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martes, 31 de mayo de 2016

Copa América 2016 – Fogón del Mar

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Arroz blanco con medias exactas

Articulo de comida mexicana

Si siempre se te pega el arroz o se te bate sigue estos sencillos pasos y veras, por cada taza de arroz requieres de 2 tazas de liquido en total, ósea que si vas a hacer 2.5 tazas de arroz requieres de 5 tazas de liquido si vas a hacer arroz rojo el liquido ya debe de incluir todos ósea que ya con los jitomates, ajo y cebolla deben ser un total de 5 tazas ya todo licuado vale, el otro tip es que le subas todo el fuego y cuando empieza a hervir le bajes y lo cocines por 20 minutos y lo dejes reposar 5 para que absorba todo y esponje, si eres de los que a cada rato revisas el arroz y lo destapas grabe error porque le bajas la temperatura y por eso no se cose, espero te sea de ayuda, suerte!!
Ingredientes:
2 1/2 tazas de arroz
5 tazas de agua o caldo de pollo
1/2 cebolla picada
3 dientes de ajo picado
1/2 cubo caldo de pollo en polvo
Sal necesaria
1/2 barrita de mantequilla o 45 gramos

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Rissotto de Cuitlacoche

Estamos hablando de comida argentina.

El cuitlacoche con el chile poblano y elote crearán un platillo realmente especial.


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BUEN VIAJE PROMO SEMANA SANTA

Video promo para restaurante Buen Viaje con motivo de la Semana Santa 2016
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#PANTORITRIP A HERMANN THATE

Situados en Bilbao, las salchichas y embutidos Hermann Thate han revolucionado la ciudad. En los años cincuenta se hizo cargo de Astarloa el padre de nuestro amigo Enrique Thate, Alfonso Thate; en aquellos años se elaboraban en la cocina ensaladas y se hacia algún que otro embutido. Fue a finales de los años setenta cuando se empezo a elaborar en Astarloa, fue Hermann Thate nieto, quien después de haber estado en Oberwolfach (Selva Negra Alemania) junto con su hermano Enrique empezaron a elaborar en la cocina las primeras salchichas y embutidos. A principios de los ochenta funcionaron independientemente haciendo ya toda la elaboración en la cocina, la cual se transformo en un precioso obrador.
El 10 de mayo del 1982 fallece Alfonso Thate, primero fué la madre Carmen García de las Bayonas la que se puso frente al negocio y hoy en día son los cuantro hermanos los que llevan adelante el negocio. Además de tener un restaurante llamado “Ein Prosit” y una charcutería llamada “La moderna” en la calle Colon de Larreategui 20, tienen el obrador en la calle Amadeo Deprit 8 en el barrio de Begoña, más que un obrador hoy es una pequeña fabrica de embutidos. Hoy en dia sus productos se elaboran de manera tradicional y artesana, no teniendo nada que ver con otros productos similares en nombre y apariencia.
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VISITANDO UM LUGAR ESPECIAL – RESTAURANTE ICE TEMA DA NOVELA HAJA CORAÇÃO MM COM SOFIA E SEUS AMIGOS

MM COM SOFIA E SEUS AMIGOS
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¿Es posible hacer jamón ibérico made in USA?

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Una de las joyas gastronómicas de nuestro país es el jamón ibérico. Un producto “artesano” del que ya os habíamos hablado en otras ocasiones, y por el que conocimos su proceso de producción, desde la dehesa hasta el consumidor final, gracias al estupendo artículo que nos escribió mi compañero Pakus que lo vivió de primera mano en Jerez de los Caballeros.

Además de disfrutar nosotros de nuestro jamón ibérico hay quienes ven en determinados países una gran oportunidad de venta y un posible posicionamiento de un producto en mercados todavía sin conquistar, pero tanto con el jamón serrano y mucho más con el jamón ibérico, los españoles todavía estamos poco a poco conquistado América.

Las primeras exportaciones autorizadas de jamón ibérico a Estados Unidos comenzaron en el año 2007, siendo las barreras no arancelarias la principal piedra en el camino debido a las exigentes normas para conseguir la homologación por parte del Departamento de Agricultura del país, lo que en la práctica se traduce en inversiones millonarias.

