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Temaki Lounge | Temaki Home

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Comer sano y rico es posible. Te mostramos cómo conseguirlo con estas 101 recetas

Lejos han quedado los días en que la cocina sana estaba íntimamente ligada a comidas faltas de sabor y aburridas. Porque si uno se proponía comer sano era, generalmente, porque estaba a régimen de adelgazamiento. Al menos así ocurría en mi círculo familiar y de amigos. No obstante, en la actualidad, comer sano ni va ligado a querer perder peso, ni tampoco a comer soso y aburrido.

Afortunadamente, comer sano y rico es posible y te mostramos cómo conseguirlo con estar 101 recetas. Una larga lista que viene bien tener a mano y usar a menudo pues una alimentación saludable diaria es gran aliada para todos. Entre nuestras propuestas encontrarás recetas para desayunar, merendar, para la hora de la comida, el aperitivo o la cena.

101 recetas para comer sano y rico

Nuestro propósito es ofrecerte recetas sanas con bajos niveles de grasa, azúcar o sal, elaboradas con alimentos naturales en la medida de lo posible. En dos palabras: recetas sanas con las que puedas disfrutar comiendo al tiempo al tiempo que cuidas tu cuerpo. ¿Las vemos juntos?

Desayunos y meriendas

Bizcocho de zanahoria

Empezamos por las recetas propias de la hora del desayuno o la merienda. Aunque lo mejor y más aconsejable es comer fruta a primera hora de la mañana así como entre horas, en la variedad está el gusto y si te tienes o te quieres dar un capricho, pues mejor que sea con cualquiera de estas sanas recetas caseras.

• Golden milk o leche dorada
• Mermelada de moras y semillas de chía
• Galletas energéticas de semillas y frutos secos sin harina
• Bizcocho de zanahoria
• Bizcocho fitness de avena, canela y manzana
• Bizcocho sin azúcar de zanahoria, avellana y almendra
• Brownie de boniato y dátiles

Las cookies de chocolate más saludables del mundo

• Tortitas sin azúcar
• Tortitas sin azúcar y sin harina
• Lasi o batido de yogur y mango
• Helado fácil de plátano de un solo ingrediente
• Batido verde para el desayuno
• Cookies con dos ingredientes: avena y plátano
• Cookies de chocolate saludables
• Smoothie de fresa aguacate y queso

Legumbres y verduras

Garbanzos crujientes con hierbas frescas

• Garbanzos crujientes con hierbas frescas
• Snacks de garbanzos especiados
• Dip de berenjena etíope
• Dip especiado de berenjena al estilo de Oriente Medio
• Verduras asadas al limón con feta marinado
• Ensalada de col lombarda y manzana
• Ensalada depurativa con aliño de tahini
• Ensalada de patata cremosa con salsa de aguacate
• Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón

Albóndigas de berenjena al horno

• Albóndigas de berenjena al horno
• Escalivada catalana
• Salteado de garbanzos con espinacas frescas, pasas y piñones
• Ensalada de col kale masajeada con arándanos, feta, almendras y aliño de albaricoque
• Bimi con miso, jengibre y ajo negro
• Albóndigas de brócoli
• Ensalada de espinacas
• Falsos pappardelle de calabacín con tomatitos salteados y queso de cabra
• Brochetas de champiñones marinados al balsámico

Carnes y aves

Pollo en reducción de balsámico y verduras

• Pollo en reducción de balsámico y verduras
• Salteado de pollo con zanahoria y mezcla de arroz salvaje
• Redondo de pavo y manzana
• Conejo asado con setas variadas
• Albóndigas a la provenzal
• Ternera semiasada con salsa coreana
• Conejo al ajillo
• Chuletitas de conejo al horno

Ternera asada a la mostaza

• Ternera asada a la mostaza
• Pollo al horno con naranja y vegetales
• Pollo en salsa agridulce de pomelo y sésamo
• Albóndigas de pavo y champiñones
• Medallones de solomillo de cerdo con pimentón y salsa de yogur
• Picantones al curry con manzana, ciruelas y miel
• Emincé de pavo al curry

