Embed code not found. María quiere darle una sorpresa a Lucía, su novia. Lucía espera en la mesa del restaurante mientras María va al coche a por tabaco. En ese momento la tele se enciende y Lucía ve emocionada el mensaje de amor que le ha preparado María. Cuando finaliza el vídeo, María vuelve del coche y se funde en un abrazo con Lucía.
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La comida de distintos lugares del mundo cada vez es menos internacional, la verdad es que podemos encontrar restaurantes de todo tipo de cocina en cualquier ciudad, pero ¿sabemos comer correctamente los alimentos extranjeros?
No te pierdas este vídeo, que aunque está en inglés, es bastante sencillo para comprender que muchas veces no lo estamos “haciendo tan bien cómo creíamos”.
Así descubrirás entre otras cosas como en el sushi no se debe de mezclar la salsa de soja ni el wasabi, que nunca se deberá "ahogar" el sushi en la salsa de soja, o que solo se debe de mojar la parte por donde está el pescado.
También nos recuerdan que el sushi ya viene sazonado por el chef, y que si quieres añadirle más wasabi deberás hacerlo usando tus palillos, para con los que por otra parte no debes de “andar luchando” para pescar esa pieza de sushi a la que les echado el ojo, pues según el vídeo, este se come con las manos y de un solo bocado.
La comida india, se tomará con la mano derecha, pues la izquierda en la cultura india y musulmana solo es usada para la higiene personal. Para acercar la comida a tu boca, deslízala sobre la mano usando el pulgar.
En el ramen, que es la versión japonesa de los fideos chinos, se sorberán los diferentes elementos sólidos, y no se tomará el caldo con cuchara, se beberá.
La pasta italiana se tomará siempre de primero, así que si tienes preparada una ensalada déjala para después. Cuando es pasta larga enróllala en el tenedor y nunca la cortes con un cuchillo.
Cuando comas espaguetis no los sorbas, que esto ya no es el ramen, pero si esta bien visto es rebañar con un buen trozo de pan la salsa y lo que te quede en el plato.
Acabamos con los tacos mexicanos, los auténticos no llevan ni lechuga ni tomate, así que si los quieres hacer tradicionales, añádeles solamente los trozos de carne con cebolla, zumo de lima, cilantro y por supuesto una salsa.
Ahora que has visto el vídeo ¿comías correctamente los platos extranjeros? Yo he de confesaros que en alguna situación he metido la pata seguro.
Vía | Buzzfeedyellow
Imagen | Tony George En Directo al Paladar | La historia detrás de un plato de sushi En Directo al Paladar | Aprender a preparar sushi como un cocinero profesional
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La noticia ¿Sabes cómo comer correctamente los alimentos extranjeros? fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .
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No hay mayor satisfacción que saber, cuando se llega a casa del trabajo o cuando hay que ponerse a preparar una cena de cumplido, que ya se tienen las cosas hechas y listas para servir. Por eso hoy vamos a explicaros unos prácticos consejos para cocinar por anticipado.
Son muchos los platos que se pueden preparar en un rato libre y que quedan luego muy bien en la mesa, siempre que se tenga un poco de organización. Os facilitaremos una lista de cosas que podéis cocinar y tener guardadas un día o dos sin que se echen a perder, indicándoos también el mejor modo para conservarlas.
Siempre es posible hacer sopas por lo menos dos días antes e incluso, si se congela, varios meses antes. Si la sopa lleva nata, ésta no se le añade hasta el último momento. La textura cremosa se pierde si la sopa se conserva con la nata ya incorporada.
En el frigorífico: hacer la sopa del modo acostumbrado y pasarla a un envase con tapa, sacando los huesos, que es lo que puede agriarla. Una vez fría se guarda en la nevera. De este modo se conservan dos días las sopas de verduras o de carne, un día la de pescado.
En el congelador: el mejor modo de envasar sopas para congelar es en bolsas de plástico que se cierran herméticamente, o en bandejas para cubitos de hielo. Si se congela la sopa en un solo bloque, tarda una eternidad en disolverse. Casi todas las sopas se conservan congeladas hasta 3 meses, sin perder cualidades.
Para descongelar las sopas no hay más que sacarlas con la suficiente antelación o ponerlas en una olla a fuego bajo revolviendo de vez en cuando hasta que se haya descongelado. Para que no haga agua lo mejor es que, si la dejamos descongelar, tengamos la previsión de ponerla dentro de un bol grande.
En el frigorífico: haced la receta que hayáis escogido y cuando se haya enfriado, guardadla en la nevera en la propia cazuela, pero bien tapada para que no comunique su sabor a todo lo demás que hay dentro. Así se conserva hasta dos días.
Para recalentarlo, se quita la grasa que forma una capa por encima y se pone la cazuela a fuego bajo. Hay algunas recetas que mejoran considerablemente por tenerlas hechas cierto tiempo antes, entre ellas los guisos y los estofados.
