Elenco: Mónica Jardim
Produção: Marcos Pinto
Realização/Diretor de Fotografia: João Pereira
Ass. de Realização: David Nicolau
http://ift.tt/2kb8zeF
http://ift.tt/2x50xVXA los gallegos en general nos encanta salir a picotear a las pulpeiras un buen plato de pulpo a feira y cachelos, con su pimentón y su aceite de oliva. Desde luego que en esos lugares tradicionales, donde es un sin parar de cocer un pulpo detrás de otro, el pulpo tiene un sabor incomparable.
Pero de vez en cuando seguro que os pasa como a mí y os entra el antojo de tomarlo en casa, que todo hay que decir nunca queda como cuando lo comes fuera. Para esas ocasiones y para los que nunca han cocido pulpo en su cocina, creo que os puede venir bien esta receta un tanto "sorprendente", de cómo hacer pulpo a la gallega en ocho minutos, donde el pulpo se cuece sin una gota de agua, pero os aseguro que queda en su perfecto punto de cocción.
El pulpo asturiano, el primero del mundo en ser galardonado con la ecoetiqueta azul MSC
Los nuevos equipos españoles de eSports que quieren ser el futuro campeón
Sardinillas o parrochas en tartera. Receta
–
La noticia
Cómo hacer pulpo a la gallega en ocho minutos. Receta exprés para antojos
fue publicada originalmente en
Directo al Paladar
por
Esther Clemente
.
via Directo al Paladar http://ift.tt/2x4pb9l
http://ift.tt/2x4pO7tAprovechando que mañana domingo se celebra el Día Internacional del Café, y con la excusa de que se han extendido las celebraciones a todo el fin de semana, os propongo un picoteo del finde de lo más cafetero. El café no es solo para el desayuno y la sobremesa, y estos maridajes lo demuestran.
Siempre me ha parecido raro ver en la televisión y en las películas americanas ver a los personajes comer y cenar con café. Claro que el café americano, largo y muy suave, se presta más a beberlo a todas horas, pero resulta que el maridaje del café puede dar mucho juego con sabores sorprendentes. Hay que romper un poco los esquemas prefijados y animarse a experimentar.
Qué monas son las cazuelitas y qué bien quedan para presentar aperitivos o entrantes en un gran menú. Esta receta con espárragos, Emmental y jamón es fácil e irresistible, y puede combinar más que bien con el café. Según los expertos en foodpairing, el café hace una pareja estupenda con los espárragos verdes, y el queso suizo o su variante francesa armoniza perfectamente con esta bebida.
Hablando de quesos, otro de los que maridan a la perfección con los aromas del café es el Gruyère. A mí me gusta uno de curación media, con aires florales y sabor salado pero con notas dulzonas y cremosas que se potencian con un buen café. Esta receta de pan plano es rapidísima de preparar, se puede cortar en porciones y ya tenemos un picoteo bien apañado.
Enfatizan el maridaje la base de crema agria y la patata, y le iría genial un toque de trufa. Podemos cambiar el Schmand característico alemán -este pan es tipo Flammkuchen, típico germano-, por queso crema de untar, que es incluso mejor opción para regar con café.
Una ensalada en forma de pincho fresca, original, saludable y deliciosa. Todos sus componentes comparten notas aromáticas con el café, convirtiendo este milhojas en una buena opción para un picoteo sano cafetero.
De nuevo tenemos un queso, esta vez más fresco y dulce, como es la mozzarella -procurad elegid una con DOP-. El sésamo y el tomate, con sus notas de fruto seco y el dulzor frutal del segundo, equilibran él café con armonía. Son sabores que complementan la acidez de la bebida sin necesidad de añadir azúcar o dulces a la ecuación, y combinarían especialmente bien con variedades de café con leche.