Pescados y mariscos

Rodaballo a la plancha con salsa ligera

• Rodaballo a la plancha con salsa ligera
• Burritos de atún y aguacate
• Salpicón de legumbres con palitos de cangrejo
• Calabacín relleno de atún
• Ensalada de poke de atún y algas con aguacate
• Timbal de atún con pimientos asados
• Ensalada templada de lentejas al cilantro con langostinos
• Tiradito de salmón marinado con sésamo
• Merluza en salsa verde

Cintas de calabacín con berberechos

• Cintas de calabacín con berberechos
• Ensalada crujiente de pochas con bacalao ahumado
• Lentejas amarillas con sepia y verduras
• Ceviche de merluza, langostinos y mandarina
• Ensalada de lascas de bonito asado con espinacas, tomates cherry y aliño de sésamo
• Mejillones al estilo italiano o impepata di cozze
• Ceviche de dorada y langostinos con mango

Huevos y tortillas

Pisto riojano

• Pisto riojano
• Huevos al plato al estilo vasco-francés
• Bowl de quinoa, verduritas y huevo
• Ensalada templada de espárragos verdes con huevo poché
• Sartén de verduras y huevo

Huevos en cocotte con tomate y queso de cabra

• Huevos en cocotte con tomate y queso de cabra
• Salteado de pak choi con setas y huevo poché
• Huevos en cazuela de jamón serrano
• Quiche ligera de atún
• Tortilla de espárragos trigueros
• Revuelto fácil de huevo y tomate

Sopas y cremas

Crema fría de pepino y aguacate

• Crema fría de pepino y aguacate
• Crema de lombarda con hinojo y sidra
• Crema de tomate, zanahoria y jengibre
• Gazpacho ligero de manzana
• Sopa de miso
• Crema de multivegetales
• Crema fría de aguacate y calabacín

Fideos caldosos con mejillones

• Fideos caldosos con mejillones
• Vichyssoise sin nata ni mantequilla
• Sopa de caldo dashi con shiitake y frutos del mar
• Sopa de espinacas
• Sopa picante de mejillones, berberechos y hortalizas
• Crema tibia de espárragos con berberechos
• Crema de guisantes y espárragos

Pasta, arroz y otros cereales

Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada

• Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada
• Ensalada de arroz y judías verdes
• Ensalada de trigo sarraceno y habas
• Mini hamburguesas de aguacate y quinoa
• Cuscús al azafrán con berenjena y pimiento asados
• Uramakis de atún y pepino

Espaguetis al limón

• Espaguetis al limón
• Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa
• Pasta integral con verduras
• Ensalada de quinoa, pollo y verduras
• Espaguetinis con gambas al ajillo
• Ensalada ligera de cous cous, mango y menta
• Taboulé de pepino y aguacate
• Ensalada de pasta con langostinos

Imagen de portada | Ensalada de lascas de bonito asado con espinacas, tomates cherry y aliño de sésamo
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Comer sano y rico es posible. Te mostramos cómo conseguirlo con estas 101 recetas

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Carmen Tía Alia

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Un KitKat con sabor a pastillas para la tos. ¿Hasta donde vamos a llegar?

Ya sabemos que el popular snack de Nestlé que en Europa conocemos en sus versiones de chocolate blanco y chocolate con leche, tiene en Japón la más insólita cantidad de variantes con sabores de todo tipo. Después del KitKat de té verde o el KitKat de frijoles rojos, ahora llega el KitKat con sabor a pastillas para la tos -¿hasta donde vamos a llegar?-, que de momento solo se va a comercializar en ese país asiático.

Me parece divertido hacer versiones de los bombones y postres clásicos, hacer una edición especial para probar un lanzamiento, introduciendo la crema de cacao o de cacahuetes entre los rellenos, o probar a introducir curd de limón y otros sabores cítricos para sorprendernos, pero esta idea del sabor medicinal me parece un auténtico desatino, por varias razones.

