Esta receta de frita ibicenca de cerdo es un plato típico de la isla, muy fácil de preparar y con resultado exquisito. A nosotros nos gusta tanto que, aunque sea más apropiado para el frío invierno, lo preparo durante todo el año porque además recalentada está igual de buena.
Si os gusta el hígado, también se le puede añadir troceado. Yo no le pongo porque a mis hijos no les gusta y me parece que el gusto es demasiado fuerte. Obligatorio acompañar esta receta con pan payés y vino tinto.
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 Kg de magro de cerdo troceado, 1/2 Kg de costillas de cerdo troceadas, 2 pimientos troceados grandes, 1 Kg de patatas cortadas al largo y más bien gruesas, 1 bote de setas deshidratadas, 1 cabeza de ajos, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.
Cómo hacer frita ibicenca de cerdo
Como mínimo una hora antes de empezar la receta, mejor si lo hacemos la noche anterior, salamos los trozos de magro y de costilla de cerdo. Ponemos a hidratar las setas. Si es temporada de ellas mejor que sean naturales, el sabor final es mucho mejor.
Después, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén honda y freímos las patatas con los ajos y los pimientos. Cuando estén hechos, los escurrimos, los colocamos en una cazuela grande y los salamos.
Retiramos aceite de la sartén donde hemos hecho las patatas y freímos la carne, primero las costillas hasta que queden doradas, las escurrimos, las ponemos con las patatas que tenemos reservadas y las salamos. Hacemos lo mismo con el magro de cerdo.
Colocamos la cazuela sobre el fuego, ponemos un poco de aceite, añadimos las setas escurridas y lo removemos todo, dejándo que se haga poco a poco hasta que quede confitado. Rectificar de pimienta y servir caliente.
Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Una de las ventajas que tiene esta receta de frita ibicenca de cerdo es que puede prepararse con antelación y calentarse antes de servir. Puede encontrarse en muchos restaurantes de la isla, pero como la preparada en casa no hay ninguna.
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