Quien me conoce ya sabe de sobra que me encanta usar la berenjena para preparar cremas, salsas y untables para usar de mil maneras. Esta receta de dip especiado de berenjena está llena de aromas y sabores que nos trasladan a Oriente Medio de un bocado, y es perfecta para servir en mini canapés o lo que se nos ocurra.
Y resulta que la berenjena también marida muy bien con el café. Es importante extraer toda su potencia aromática cocinándola hasta que la carne esté muy blanda, y así poder mezclarla bien con todas las especias. El sésamo ayuda a mejorar el maridaje, y quedaría aún mejor si cambiamos el perejil fresco por cilantro.
Para los más atrevidos, una receta de carne para maridar con café. La paletilla de cerdo asada queda de miedo para rellenar tacos, montar canapés o tostas, formar mini empanadillas o coronar nachos crujientes. En este caso se acompaña de los sabores afrutados y cítricos de la naranja y el mango, dos frutas que hacen muy buenas migas con el café.
Esta combinación de ingredientes incorpora además un punto picante que podéis aumentar sin miedo, añadiendo por ejemplo chiles o alguna guindilla muy picada. Café y picante se llevan de maravilla, y hacen un buen conjunto con el dulzor natural de las frutas. Volvemos a usar sésamo para redondear el plato, pero podríamos añadir también un poco de mantequilla de cacahuete.
Ya que en el fin de semana a veces el desayuno se confunde con el almuerzo, podemos probar a maridar nuestro café favorito con un picoteo salado que os puede sorprender. Es una buena forma de redescubrir las posibilidades del café solo, sin modificar su sabor con azúcar o leche. ¡Y así nos unimos a las celebraciones del Día Internacional del Café!
En Directo al Paladar | Mis conservas preferidas para el Picoteo del Finde
En Directo al Paladar | Nueve formas originales de presentar tus aperitivos en el picoteo del finde
Pincho o pintxo, el rey de nuestro picoteo del finde
Los nuevos equipos españoles de eSports que quieren ser el futuro campeón
17 recetas de tostas originales para el Picoteo del finde
–
La noticia
Cinco maridajes de café para sorprender con un picoteo del finde cafetero
fue publicada originalmente en
Directo al Paladar
por
Liliana Fuchs
.
via Directo al Paladar http://ift.tt/2x4oNHX
http://ift.tt/2wpkBCU
http://ift.tt/2xRchze
http://ift.tt/2ydw1hF
http://ift.tt/2xMe9sY
http://ift.tt/2xMhsAi
http://ift.tt/2fwoDme
http://ift.tt/2wolGe8
http://ift.tt/2x0IDZjEn la última Feria de Inventos celebrada esta semana en Elche se ha presentado un prototipo de barra interactiva que podría ser la solución para que no se sirva alcohol de menos (o de más) en los bares.
El inventor que lo ha diseñado, Mario Acosta, es un joven hostelero y experto en electrónica industrial que ha patentado su sistema bajo el nombre de "Copa Perfecta".
A falta de los últimos ajustes de software, en breve podría ponerse a disposición de los negocios interesados en instalarlo. Este es el dispositivo que evitará que te echen menos alcohol en la copa.
Nunca se sabe si un invento llegará finalmente a ser una realidad, pero de momento la "Copa Perfecta" promete facilitar la vida a los hosteleros que la instalen en sus barras.
Mediante su pantalla táctil, al más puro estilo Minority Report, y su balanza integrada calcula las cantidades de alcohol, se puede programar para emitir mensajes, es interactiva, retroiluminada y en un futuro podría conectarse con el TPV del local e identificar las ventas de cada camarero.
Su inventor es Mario Acosta, un hostelero experto en electrónica industrial con negocio propio en Calahorra (La Rioja), que diseñó el prototipo a partir de una necesidad en su propio local.
"Todo empezó un día haciendo la recaudación del bar. Tenía muchas monedas para contar y se me ocurrió pesar las monedas en la báscula para no tener que contarlas una a una.