Lo primero es que en un sentido gastronómico, el sabor a medicina, por muy rico que a algunos les resulte beber jarabes para la tos o pastillas mentoladas, no parece muy acertado. Quizás se han querido acercar a esa mezcla de chocolate y menta de los tradicionales After Eight y han pensado en que esa combinación de chocolate y principios activos con efecto refrescante puede funcionar igual de bien.

Lo segundo que no me ha gustado es que parece asociar temas medicinales con temas de placer o capricho gourmet y puede inducir a que la gente tome más pastillas de las que le convenga o de un trago de la botellita de jarabe cuando no tengan a mano la chocolatina.

De momento, para su lanzamiento han hecho un vídeo en el que el locutor japonés de programas deportivos Yasutaro Matsuki hace la campaña del lanzamiento, además de prestar su imagen para el lanzamiento del producto.

Según la información que he podido encontrar, cada porción contiene algo más de dos gramos de pastillas para la tos molidas, y no parece que sea casual, ya que el motivo del lanzamiento de este nuevo sabor se hace coincidir con la fase de clasificación de los equipos del continente asiático para la fase final del Campeonato Mundial de Fútbol de Fifa Rusia 2018.

El argumento es que este tipo de chocolates que contienen entre sus ingredientes pastillas para la tos, vendrán muy bien a los hooligans asiáticos para sofocar sus gargantas después de fritar apoyando a sus equipos en cada partido.

Este KitKat sabor pastillas para calmar la tos, está a la venta en todo tipo de tiendas de Japón, desde el pasado 21 de agosto y se mantendrá hasta el 10 de septiembre. A nuestro país no parece que vaya a llegar, pero como vengo diciendo, no me ha parecido una idea ni atractiva ni apetecible. ¿Qué opináis vosotros? ¿Lo probaríais?

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Un KitKat con sabor a pastillas para la tos. ¿Hasta donde vamos a llegar?

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32 razones para no volver a un restaurante: FACUA recoge la desfachatez de algunos abusos en hostelería

Razones para no volver a pisar un restaurante o cafetería hay muchas, pero algunas pueden traspasar los límites del surrealismo. ¿Cobrar por usar el mantel? ¿Un suplemento por ir al cuarto de baño? ¿Incluir en la factura una pastilla para el dolor de cabeza? Son algunos de los 32 ejemplos que FACUA ha reunido como muestra y denuncia de los abusos que podemos sufrir los consumidores en locales de hostelería.

Claro que estamos en un país libre y cada hostelero puede llevar su negocio como le parezca, siempre que sean dentro de la legislación vigente. Irregularidades aparte -que las hay-, todos nos hemos encontrado con prácticas más que discutibles que seguro nos han perdido como clientes. Un mal día lo tiene cualquiera, pero los ejemplos que recoge Facua en su libro ‘Timocracia‘, son para no volver nunca más a esos locales.

La asociación anima a denunciar los abusos

Poco podemos hacer ante un plato que no nos gusta, salvo no volver a pisar nunca más ese restaurante. Si el servicio ha ido mal yo soy partidaria de las segundas oportunidades -al fin y al cabo, todos cometemos errores-, pero hay algunas cosas que no se pueden dejar pasar.

Si nos cobran por algo que no hemos pedido y no aparece en la carta, deberíamos negarnos a abonarlo y, por supuesto denunciarlo. Quizá sean prácticas legalmente válidas, pero dice mucho de cómo algunos hosteleros pretenden abusar y tomar el pelo al cliente. Por eso, desde FACUA-Consumidores en Acción recomiendan siempre denunciar, protestar y exigir que se respeten nuestros derechos.

