Galletas de Navidad

Articulo de comida mexicana

Tanto

la mermelada de albaricoque como la de mora se producen en grandes

cantidades a finales del verano y se disfrutan durante los meses más

fríos, especialmente en la región de la Sierra Madre Oriental,

donde abundan los frutales. Cualquiera de los dos se puede utilizar

en estas galletas.

Esta

receta es muy popular en especial para las fiestas de Navidad en

México.

Ingredientes:
para unas 30 galletas

-

1 ½ tazas de mantequilla, a temperatura ambiente

-

1/3 taza de azúcar

-

3 tazas de harina

-

1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla

-

4 huevos, separados

-

¾ taza de azúcar

-

jugo de 1 limón

-

2 ½ tazas de frutas en conserva

-

½ taza de Grand Marnier o Cointreau

-

½ taza de azúcar glas

-

¾ taza de nueces picadas

Preparación:

1. 
   

   Mezclar
   
   la mantequilla, 1/3 taza de azúcar y la harina hasta obtener una
   
   mezcla homogénea.

   
   


2. 
   

   Agregue
   
   la vainilla y las yemas de huevo y mezclar hasta que una bola grande
   
   se puede formar.

   
   

3.

Amasar la masa de 4 a 5 minutos, espolvorear con harina, cubrir con

plástico y refrigerar de 30 minutos a 1 hora.

4.

Precalentar el horno a 350 º F. Engrase dos bandejas para hornear.

5.

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Reduzca la velocidad del

batidor y gradualmente agregue ¾ taza de azúcar y el jugo de

limón. Batir durante 1 minuto, hasta que la mezcla esté brilloso.

6. 
   

   En
   
   una gran superficie enharinada extienda la masa. Transferir a las
   
   bandejas para hornear engrasadas y estirar las masa hasta muy
   
   delgada.

   
   

7. 
   

   Mezclar
   
   las conservas y el Gran Marnier, y luego extender la mezcla sobre la
   
   masa. Cubrir las conservas con la mezcla de clara de huevo batida y
   
   espolvorear con azúcar impalpable y las nueces picadas.

   
   

8. 
   

   Hornear
   
   durante 45-60 minutos o hasta que las claras estén doradas y
   
   crujientes.

   
   


9. 
   

   Retirar
   
   del horno, dejar enfriar y cortar en cuadrados. Hace alrededor de 2
   
   ½ docena.

   
   

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