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La pelona; un alimento que difícilmente se puede encontrar en algún restaurante lujoso, el platillo suele venderse en puestos callejeros, cocheras en las diversas colonias de la capital poblana, así como casetas y fondas tradicionales, a lo largo y ancho del Centro Histórico de la ciudad.
La pelona recibe este nombre, por la forma del pan que se sofríe; a pesar de que es sumergida en manteca o aceite, no absorbe de manera exagerada la grasa.