Cuando lo estaba haciendo me topé con un cubilete de los que se utilizan para dosificar bebidas alcohólicas que mis camareros se habían dejado al lado de la registradora.
Y pensé: "Desde luego, ¡vaya forma prehistórica y rudimentaria para dosificar las copas; con lo fácil que sería adaptar una báscula como esta para dosificar en condiciones!", explica Mario Acosta a Directo al Paladar.
De esta forma empezó a experimentar con el peso de las copas según la cantidad exacta de alcohol vertido en ellas y comprobó que sería una forma de controlar el gasto y garantizar al cliente los centilitros que le sirven.
Buscó información para saber si existía una báscula profesional en el mercado que sirviera para este fin y como no fue así creó su propio sistema de software interactivo y lo patentó a nivel mundial.
El prototipo presentado en Elche ha expuesto las posibilidades del diseño integrado en una barra de bar, con módulos táctiles adaptables en función de las necesidades del negocio:, desde grandes locales a pequeña hostelería.
"Los pubs especializados en coctelería, por ejemplo, pueden marcar los combinados -y el gasto de alcohol que supondrá al final de la noche-, incorporar mensajes luminosos personalizados, función TV, control de presencia y publicidad de marcas. Sería el emisor de publicidad más directa que existe frente al consumidor que contempla la barra.
Permitiría saber qué cantidad exacta de alcohol se ha gastado en cada bebida y se podrá controlar fácilmente que no haya descuadres en las cuentas de un bar", añade Acosta.
De momento, la "Copa Perfecta" está en fase de perfeccionamiento de los detalles del software para ampliar sus posibles funciones y en los próximos meses se espera su salida al mercado.
Imágenes | La Copa Perfecta | Giphy
En Directo al Paladar | El futuro de la refrigeración está al llegar (pero de momento no es más que otro proyecto)
En Directo al Paladar | ¿Serán las impresoras 3D la cocina del futuro?
Los nuevos equipos españoles de eSports que quieren ser el futuro campeón
Una copa de vino al día, ¿realmente saludable?
Llega al mercado Safe Cup, la copa que reduce el alcohol
–
La noticia
Así es el dispositivo que evitará que te echen menos alcohol en la copa
fue publicada originalmente en
Directo al Paladar
por
Beatriz Portinari
.
via Directo al Paladar http://ift.tt/2fWOm7J
http://ift.tt/2x0UV3PCon el cambio de estación todos queremos volver a comer platos de cuchara reconfortantes, de esos que tanto nos apetecen. Una de las mejores opciones, en especial para las cenas, son los purés y las cremas. Por eso hoy os hemos preparado una selección con las mejores cremas de verduras para el otoño.
Casi todas las hortalizas y verduras son susceptibles de formar parte de una crema tras un sencillo proceso de cocción y triturado. Solas o en combinación con otros productos como las setas, ya sea con o sin guarnición de picatostes o tropezones, las cremas de verduras siempre nos sientan bien y nos ayudan a recuperar la temperatura. Estas son nuestras mejores propuestas.
Los calabacines son ligeros y sabrosos y tanto solos como con patata, son fantásticos para hacer cremas. En esta crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana ácida hemos buscado contrastes de texturas y sabores que hacen de esta crema un plato ideal para las cenas otoñales.
Otro ingrediente fantástico para las cremas es el puerro, que con la patata nos da unas texturas ligeras y suaves fantásticas. En esta crema de puerros, patata y pera, el toque dulce de la fruta da un contrapunto perfecto a este reconfortante plato de cuchara.
Para las cenas, nos vienen muy bien estas recetas de aprovechamiento en las que podemos dar salida a todo lo que tengamos en la despensa o en el cajón de las verduras de la nevera. Esta crema multivegetales es perfecta para ello, además de ser sabrosa y sanísima.
Los primeros días del otoño llenan las fruterías con fantásticos tomates, perfectos para hacer confituras, salsas y cremas como esta crema de tomate, zanahoria y jengibre cuyo toque aromático resulta fantástico para variar un poco y no introducir las clásicas patatas en las cremas y purés. Tenéis que probarla, en serio.