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Además del problema burocrático existen otros escollos para que el jamón ibérico entre con fuerza en USA, ya que nosotros valoramos nuestro jamón ibérico y sabemos que vale lo que cuesta, pero en Estados Unidos, existe una percepción distinta con un desfase entre su elevado precio y la calidad percibida por el estadounidense de a pie, como consecuencia de su desconocimiento del producto, que lo incluye en el mismo lote que los prosciuttos italianos y el jamón serrano, lo que merma su competitividad.

Si bien, dos avispados empresarios españoles, Sergio Marsal y Manuel Murga, ambos viviendo ahora en Estados Unidos, creyeron que esto podía cambiar, pero en su idea no estaba el de importar el jamón ibérico ya finalizado, sino que se propusieron hacerlo allí, al igual que los europeos plantaron viñas en California.

Así en el año 2014 se creo la empresa Acorn Seekers, una compañía creada por estos dos emprendedores españoles junto con otros inversores que se establecieron en Texas y que ahora se dedica a la producción y comercialización de carne fresca y jamones de cerdos de raza ibérica, después de poner más de tres millones de dólares propios para dar vida a su proyecto.

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La idea surgió tras producirse un cambio en la legislación que facilitaba los trámites para introducir animales vivos en Estados Unidos procedentes de Europa, así que Marsal, ex-ejecutivo de marketing en Cataluña y Murga, ingeniero agrícola especialista en la crianza de cerdo ibérico en Sevilla, creyeron que sería buena idea criar cerdo ibérico en las dehesas de Texas, plagadas de robles y bellotas, parecidas a las que tenemos en nuestro país y con su idea se plantaron en Flatonia.

Después de meses de luchas burocráticas, 200 cerdos ibéricos viajaron desde España hasta Texas, pasando un mes en cuarentena, y hoy casi dos años después de ese viaje ya son 2000 los cerdos de los que dispone la granja, con un sacrificio en el mes de mayo de 250 animales y queriendo llegar a un número de 5000 animales en el año 2017.

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Además Acorn Seekers ha tenido una gran acogida entre las autoridades locales, que apoyaron su implantación y trataron de facilitar su expansión, así como por parte de los chefs americanos más influyentes que ya se pelean por las pequeñas cantidades todavía producidas de esta carne de ibérico, alabando su textura y sabor muy diferente a los de los cerdos americanos criados en granjas industriales.

De momento el año pasado ya han registrado el nombre de Ibericus, para demostrar que sus cerdos son ibéricos de pura raza y su intención no es que su carne y jamones lleguen al público en general, sino a un grupo de la población considerada de élite.

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Buen alimento, raza pura y dos años de curación son las principales bazas de esta granja de ibérico, que apunta alto considerando que más de 200 millones de dólares ha sido el valor de la venta al por mayor de la totalidad del jamón curado que se vendió en USA en 2014.

Ahora casi, casi lo que les queda es convencer a los estadounidenses que se coman toda la loncha de jamón y no dejen el tocino, llamado por muchos "oliva en las piernas". Ironías del destino, en el país que más grasas saturadas, hidrogenadas y trans se consumen, después le parece raro tomarse la grasa del jamón ibérico.

Imágenes | Acorn Seekers
Más información | Acorn Seekers
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Muslos de pollo al horno

Muslos Pollo Horno Dap

Una buena receta de muslos de pollo al horno puede hacernos nuestro menú de diario mucho más sencillo. La carne de pollo es económica y siempre disponible en el mercado, suele gustar mucho a los niños, así que podemos considerarla como un producto estrella para las comidas del día a día.

Y si encima no manchamos casi nada y no tenemos que estar prácticamente pendientes de su preparación, como con estos muslos de pollo preparados en el horno, pues sus virtudes siguen en aumento. Así que no dejéis de preparar esta receta sencilla y clásica con una carne jugosa y tierna como la de esta pieza del ave.

Ingredientes para cuatro personas

  • 4 muslos de pollo, 4 dientes de ajo, 50 ml de aceite de oliva, 50 ml de vino blanco seco, 1 limón, tomillo, orégano, perejil fresco picado, sal y pimienta

Cómo hacer muslos de pollo al horno

Comenzaremos preparando el adobo para el pollo. Para eso en un vaso de batidora echamos los dientes de ajo pelados, junto con el aceite y las hierbas aromáticas, así como la sal y la pimienta. Trituramos todo con la batidora.