Los asados para servir en frío o cubiertos con aspic se pueden hacer dos días antes, para conservarlos lo mejor es envueltos en papel de aluminio en el frigorífico. Los asados no pueden conservarse en el congelador porque se resecan demasiado.
Tanto los rellenos como la masa pueden hacerse por anticipado. Los rellenos de carne se conservan refrigerados hasta dos días. Ahorra mucho tiempo rellenar las empanadas y los pasteles con la carne o el pescado ya cocinado.
También es posible congelar los pasteles y empanadas ya montados, aunque generalmente resultan mejor si se hornean parcialmente antes. Estos platos pueden meterse en el horno todavía congelados y crudos, aunque la masa queda mejor si se descongela antes.
Siempre es muy útil tener en el congelador alguna masa lista para cualquier imprevisto. No os perdáis los consejos para congelar masas dulces y saladas que ya os ofrecimos en Directo al Paladar.
Los postres son el mejor amigo de la cocinera cuando se trata de cocinar por anticipado. Los soufflés fríos, bavaresas, tartas de frutas etc., pueden hacerse dos días antes y los merengues cocidos una semana si se conservan envueltos en papel de aluminio en el frigorífico.
Lo que hay que dejar para el último momento es la decoración, por ejemplo con nata. Los adornos hechos con anticipación se deslucen pronto, pero como todo esto es relativamente rápido y se conserva bien en el frigorífico, no hay necesidad de recurrir al congelador.
En el congelador: es muy útil tener en reserva un postre a base de helado. Si se hace, por ejemplo, una bomba para una cena de compromiso, lo mejor es preparar el doble y guardar la mitad en el congelador para otra vez. Si tenéis a mano un surtido de helados distintos, siempre tendréis un postre del que disponer en caso de apuro.
Hasta aquí nuestros consejos para cocinar por anticipado, esperamos que os hayan sido de utilidad. Ya sabéis que si tenéis algún truco o consejo propio nos encantaría que lo compartierais con nosotros ¿Realizáis algún plato por anticipado que quede perfecto? ¡Contadnos cuál es!
Fotografías | mealmakeovermoms, rofi, juantiagues, comsalud En Directo al Paladar | Consejos para cocinar correctamente las legumbres secas En Directo al Paladar | Diez consejos para conseguir unas galletas caseras perfectas
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La noticia Consejos para cocinar por anticipado fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose .
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Al contrario que otras ocasiones, la receta que os traigo hoy de macarons de lima no es ni fácil ni rápida, pero si que es ideal si te gustan los retos y tienes una tarde libre para ponerlos en práctica. Si es la primera vez que los haces te recomiendo que leas nuestros consejos para lograr unos macarons caseros perfectos I y II.
Como resultado, unos deliciosos bocaditos llenos de glamour, en donde su espectacular sabor ácido-dulce por la combinación de ingredientes, harán que se te olvide el rato que has pasado en la cocina. Lo cierto es que te salgan como te salgan los disfrutarás.
Ingredientes para las conchas: 100 g de harina de almendra, 100 g de azúcar lustre comprado, 40 g de claras envejecidas, 100 g de azúcar blanquilla, 38 ml de agua, 40 g de claras envejecidas, unas gotas de colorante en gel verde claro
Ingredientes para la crema de lima: 2 huevos M, 100 g de azúcar, 100 g de zumo de lima, 1,5 g de hoja de gelatina, 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
Juntamos la harina de almendra y el azúcar lustre y tamizamos dos o tres veces hasta que quede una mezcla de polvo fino.En un cazo ponemos el agua y el azúcar blanquilla a hervir, sin revolver, colocamos un termómetro de cocina y vigilamos que no sobrepase de los 115 grados centígrados.
Montamos en una batidora suavemente los 40 gramos de claras a punto de nieve, luego aumentamos la velocidad de la batidora cuando la temperatura del almíbar alcance los 105 grados.Detenemos la cocción del almíbar a los 115 grados y lo echamos en hilo delgado encima de las claras a punto de nieve. Continuamos batiendo diez minutos hasta que el merengue enfríe y llegue a los 50 grados aproximadamente.
Mientras mezclamos la almendra junto con el azúcar glas con las claras líquidas que nos quedaban, mezclamos bien con espátula y añadimos el colorante verde lima, un poco más del color que deseemos pues en el horno disminuye el tono. Con la ayuda de una espátula de silicona mezclamos un tercio del merengue italiano con el tanto por tanto de almendra para aflojarla un poco, luego añadimos el resto del merengue poco a poco mezclando cuidadosamente hasta obtener una pasta lisa, de textura como la mezcla para un bizcocho.
Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla de unos 8 o 10 milímetros. Hacemos las conchas de unos 3,5 centímetros de diámetro encima de papel de horno o papel teflonado. Golpeamos la placa contra un paño para evitar burbujas de aire y dejamos reposar hasta que al tocar las conchas éstas no se peguen a los dedos. Precalentamos el horno con ventilador a 150 grados.
Horneamos las conchas durante 15 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y tiramos del papel con las conchas hacia la encimera para que estas enfríen y se despeguen fácilmente.