Seguimos con otra crema de tomate, en este caso matizada con pesto rojo y que es una receta de Gordon Ramsay. El popular y mediático chef británico, juega aquí con sabores de la cocina italiana y mi compañera MJ ha interpretado su receta a la perfección.
Las cremas de calabaza son las reinas del otoño. Están tan buenas que las hemos preparados con diferentes texturas, solas o en combinación con otras hortalizas y condimentadas con muchas especias, hierbas y otros condimentos. Estas son nuestras cremas de calabaza favoritas.
Calabaza, eneldo y caldo de verduras, son los únicos ingredientes que lleva esta fantástica crema de calabaza que hizo Carmen hace tiempo y que tanto disfutamos los amantes de los platos de cuchara sencillos y llenos de sabor.
Las lentejas rojas combinan a la perfección con el sabor especiado del curry y con la calabaza. Además, al ser de un color similar, potencian el resultado visual de esta receta de crema de calabaza y lentejas rojas al curry que resulta apetecible desde el primer momento.
Igual sucede con esta otra crema que combina dos ingredientes anaranjados, la calabaza y la zanahoria y que una vez condimentados con especias, nos dan un sabor lleno de matices agradables que hace de esta crema un acierto a la hora de la cena. La receta de esta crema especiada la tenéis aquí para cuando os apetezca prepararla.
Si a una crema de calabaza le añadimos dos ingredientes con sabor a frutos secos como las avellanas y la rúcula, el aroma que desprende es una maravilla. Si además le aportamos el toque a manzana que le da la sidra, el resultado es de éxito asegurado. No dejéis de hacer esta crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas. Os va a encantar.
Para potenciar el sabor de esta crema, hemos usado calabaza previamente asada. Después, se busca la textura con la zanahoria y la patata cocida y se añaden toques anisados que matizan el sabor llevándolo a otra dimensión. Para mí esta crema anisada de calabaza asada, zanahoria y patata es una de mis cremas preferidas para el otoño.
Hay muchas personas que no disfrutan del sabor de la coliflor, probablemente por el olor que desprende a la hora de su cocción. Seguro que esta crema de coliflor cremosa y ligera hace que muchos de los que no son aficionados a esta planta crucífera cambien de idea y se hagan fans de este alimento.
Me encanta esta mezcla de sabores. Los espárragos verdes que solemos tomar a la plancha, cocidos o en revueltos son perfectos también para hacer cremas ligeras y sabrosas. En este caso, con el aporte salado y ligeramente crujiente que da siempre el queso parmesano, la crema de espárragos verdes y queso es de auténtico placer desde la primera cucharada.
El inconfundible color morado de este ingrediente, hace que nada más verla sepamos que estamos ante una crema de lombarda. En esta ocasión Liliana la elaboró con dos ingredientes llenos de aroma: el hinojo, y su sabor anisado y la sidra y su sabor a manzana. Tendréis que hacer la prueba y disfrutar de la excelente combinación.
Terminamos esta colección de cremas de verdura con una crema de calabacín y zanahoria con aroma de curry aromatizada con jengibre y apio. Aunque la mezcla de colores no da un resultado vistoso, la mezcla de sabores sí que es maravillosa. Seguro que os sorprenderá probarla.
Con estas 14 recetas de cremas de verduras para el otoño, tienes variedad suficiente para preparar una o dos cremas para cenar cada semana, sin necesidad de repetir y así alegrar a la familia. Yo ya estoy de antojo… ¿y vosotros?