Embadurnamos con el adobo los muslos de pollo y los colocamos en una fuente, los tapamos con film y los dejamos en la nevera durante una hora y media. Una vez pase el tiempo, precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.

Colocamos los muslos de pollo en una fuente horno junto con su adobo. Los salamos, les añadimos el vino blanco seco y el zumo de medio limón y los horneamos durante una hora o hasta que estén dorados a nuestro gusto.

Durante el horneado es conveniente ir dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por igual en ambos lados, así como ir pincelándolos con la salsa para evitar que en ningún momento se sequen.

Zancos Pollo Coll

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarto + el tiempo de adobo
Dificultad | Fácil

Degustación

Simplemente acompañados de una ensalada verde completa, estos muslos de pollo al horno ya resultan deliciosos, aunque seguramente si tenemos niños en casa, también los prefieran con unas buenas patatas fritas bien crujientes.

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Muslos de pollo al horno

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Siete completas ensaladas con las que dar la bienvenida al buen tiempo

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Dice el refrán "hasta el 40 de mayo, no te quites el sayo". Pues bien, parece que el momento ya está aquí porque los termómetros presumen de unas temperaturas francamente apetitosas. Tan apetitosas como estas siete completas ensaladas con las que dar la bienvenida al buen tiempo.

Todas y cada una de ellas pueden conformar un plato único por sí solas pues, aún no siendo pesadas, son siete ensaladas muy completas. Además de alimentarnos bien, no ahorrarán tiempo, como suele ocurrir con los platos únicos, cosa que, muy probablemente, muchos de vosotros vais a agradecer. Vamos con ellas.

1. Ensalada noruega de arenque y patatas

Esta ensalada noruega de arenque y patatas es una ensalada diferente, que combina equilibradamente hortalizas, pescado y huevo, todo ello aderezado con una salsa peruana de aceitunas que está para chuparse los dedos. Es sabrosa y muy fácil de preparar.
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* Ingredientes para tres personas: 1 arencón noruego en salazón, 2 patatas pequeñas, 2 patatas violetas, 1 huevo tamaño L, salsa de aceitunas, cebollino, sal en escamas, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
* Elaboración: Ponemos a cocer las 4 patatas, sin pelar y cortadas en cuatro o cinco trozos, en un cazo con agua y sal. Mientras tanto, cocemos también un huevo sin pasarnos de cocción para que no pierda su bonito color amarillo. Durante la cocción aprovechamos para limpiar el arenque. Sacamos los lomos con un cuchillo afilado y los cortamos en trozos pequeños. También sacamos la parte de las huevas y la cortamos en trozos similares. Cocida la patata y el huevo, solo falta montar la ensalada. Para ello, distribuimos los trozos de patata cocida en una fuente, procurando alternar los colores. Completamos con el huevo duro cortado en cuartos y vamos distribuyendo por encima los trozos de arenque y sus huevas. Rematamos con un par de cucharadas de salsa de aceitunas repartidas por encima sin cubrir en exceso y espolvoreamos cebollino picado y pimienta recién molida.

Enlace | Ensalada noruega de arenque y patatas

2. Ensalada de garbanzos tostados con mijo

Esta ensalada de garbanzos tostados con mijo es una buena opción para cuando no tenemos tiempo (ni ganas) de cocinar. Una interesante combinación de legumbres y cereales, en este caso el mijo (un cereal muy nutritivo y libre de gluten que recuerda al cuscús) que se puede enriquecer con otros ingredientes al gusto.
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* Ingredientes para dos personas: 400 g de garbanzos cocidos, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 pizca de pimentón picante, 1/2 cucharadita de ajo granulado, pimienta negra, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 vaso mediano de mijo, 2 zanahorias, unos cuantos tomates pequeños (cherry zebra en esta ocasión), perejil o cilantro fresco, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
* Elaboración: Enjuagar bien el mijo y colocar en una olla o cazo con el doble de volumen de agua. Llevar a ebullición, salar, bajar el fuego y tapar. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua. Airear co un tenedor y reservar. Abrir con cuidado el bote y extraer los garbanzos, escurriendo el líquido. Enjuagar bien con agua y escurrir con suavidad. Lavar las zanahorias y los tomates. Pelar las primeras y ralla o cortar en bastones. Trocear los tomates. Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir los garbanzos. Retirar las posibles pieles que se hayan separando. Salpimentar, agregar la salsa Worcestershire y las especias. Saltear a fuego medio hasta que estén dorados y aromáticos. Dejar enfriar. Servir en cuencos individuales una ración de garbanzos, otra de mijo, unos cuantos tomates y zanahoria. Agregar perejil fresco picado, salpimentar al gusto y aliñar con aceite de oliva virgen extra.