Precisamente para poner en alerta al consumidor y animarnos a denunciar, FACUA y su Fundación han editado el libro ‘Timocracia‘, disponible para descarga gratuita, en el que el portavoz Rubén Sánchez recoge las 300 formas más habituales con las que empresas y gobernantes nos toman el pelo. En la quinta entrega, Sánchez ha recopilado algunas de las prácticas más comunes y sangrantes que nos podemos encontrar en hostelería.

Hola!A un amigo le han cobrado un extra por tener mantel la mesa (sin ensuciar nada).¿Es esto legal?.Gracias @RubenSanchezTW @facua http://pic.twitter.com/5OWE5nKgz4

— raul tuitero™ (@raulgaldon) 18 de agosto de 2017

Gracias a las redes sociales ahora estos abusos se hacen mucho más visibles y podemos alertar a otros posibles clientes de cómo ciertos locales engañan al cliente. Hay casos virales ya míticos, como cobrar por "servicio de lavandería", por una pastilla para el dolor de cabeza o por querer usar el cuarto de baño. Por no hablar de los platos trampa, las raciones ridículas con precios disparatados o la ausencia del IVA, algo que además es ilegal.

Podéis leer directamente el Capítulo 5 de Timocracia, ‘Bares para no volver’, en la web de la asociación. Algunos ejemplos son verdaderamente indignantes, pero es una lectura muy amena con la que seguro más de uno se sentirá identificado. ¿Os habéis encontrado con algún abuso especialmente descarado? ¿Soléis protestar ante estas situaciones?

Foto | Matt Jones en Unsplash
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Puré de manzana con romero. Receta de guarnición para acompañar carnes

Si habitualmente las carnes asadas las acompañáis con una clásica guarnición de patata, ya sea en puré, fritas o salteadas, hoy os propongo una receta de puré de manzana con romero que estoy segura os va a encantar para acompañar vuestros asados.

La mezcla aromática de la manzana junto con esta hierba con sabor a monte como es el romero, resulta perfecta para darle un toque especial a cualquier pieza de carne, ya sea ternera, cerdo o incluso pollo.

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Esther Clemente

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Envasando el verano: todo lo que necesitas para llenar tu despensa de otoño

Una de las cosas que más disfruto al pasar el mes de agosto con mi familia es recuperar esas tradiciones culinarias que se han repetido toda la vida. Se acerca septiembre y es el momento de aprovechar el verano para envasar todos los fantásticos productos que nos ha estado regalando, ¿qué necesitamos para hacer nuestras conservas?

Lo primero es escoger materias primas de buena calidad, algo que no debería ser difícil en esta época. Aprovechemos frutas como el melocotón, los higos y las ciruelas, pero también verduras y hortalizas como el tomate, el calabacín o los pimientos. Mermeladas, compotas, salsas, encurtidos, escabeches… podemos llenar nuestra despensa de otoño fácilmente con los utensilios adecuados.

El arte de las conservas caseras, paso a paso

A la hora de hacer conservas no sirven las prisas ni la improvisación. Creo que merece la pena invertir una buena cantidad de tiempo para sacar una buena cosecha de tarros; ya que nos ponemos, mejor aprovechar. Así que toca organizarse y planificar bien la jornada, mejor si hacemos equipo con otros miembros de la familia o con amigos para repartir el trabajo.

Es un proceso en el que hay que seguir un paso a paso muy claro, y cada fase necesita sus utensilios específicos. Recordad que primero se prepara el producto, se cocina y luego se envasa. Los botes deben estar preparados, limpios y esterilizados, y conviene sellarlos y volver a esterilizarlos una vez llenos y cerrados.

Si vamos a hacer mermelada o compota, podemos aprovechar frutas más maduras, pero eso no quiere decir que tengan que estar pochas. Buscad siempre ejemplares que sean muy aromáticos y jugosos, y no desperdiciéis piezas enteras si solo tienen alguna parte dañada. No hace falta recurrir a la excesiva proporción de fruta/azúcar de 1:1, si el producto es bueno, saldrá más rica con menos endulzante. Probad también añadiendo especias o combinando frutas distintas.