En Directo al Paladar | Crema de tomate, zanahoria y jengibre. Receta
En Directo al Paladar | Crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana ácida
Crema de lombarda con hinojo y sidra. Receta ligera reconfortante
Los nuevos equipos españoles de eSports que quieren ser el futuro campeón
Crema de chirivías con mermelada de tomate y cebolla crujiente. Receta saludable
–
La noticia
Las mejores cremas de verduras para el otoño
fue publicada originalmente en
Directo al Paladar
por
Pakus
.
via Directo al Paladar http://ift.tt/2x2NmF0
http://ift.tt/2woK0wmSi una persona que trabaja en un restaurante y que sale entre las 12:00 am y la 1:30 am de la madrugada se gasta por concepto de transporte público (es decir, en taxis porque a esta hora no tiene otros recursos) 10.000 pesos diarios para llegar a la casa, ¿quién debe asumir el gasto, el empleado o el empleador?
Ver más Respuestas en: http://ift.tt/1DjCXll
Visita: http://ift.tt/1I6Hqx4
Información Contable y Tributaria al día.
http://ift.tt/2x1UpTmComo viene siendo habitual por estas fechas, la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) acaba de presentar su estudio de precios de supermercados de España en 2017. Los resultados ya no creo que sorprendan a nadie: elegir dónde comprar puede suponer un ahorro de unos 900 euros de media al año. Pero las diferencias entre los centros más baratos y más caros pueden ser incluso mucho más elevadas.
Aunque parece que en todos los supermercados se vende más o menos lo mismo a precios similares, en realidad se esconden grandes diferencias. A nadie se le escapa que hay cadenas mucho más caras, pero creo que es más interesante fijarse en los centros más populares, los de “barrio”, donde compra todo el mundo. Gran parte del presupuesto familiar se va en la cesta de la compra, y merece la pena elegir bien dónde comprar qué y dónde no hacerlo.
El sistema utilizado por la OCU para clasificar los supermercados es el mismo de años anteriores. La organización ha creado una lista de la compra combinando 233 productos frescos y envasados, tanto de primeras marcas como de gamas básicas o marca blanca de cada centro. Se han visitado 1.137 establecimientos en 63 localidades para recoger un total de 164.276 precios, incluyendo tiendas online.
Una vez reunidos los datos estos se han ponderado para crear un índice, que es el que determina el nivel de precios de las diferentes cadenas. Cuanto mayor es índice, más caro es el supermercado, siendo el que obtiene un 100 el más económico de toda la lista.
El objetivo de OCU con este estudio es analizar el gasto de la cesta de la compra y la variabilidad de precios entre centros y comunidades autónomas. De esta forma se puede conocer el nivel actual de la economía doméstica de la población y cómo está evolucionando el sector, facilitando al consumidor las posibilidades de ahorro en el hogar.
Estas son las cadenas de supermercados más baratas de 2017:
|
Cadena |
Índice |
Coste anual cesta de la compra |
|---|---|---|
|
Dani |
100 |
3.977 € |
|
Cash Fresh |
104 |
4.147 € |
|
Alcampo |
106 |
4.211 € |
|
Familia |
108 |
4.290 € |
|
Supeco |
109 |
4.330 € |
|
Mercadona |
110 |
4.361 € |
|
Supermercados Consum |
111 |
4.424 € |
|
Bon Area |
111 |
4.431 € |
|
Deza |
112 |
4.468 € |
|
Carrefour |
112 |
4.469 € |
|
Cash Ecofamilia |
112 |
4.474 € |
|
Simply Market |
113 |
4.485 € |
|
Maskom |
113 |
4.487 € |
|
E. Leclerc |
113 |
4.498 € |
|
Gadis Hiper |
113 |
4.504 € |
|
Tambo |
114 |
4.519 € |
|
Maxidia |
114 |
4.522 € |
|
Superdino |
114 |
4.528 € |
|
Gadis |
114 |