Enlace | Ensalada de garbanzos tostados con mijo

3. Milhojas de patata y tomate con aliño de pesto

Detrás de esta milhojas de patata y tomate con aliño de pesto se encuentra la tradicional ensalada campera a la que hemos dado una vuelta de tuerca en cuanto a su presentación y a su aliño. Podemos completarla con huevo duro y hacerla más completa y nutritiva todavía. Al gusto.
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* Ingredientes para dos personas: 2 patatas, 2 tomates, 1 lata de atún en escabeche, 1/4 pimiento verde, 1/4 pimiento rojo, 1/4 pepino, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de pesto y sal.
Cómo hacer milhojas de patata y tomate con aliño de pesto
* Elaboración: Calentamos abundante agua salada en un cazo y ponemos a hervir las patatas, enteras y sin pelar, hasta que estén tiernas en su interior. Esto dependerá del tamaño de las mismas y del tipo de patatas que hayamos elegido, así como de lo nuevas que sean. Mientras tanto, preparamos el aliño de pesto. En un cuenco, batimos el aceite y el pesto hasta emulsionar. Lavamos y picamos en dados los dos tipos de pimiento y el pepino. Reservamos la salsa y las verduras hasta el momento del montaje.
Una vez listas las patatas, las retiramos del agua de la cocción y las introducimos en un cuenco con agua fría para cortar el hervor. Dejamos que se enfríen completamente antes de pelarlas y cortarlas en láminas de igual grosor. Si tenemos una mandolina, esto será coser y cantar. Si no la tenemos, usaremos un cuchillo bien afilado y confiaremos en nuestro buen ojo. Lavamos los tomates y los laminamos, procediendo de igual manera que con las patatas. Montamos la milhojas alternando capas de tomate y patata, salseando estas últimas ligeramente antes de colocar la siguiente capa de tomate. Regamos con vinagreta de pesto, coronamos con atún y esparcimos las verduras alrededor antes de servir.

Enlace | Milhojas de patata y tomate con aliño de pesto

4. Ensalada de arroz y pulpo al pesto

Aunque el tradicional pulpo a la gallega es un manjar de dioses, hay otros usos interesantes que podemos darle al pulpo como esta ensalada de arroz y pulpo al pesto, un plato nutritivo pero nada pesado. Para que esta receta sea un éxito, hay que asegurarse un buen pulpo y utilizar arroz de grano largo. Entonces la cosa está hecha.
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* Ingredientes para dos personas: 140 g de arroz de grano largo, 2 cucharadas de salsa pesto, 1/2 cebolleta pequeña, 1 pata de pulpo cocida, sucedáneo de caviar de huevas o algas, un poco de zumo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de vinagre de manzana, pimienta negra, sal.
* Elaboración: Comenzaremos preparando el arroz siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando esté en su punto, lo enjuagamos en agua fría y lo escurrimos bien. Añadimos la salsa al arroz y mezclamos. Incorporamos la cebolleta picada fina y un golpe de pimienta negra. Cortamos el pulpo en rodajas o tacos no muy pequeños y mezclamos con zumo de limón. Disponemos una cama de arroz al pesto y repartimos encima el pulpo. Añadimos unas cucharaditas de sucedáneo de caviar, hacemos una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre y aliñamos.