En cuanto a las verduras, es importante elegir los mejores ejemplares y en su punto óptimo de maduración, especialmente si vamos a conservarlas enteras en salmuera o escabeche. Animáos también a probar mermeladas y chutneys con hortalizas, incluso a añadir unos frutos secos para dar más textura. Y para terminar, un buen etiquetado es fundamental, siempre anotando el contenido y la fecha de elaboración.

Una cocina bien equipada para triunfar

La primera vez que hice mermelada fui a lo básico: me puse a cocer fruta con azúcar en una olla cualquier hasta que tuvo la consistencia que me pareció oportuna, y la guardé ya fría en un tupper en la nevera. Pero si vamos a hacer una buena cantidad de conservas, merece la pena prestar atención a los utensilios.

Necesitamos una olla grande, ancha, de buen material, preferiblemente con el fondo grueso. A mí me encanta usar la cocotte de hierro esmaltado de Le Creuset, como esta que cuesta unos 181,29 euros con 22 cm de diámetro, pero se dice que el cobre francés es el mejor material para mermeladas. La casa Mauviel es de las mejores, y su cazuela de 24 cm sale por unos 66,10 euros.

En las conservas dulces podemos usar azúcar corriente, pero si queremos una textura espesa similar a la de las mermeladas comerciales, necesitaremos un gelificante. Tenemos la opción del azúcar especial para mermeladas, o podemos invertir en una buena cantidad de agar-agar para añadir el gelificante nosotros mismos.

Si ya nos ponemos más quisquillosos para pillar el punto del azúcar, necesitaremos controlar al máximo la temperatura de cocción. Un termómetro especial nos vendrá muy bien, también con muchos otros usos en pastelería -por ejemplo, para hacer caramelo o templar chocolate-. Este modelo de Kitchencraft está muy bien y apenas cuesta 2,74 euros, o también tenemos este otro más completo de Ibili, por 8,76.

Una vez cocida la fruta, si queremos confitura sin grumos ni trocitos -aunque no es mi caso-, necesitaremos una tela para filtrar la pulpa. Este kit filtrador es estupendo, con un suporte incluido, o podemos escoger una bolsa de filtro que nos servirá también para bebidas vegetales. Y para rellenar los tarros es muy útil un embudo especial, como este doble de plástico o este otro de acero inoxidable.

Pasamos a los botes, de los que existe una grandísima variedad. Yo tengo debilidad por los de estilo antiguo, de vidrio, con tapas herméticas, como este modelo de Luigi Bormioli, o este juego de tres tarros de Le Parfait, más económico. También son bonitos estos seis botes de Kilner con tapón de rosca, o el sencillo set de Viva Haushaltswaren que incluye un embudo. Pero de la misma casa me quedo con estos preciosos botes con sus tapas, clips y gomas de cierre.

Una vez rellenos los tarros tendremos que esterilizarlos en agua hirviendo. Para retirarlos sin crear un estropicio, las pinzas especiales son muy prácticas. Hay muchos modelos, por ejemplo este de Kitchencraft por 7,79 euros o este otro de Kilner más barato, a 5,64.

Y finalmente nos queda etiquetar, porque no se nos puede olvidar nunca anotar el contenido y la fecha de envasado. Etiquetas como estas, en tres diseños, vienen muy bien, o este otro modelo que incluye 100 pegatinas, para no tener que reponerlas cada dos por tres. Y el toque final decorativo se lo podemos dar con este conjunto de tapas de tela con gomas, ideales para regalar. Este otro set de Kitchencraft incluye papeles blancos con gomas, círculos de cera para envasar y etiquetas simples.

Para hacer conservas caseras siempre podemos complicarnos más o menos la vida con otros utensilios más específicos, pero un equipamiento básico es suficiente. Es un placer envasar el verano para disfrutar de productos caseros deliciosos a lo largo de los meses fríos, y la recompensa es doble cuando han salido de nuestras manos. ¿Tenéis costumbre de preparar conservas en esta época?

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