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martes, 21 de junio de 2016

Receta sencilla de fideuá de rape

Fideua De Rape

Hoy comenzó el verano y es tiempo de comidas familiares tanto en casa como al aire libre. Los arroces, las paellas y fideuás son platos ideales para compartir y una de las más fáciles es esta receta sencilla de fideuá de rape con la que podéis luciros con los vuestros.

Además, como el rape y los fideos se hacen enseguida y no hacen falta grandes preparativos ni técnicas complicadas, cualquiera puede sentirse cocinillas por un día y quedar estupendamente con la familia.

Ingredientes para 4 personas

2 dientes de ajo, 1 trozo de pimiento verde, 1 tomate, 400 g de rape cortado en cachetes, 400 g de fideos de fideuá, caldo de pescado (hecho con las espinas y pieles del rape), condimento para paella o azafrán

Cómo hacer una fideuá de rape

Lo primero que hacemos es poner a cocer la cabeza, las espinas y pieles del rape para preparar un caldo de pescado que será el que aporte el sabor a nuestra receta de fideuá de rape. Yo había comprado un rape entero para hacer la receta de rape en salsa americana y con sus espinas preparé un caldo dejando que se cociera con unas puntas de puerro y una zanahoria durante 35 minutos. Después lo dejé infusionar toda la noche dentro de la nevera y al día siguiente lo colé y lo guardé para esta receta.

Para el sofrito, freímos directamente en la paella los dientes de ajo y el pimiento verde cortados en trocitos pequeños. Cuando se doran, marcamos ligeramente los trozos del rape y añadimos seguidamente el tomate rallado. Incorporamos los fideos y los tostamos ligeramente.

A continuación, añadimos el caldo de pescado, -aproximadamente será necesario una cantidad doble de caldo que el volumen de los fideos, pero dependerá de su grosor-. Dejamos cocer agregando también el azafrán o el condimento para paella y probamos por si hay que rectificar de sal.

Si vemos que nos falta líquido podemos añadir más caldo. Cuando los fideos estén tiernos, -serán necesarios unos diez minutos aproximadamente- apagamos el fuego y servimos la fideuá inmediatamente.

Fideua Rape Pasos

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Lo mejor para disfrutar con esta receta sencilla de fideuá de rape es compartirla con la familia. Para acompañarla puedes preparar un alioli casero o hacer una mayonesa de ajo y servirla aparte para que quien quiera le de un toque extra de sabor.

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