Enlace | Ensalada de arroz y pulpo al pesto

5. Ensalada de pasta a la mexicana

Para prepararla esta ensalada de pasta a la mexicana usamos algunos ingredientes típicos de la gastronomía mexicana como los frijoles, el maíz o el chile. Por lo general, son fáciles de encontrar pero, si no fuera el caso, se pueden sustituir fácilmente por productos similares.
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* Ingredientes para dos personas: 200 g de pasta Farfalle, medio pimiento verde, 200 g de frijoles rojos o negros (en lata), 200 g de maíz dulce, 1 chile (güero, jalapeño o el que encuentres), media cebolla, 1 limón, 4 cucharadas (soperas) de aceite vegetal, 1 cucharada de miel, unas gotas de salsa picante (tipo Tabasco) y sal.
* Elaboración: Cocemos la pasta en agua con sal según las instrucciones del fabricante para que quede "al dente". Una vez cocida, escurrimos, dejamos enfriar y reservamos. Picamos la cebolla, el pimiento y cortamos el chile el rodajas. Escurrimos luego los frijoles así como los granos de maíz. Colocamos la pasta en una ensaladera y le añadimos todos los demás ingredientes junto con un poco de sal. Preparamos una vinagreta mezclando en un bol el aceite con el zumo de limón, sal, miel y la salsa picante. Vertemos esta preparación sobre la ensalada y revolvemos bien hasta integrar.

Enlace | Ensalada de pasta a la mexicana

6. Ensalada de mango y calamar a la plancha

Combinar mango con calamar y alegrar el conjunto con un toque picante de guidilla puede parecer un tanto extraño, pero funciona. Esta ensalada de mango y calamar a la plancha es impresionante, además de fresca, nutritiva y repleta de sabor. Con ella tenéis el éxito asegurado.
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* Ingredientes para cuatro personas: un calamar fresco grande, la ralladura y el zumo de un limón, 2 dientes de ajo, media cucharadita de pimientas variadas molidas, un mango grande, una cebolla tierna, una guindilla roja fresca, una bolsa de mezcla para ensalada, unas hojas de cilantro, aove y sal.
* Elaboración: Limpiamos bien el calamar y cortamos el cuerpo en anillas dejándolas unidas por una parte. Lo ponemos en un bol con la ralladura de limón, los ajos machacados, la pimienta y dos cucharadas de aceite y dejamos marinar al menos durante treinta minutos. Cortamos el mango en trozos y la cebolla en láminas finas y mezclamos ambas cosas con la guindilla cortada en rodajas y sin las semillas, el zumo de limón y una pizca de sal, removemos y dejamos marinar durante unos 10 minutos. Ponemos en una fuente la mezcla de ensalada y repartimos por encima la mezcla de mango y cebolla. Calentamos una plancha y asamos el calamar el tiempo justo para que la carne se ponga blanca, le damos la vuelta para que se cocine por todos lados. Lo sacamos y lo ponemos sobre la ensalada, ponemos unas hojas de cilantro , salamos y regamos con un chorrito de aceite.

Enlace | Ensalada de mango y calamar a la plancha

7. Ensalada César de pasta

Un clásico donde los haya, la ensalada César es una de las más ensaladas más completas y populares de su categoría. Si la hacemos con pasta conseguiremos enriquecerla más aún y redondearemos su sabor. El añadido de la pasta cambia bastante el resultado, aportando una nueva textura que combina perfectamente con la del resto de ingredientes.
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* Ingredientes para dos personas: 1 pechuga de pollo, 1 huevo, pan rallado, mix de lechugas, 80g de espirales u otro tipo de pasta, 12 tomates cherry, picatostes fritos, queso parmesano y salsa césar.
* Elaboración: Empezamos, lógicamente, poniendo el agua a hervir. Mientras tanto, fileteamos la pechuga en filetes gruesos, la embadurnamos en huevo batido y la pasamos por el pan rallado. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos abundante sal y la pasta. Cocemos durante el tiempo que indique en el paquete, escurrimos y dejamos enfriar. Por otro lado, freímos las pechugas de pollo en abundante aceite, hasta que estén doradas. Retiramos y las colocamos en un plato con papel de cocina para que se escurra el aceite sobrante. Por último, montamos la ensalada. En un cuenco, echamos el mix de lechugas, los tomates cherry partidos, la pasta, los picatostes y las pechugas troceadas. Añadimos la salsa César y rematamos con un poco de queso parmesano rallado.

Enlace | Ensalada César de pasta

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Receta de scampi de gambas. La cocina tradicional de los pubs británicos

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Una de las elaboraciones más representativas de la cocina tradicional de los pubs británicos es el scampi de gambas. Pequeños bocados de gambas rebozadas y fritas en abundante aceite, crujientes por fuera y tiernos por dentro, que se sirven con salsa tártara y patatas fritas. Un capricho la mar de sabroso.