Para hacer la crema de lima seguiremos esta receta que ya os había traído en otra ocasión. También podéis comprar una crema de lima o limón en conserva y utilizarla directamente.
Metemos el lima curd en una manga pastelera con boquilla y echamos unos puntos de la crema encima de la mitad de las conchas de macarons, tapando con la otra mitad. Dejamos los macarons un mínimo de 24 horas en la nevera para que adquieran la textura correcta.
Tiempo de elaboración | 2 horas Dificultad | Alta
Los macarons de lima son el bocado perfecto para finalizar cualquier comida, pero para degustarlos bien, es recomendable sacarlos media hora antes de la nevera para que el frío no enmascara su textura y sabor.
En Directo al Paladar | Consejos para lograr unos macarons caseros perfectos I En Directo al Paladar | Consejos para lograr unos macarons caseros perfectos II
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La noticia Macarons de lima. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .
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http://ift.tt/1tL3NmOI tusinder af år har indianerne i Bolivias højland – traditionelt de fattigste indbyggere i landet – dyrket quinoa på kollektivt ejede jord på de allermest golde og tørre bjergplateauer.
Men i dag har forbrugere over hele kloden opdaget quinoa’ens ekstraordinære næringsværdi. Det bolivianske korn har fundet vej til gourmet restauranter og til middelklassens komfurer. Efterspørgslen er så overvældende, at de indianske producenter slet ikke kan følge med…
Quinua: El mejor alimento del mundo
No solo se come: Se baila, se canta. La quinua es un grano ancestral de los indígenas bolivianos de las tierras altas y áridas de los Andes. Se cultiva en tierras de propriedad colectiva. Y la siembra, cosecha y preparación de la quinua articula el ritmo de vida del Altiplano, sus fiestas de abundancia, sus mercados, sus intercambios. La quinua no solo es un alimento de alto valor nutricional: Es todo un arte de vivir.
Pero ahora el ”grano de oro” de los indígenas ha sido descubierto al nivel mundial y se introduce desde en los platos de la clase media hasta en los restaurantes gourmet. Los quinueros bolivianos no pueden responder a la demanda, en aparencia ilimitada…
Niels Boel: “Quinua: El major alimento del mundo” (23 minutos, 2015)
Producent: VF Film
Tilrettelæggelse : Niels Boel
A-fotograf : Pablo Paniagua
Klip: Birger Møller Jensen
Lyd: Sergio Medina
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Es el concepto de Street Market, un concepto muy extendido en otras zonas del mundo, lo de comer en la calle, que sin embargo no es tan común en nuestras tierras. Por eso ha sido un placer disfrutar de un recorrido por el mercado de San Ildefonso, probando platos de distintos puestos para contaros lo que podéis encontrar si os acercáis por allí.
Situado en Madrid, en la calle Fuencarral número 57, casi esquina con la calle Santa Bárbara junto al metro de Tribunal, este antiguo Mercado del siglo XIX ha sido remodelado formando 18 pequeños puestos que preparan y despachan en el momento los distintos productos.
Con ese objetivo, se persigue crear un lugar de encuentro donde poder comer de picoteo sin renunciar a la calidad, manteniendo un listón alto en la oferta gastronómica y donde el ambiente distendido e informal anime a compartir mesa con otros, renovándose el público con cierto ritmo.
Para animar la asistencia de público a este Mercado que en solamente 6 meses se ha convertido en lugar de moda, suelen organizarse muchas actividades como catas y degustaciones de productos que tienen lugar en distintos puestos cada mes.
Lo mejor es que si vais en grupo, cada miembro de la pandilla puede pedirse y comprar los platos que más le gusten como las hamburguesas de Gancho Directo o el jamón ibérico de Arturo Sánchez junto a ensaladas, platos de sushi, comida vegetariana o unos crêpes, por poner algunos ejemplos. Tras la compra, lo mejor es juntarse y disfrutar de lo que haya comprado cada uno, comiendo juntos en la misma mesa con taburetes.
La decoración del local es moderna, urbana, muy actual y lo único que se echa en falta es algo más de espacio disponible porque suele estar bastante lleno, en especial a partir de las ocho de la tarde. La distribución es curiosa. En la planta baja, que es alargada encontramos algunos puestos como el de Jamón o las Hamburguesas, y al fondo tenemos las escaleras que dan acceso a la entreplanta.
En la entreplanta, tenemos un lugar para comer lo que hayamos comprado abajo o en las plantas superiores, bien surtidas de puestos variados donde comprar la comida y la bebida. Más arriba otra terraza interior, un buen lugar para la charla, para comer entre amigos en plan de picoteo disfrutando de la variedad de la oferta.
Calle Fuencarral 57
Madrid
Web oficial | Mercado San Ildefonso
En Directo al Paladar | GraanMarkt 13, uno de los mejores restaurantes de Amberes
En Directo al Paladar | Restaurante Gaztelubide. 25 años de éxito en La Florida
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La noticia Mercado San Ildefonso, comer de picoteo en un excelente ambiente fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus .
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