dice


¿Cuántas veces te has plantado delante de la nevera pensando qué hago para comer hoy? Yo debo de confesar que muchísimas. Así que cuando vi estos dados de madera, Foodie Dice, me encanto la idea de que en alguna ocasión cuando me falte inspiración, la suerte decidiera mi comida.


Creados por las hermanas Liz y Sarah Downey en madera grabada a laser, se presentan en un vaso de vino hecho a partir de botellas recicladas, o en una versión más económica en bolsita de muselina. Desde el principio las diseñadoras supieron que la madera natural sería el mejor material para desarrollar su proyecto por su proximidad al resto de utensilios habitualmente presentes en las cocinas.


Foodie Dice


Los Foddie Dice son nueve dados grabados, cinco de ingredientes primarios y otros cuatro de verduras de temporada que proporcionan inspiración para la creación de platos sencillos. Así podemos hacer combinaciones con proteínas, carbohidratos, hierbas aromáticas, verduras de temporada y por último el método de cocción.


Fodiee Dice


A partir de estos nueve dados podemos llegar a lograr hasta 186.000 combinaciones diferentes de menús, lo que hace que sea difícil repetir los platos que vayamos a preparar. Si estáis interesados se venden a través de su página web a un precio aproximado de 25 dólares.


Más información | Fodiee Dice

En Directo al Paladar | Pulke, un bouquet garni de diseño inspirado en un zanco de pollo

En Directo al Paladar | Candelier, una lámpara de diseño con ositos de goma




La noticia Foodie Dice, que la suerte decida tu comida fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente.










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Fresas fritas. Receta

Fresas fritas


Reconozco que es llegar las fresas a las tiendas y ponerme a preparar postres con ellas como una loca, así que no os asustéis si veis que esta temporada me excedo con esta fruta que me encanta. Hoy os traigo unas fresas fritas que me parecen deliciosas y que las suelo preparar cuando tengo un rato libre para trastear en la cocina, pues aunque son muy sencillas de hacer llevan un poco de atención mientras que las freímos.


Para elaborarlas debéis buscar fresas o fresones que no sean muy grandes, casi como de bocadito, y también que estén maduras, pues así se ablandarán con la fritura creando un contraste delicioso con el rebozado.


Ingredientes para medio kilo de fresas



  • 500 g de fresas maduras, 100 g de harina de repostería, 3 huevos, 100 ml de leche entera, 40 g de azúcar, una pizca de sal, aceite de girasol para freír, azúcar para rebozar.


Cómo hacer fresas fritas


Comenzaremos separando dos de los tres huevos en clara y yema. Reservando cada una por separado. En un bol echamos la harina tamizada, le añadimos dos yemas y un huevo entero y el pellizco de sal. Añadimos la leche a temperatura ambiente y batimos con la batidora hasta que no veamos grumos de harina y se forme una pasta lisa.


En otro bol, batimos las claras a punto de nieve con el azúcar y las añadimos suavemente revolviendo con una espátula de silicona a la masa anterior.


Ponemos una sartén honda al fuego y le añadimos abundante aceite de girasol, la calentamos y vamos bañando las fresas, a las que le habremos pinchado una brocheta larga, en la masa. Friéndolas en el aceite caliente fuego medio hasta que estén doradas. Las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina y las rebozamos aún calientes en azúcar.


Fresas fritas


Tiempo de elaboración | 30 minutos

Dificultad | Fácil


Degustación


Las fresas fritas son un bocado deliciosos para servir de postre. Se deben de consumir después de que enfríen un poco, también podéis aromatizar el azúcar para bañarlas con una pizca de canela en polvo si os gusta.


En Directo al Paladar | Sanciaux de manzana. Receta tradicional francesa

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La noticia Fresas fritas. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente.










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