Los scampi de gambas no son ligeros, para qué nos vamos a engañar. Pero si los consumimos de vez en cuando, nuestra línea y nuestros niveles de colesterol no se verán afectados. Y cuando lo hagamos, disfrutémoslos sin remordimientos y dejándonos llevar por el placer de estos pequeños bocados.

Ingredientes para dos personas

  • 140 g de harina de trigo, 85 g de harina de maíz, 150 ml de cerveza, 100 ml de agua con gas, 15-20 gambas crudas, sal, pimienta negra molida y aceite vegetal o de girasol (para freír).

Cómo hacer scampi

Retiramos las cabezas de las gambas, los pelamos y les sacamos los intestinos. Las pasamos por harina, retirando el exceso. Para ello las colocamos sobre un colador y lo agitamos suavemente. Reservamos las gambas mientras preparamos la masa para rebozar.

Mezclamos los dos tipos de harina en un recipiente hondo y agregamos un pellizco de sal y un poco de pimienta negra molida. A continuación, incorporamos la cerveza y el agua con gas. Removemos con unas varillas metálicas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

Calentamos abundante aceite en una sartén. Introducimos las gambas, de una en una, en la masa y las sumergimos en el aceite caliente. Freímos en pequeñas cantidades para que el aceite no se enfríe. Dejamos escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos inmediatamente para que no pierdan el crujiente.

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Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

En los pubs británicos, el scampi de gambas se sirve con salsa tártara y patatas fritas avinagradas. La combinación es deliciosa, pero calórica, de modo que, si queremos aligerarlo un poco, los podemos acompañar de una sana ensalada de hojas verdes. Un capricho excelente para una comida o cena rápida y sabrosa.

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17 platos exóticos que gustarán incluso a los poco aventureros

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Con la popularización de la cocina asiática, sudamericana e incluso la africana, muchos de los platos que hace años parecían exóticos, ahora son populares. El ceviche, el curry, los tajine o las ensaladas más peculiares ahora nos parecen platos familiares que incluso preparamos en casa. Como este tipo de recetas nos gustan cada vez más he preparado esta selección de 17 platos exóticos que gustarán incluso a los poco aventureros.

Además de poneros las fotos y las recetas y una breve explicación de cada plato, entrante o principal, para completar esta selección o recopilación de recetas he incluido también algunos postres exóticos que seguro que también os llaman la atención. ¿Me acompañáis en este viaje gastronómico?

1. Pollo en salsa de mango al curry

Mango

Quizás es uno de los platos más emblemáticos entre los considerados exóticos. La mezcla de especias del curry, el pollo y normalmente el arroz basmati como guarnición gustan hasta a los menos amigos de probar cosas nuevas. En esta receta de pollo en salsa de mango al curry, podéis introducir la fruta dentro de la receta y sentir que viajáis hacia Oriente.

2. Cus cus negro con corvina a la plancha

Cus

El cuscus tiene tantas posibilidades que seguro que lo habréis probado alguna vez como guarnición o como base de un plato principal. En esta receta de cus cus negro con corvina, forma un plato de lujo digno de la mejor mesa y con aromas de cocina árabe que nos llevan hacia el Este.

3. Taboulé con pasas y piñones

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Usando el mismo ingrediente que en la receta anterior, probamos ahora este delicioso taboulé con pasas y piñones, una sabrosa ensalada llena de sabor y aroma gracias a los frutos secos tostados y el aliño. Ahora que viene el verano os recomendamos probar este plato.

4. Pitta con pollo en salsa de mango y curry

Pit

Las pitta o panes de pita rellenos nos evocan un viaje hacia zonas más orientales y la de esta receta con relleno de mango y curry, sabemos que es un viaje con billete de ida y al que regresaremos muchas veces porque está buenísimo.

5. Sopas asiáticas

1 So

Hace tiempo que me atreví a probar otros sabores en materia de platos de cuchara. Hay todo un mundo más allá del caldo de ave, la sopa de jamón o los caldos de verdura. Ahora me encantan las sopas asiáticas como esta sopa de dashii con shiitake y verduras.