4.533 € |
|
Vidal |
114 |
4.538 € |
|
El Jamón |
114 |
4.545 € |
|
Upper |
114 |
4.550 € |
Y este es el otro extremo del ránkin, las cadenas más caras:
|
Cadena |
Índice |
Coste cesta anual |
|---|---|---|
|
Carrefour Express |
125 |
4.955 € |
|
Super Amara |
125 |
4.978 € |
|
Plus Fresc |
126 |
5.013 € |
|
Supercor |
127 |
5.051 € |
|
Hiber |
127 |
5.062 € |
|
El Corte Inglés |
129 |
5.124 € |
|
Supermercado Plaza |
129 |
5.131 € |
|
Super Keisy |
129 |
5.136 € |
|
Jespac |
129 |
5.139 € |
|
Suma |
130 |
5.190 € |
|
Altoaragón |
130 |
5.190 € |
|
Aprop |
131 |
5.198 € |
|
Coaliment |
132 |
5.237 € |
|
Super-Mor |
134 |
5.316 € |
|
Supermercado Centro |
135 |
5.357 € |
|
Tu Despensa |
135 |
5.361 € |
|
Supercerka |
135 |
5.377 € |
|
Sorli Discau |
139 |
5.523 € |
|
Ulabox |
146 |
5.798 € |
|
Sánchez Romero |
181 |
7.188 € |
En cuanto a la compra electrónica, Alcampo destaca como el supermercado online más barato, por delante de Hiperdino, Mercadona y Simply. El más caro para hacer la compra desde casa es Ulabox, seguido por Tudespensa, El Corte Inglés. Representantes de Ulabox han criticado la metodología del informe, pero desde la OCU se defienden y reafirman en su sistema.
Muchas de las cadenas más económicas son regionales o locales, aunque destacan algunas nacionales como Alcampo o Mercadona. Pero también es interesante presentar atención a a la diferencia de precios entre ciudades; entonces es cuando las cifras se pueden llegar a disparar.
Las ciudades en las que es más barato llenar la cesta de la compra son Almería y Puertollano, mientras que en Palma de Mallorca, Barcelona y Teruel sale mucho más caro. En cuanto a Comunidades Autónomas, la compra sale de media más barata en La Rioja y Galicia, y en el lado opuesto tenemos a Cataluña y Baleares donde más sube el gasto.
Cuanto más grande sea la ciudad y mayor la oferta de establecimientos, más diferencias de precios. Madrid supone un caso especial, ya que elegir entre un centro u otro supone un ahorro de hasta 3.000 euros anuales, frente a la media nacional de 909 euos en 2017. En Segovia, por el contrario, solo podríamos ahorrarnos 266 euros eligiendo los establecimientos más baratos.
Desde luego, es curioso comparar los precios entre los dos extremos del ránkin. En Sánchez Romero la compra sale de media un 81% más cara que en un centro Dani, unas cifras increíbles para lo que se supone es la misma cesta básica cotidiana. Claro que entran en juego muchas variables más allá de los meros productos de alimentación o higiene, pero ese es otro tema que nos llevaría a hablar de elitismo de supermercado.
Ahora bien, ¿valoramos solo el precio a la hora de hacer la compra? Seguro que no lo es todo, pero cuando manejamos ciertas cifras entre un centro y otro, es para pensarse bien dónde vamos a invertir nuestro presupuesto.
Fotos | iStock.com
Más información | OCU
En Directo al Paladar | Carrefour, El Corte Inglés y Mercadona se apuntan a la moda saludable del aceite de coco
En Directo al Paladar | Mercadona anuncia que va a reinventar su venta online (con que reinvente su página ya ganamos mucho)
Los nuevos equipos españoles de eSports que quieren ser el futuro campeón
Comprar en el supermercado, mi ¿hazaña? semanal
Supermercados: si eliges bien te puedes ahorrar hasta 3.000€ anuales en la cesta de la compra
–
La noticia
Los supermercados más baratos y más caros de España: diferencias de ahorro de hasta 3.000€
fue publicada originalmente en
Directo al Paladar
por
Liliana Fuchs
.
via Directo al Paladar http://ift.tt/2ycrQT7
http://ift.tt/2fDvWwd