6. Ceviche de pescado a la acapulqueña

1 Cevi

Aunque supuestamente los ceviches -también escritos cebiches- proceden del Perú, también hay muy buenas recetas de ceviches mexicanas y chilenas. En esta ocasión hemos elegido este ceviche de pescado a la acapulqueña, con el toque mágico de nuestro compañero Philippe

7. Risotto de calabaza y queso Gorgonzola

Risoto

Para muchos, un risotto es un plato exótico de origen italiano que nunca han hecho en casa. En Directo al Paladar hemos hecho muchas recetas usando esta técnica italiana para mantecar el arroz, como en este risotto de calabaza y queso Gorgonzola que queda tan meloso que sale siempre a la primera.

8. Ensalada de algas con pepino

1 Ens

Las algas eran un** alimento no ya exótico sino incluso impensable** hace años y hoy las conocemos más gracias a la cultura japonesa. Una forma de tomarlas, además de formando parte de los clásicos makis, -alga nori- es hacer una ensalada de algas con pepino como esta que preparó Liliana para Vitónica.

9. Tzatziki griego

Tz

La cocina griega tiene ese encanto de ser a la vez cocina mediterránea con ingredientes que nos son familiares y el tratamiento que dan a sus productos en recetas tan propias y exclusivas de su país. Platos como la moussaka griega o esta receta de tzatziki nos hacen soñar con sus costas y su gente.

10. Flan hecho al vapor dentro de una calabaza

1 Flan

Este flan cocido dentro de una calabaza es una receta original que aprendí en un viaje a Bali. Al cocerse al vapor dentro de la calabaza, la textura es casi como una espuma. Probadlo y os sorprenderá. Además la calabaza también se come después.

11. Atún marinado a la naranja con fideos soba

Marinado
Esta receta de atún marinado a la naranja con fideos soba tiene el toque exótico de los fideos soba y el jengibre en consonancia con un producto que se consume en todo el mundo como el atún. Solo cn ver la receta ya se os estará antojando.

12. Tajine marroquí de cordero con calabacines, pasas y menta

Tajine

Las recetas cocinadas en tajine con las especias clásicas de Ras-el-hanut tienen siempre el atractivo de estos platos de la cocina marroquí tan extendidos por el Mediterráneo. Además de este tajine de cordero, hemos hecho otros de pollo, pescado y verduras que os recomendamos probar.

13. Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

Tofu

Los fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento son una deliciosa opción sin gluten apta para los vegetarianos, ya que todos quedan sorprendidos con el sabor de esta sencilla receta. No dejéis de probarlos.

14. Langostinos con crema de cacahuetes al curry

Curry

Una sorprendente explosión de sabores: el potente sabor a mar de los langostinos, las especias de la mezcla de curry y el inconfundible sabor de los cacahuetes, en una receta de inspiración asiática que gusta a todos: los langostinos con crema de cacahuetes al curry. ¡Hay que hacerlos!

15. Gambones en salsa de ostras

Ostras

Los gambones en salsa de ostras son uno de mis aperitivos preferidos. La suave y brillante envoltura que deja esta salsa al saltear en ella los gambones es una auténtica delicia. Podéis hacerla también con otros mariscos como langostinos, gambas, carabineros…

16. La sorprendente Ginger Cheesecake

Ginger

Esta tarta de queso al estilo NY Cheesecake tiene como novedades frente a las clásicas tartas de queso su base de galletas de jengibre, su masa con ralladura de jengibre y una cobertura de mermelada de jengibre. Si os gusta este ingrediente os encantará la combinación.

17. Helado de plátano y leche de coco

1 He

La leche de coco es un ingrediente muy utilizado en la cocina asiática pero que también podemos usar en recetas tradicionales como sustituto de algunos lácteos. Por eso me encanta este helado de plátano y leche de coco casera que preparó mi compañera MJ con esa presentación tan bonita.

¿Cuál de los 17 platos exóticos que os hemos presentado os apetece más? A mi personalmente me gusta mucho la cocina asiática, los sabores de Thailandia, Indonesia, Japón, Vietnam y China pero como ya me conocéis, sabéis que me gusta practicamente todo. Dejadme en los comentarios las propuestas y quizás nos animemos a cocinar alguna.

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17 platos exóticos que gustarán incluso a los poco aventureros

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Pakus

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