Faldon Zarabanda

Faldón publicitario del restaurante Asador Zarabanda, realizado para la emisión en un canal generalista de televisión nacional.
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RESTAURANTE

Hotel Soleil León Guanajuato
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Retención a factura por servicio de restaurante si el 70% se pagó con tarjeta de crédito

Respuesta del Dr. Diego Guevara Madrid a la pregunta

¿Cómo debe aplicarse la retención a una factura por servicio de restaurante cuando 70% de esta se pagó con tarjeta de crédito empresarial y el restante en efectivo?

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Información Contable y Tributaria al día.

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Trovadores de Redondo – Hino dos Mineiros

Video promocional gravado pela Marketing Redondo com os Trovadores de Redondo no restaurante “Pata Larga” na Juromenha. As raízes alentejanas – Redondo, partilhamos a musica tradicional portuguesa. contacte-nos através de mensagem ou email, na n/ pagina. http://ift.tt/2jhuM8C

Trovadores de Redondo
Era na taberna tradicional alentejana, que ao final do dia de trabalho as pessoas se juntavam, para falar do seu dia-a-dia, diálogos estes intervalados com copinhos de vinho, acompanhados por petiscos tais como; carapaus fritos, torresmos, paio, chouriço assado, queijo, entre outros.
Com o beber do vinho vai-se aquecendo a garganta, surgindo então o cante alentejano, que toda a gente sabe e aprecia.
Era na altura do São Martinho, que as tabernas tinham mais afluência, era o local onde se honrava e apreciava a nova produção.
E como manda a tradição, um grupo de amigos, da Vila de Redondo, que esporadicamente se juntavam numa tasca ou num café a petiscar e logo surgia o cante e toque da musica tradicional portuguesa com especial atenção ao cante alentejano, o fado e às serenatas de Coimbra.
Decorria o ano de 2003, numa deslocação ao Hotel Planície, em Reguengos de Monsaraz, aquando da apresentação de um livro da escritora Elizabete Guerreiro, onde a mesma sugeriu que se oficializa-se a formação do grupo, uma vez que apresentava qualidade musical e vocal, e que o nome de TROVADORES DE REDONDO se adequava ao grupo.
Foi nesta sequência, que se sentiu necessidade de apresentar um projecto mais amplo, no qual se misturassem sonoridades instrumentais e vocais.
Os Trovadores de Redondo, desde então, efectuaram uma recolha mais aprofundada do cancioneiro alentejano, que tem sido bastante divulgado através de concertos que tem efectuado por várias partes do país.
Após maior visibilidade do grupo, existiram varias solicitações por parte das estações televisivas (RTP, SIC e TVI), onde estiveram presentes, em representação da Vila de Redondo e Alentejo.
Mas não foi só, nas televisões que vigoraram, tendo sido também na imprensa escrita, com críticas bastante positivas.
A convite da companhia de dança contemporânea de Almada, também este grupo, participou num espectáculo onde se ligava o cante alentejano com a dança contemporânea, espectáculo este que teve uma grande receptividade por parte do público.
É ainda de referir, que no ano de 2012, foram convidados a participar no trabalho discográfico, do cantor de fado, Luís Caeiro, com o tema Lírio Roxo, o qual teve bastante impacto na apresentação do trabalho discográfico deste intérprete, sendo um dos temas mais ouvidos nas rádios locais e nacionais.
Durante este trajecto musical, o grupo cruzou-se com vários artistas de renome no seio da actividade musical.
Mais recentemente foram convidados para participar na apresentação do trabalho discográfico de um dos melhores executantes da guitarra portuguesa, Sidónio Pereira, no casino Solverde, na cidade de Espinho. Este artista tem sido destacado em vários meios de divulgação musical, inclusivamente nos Estados Unidos da América.
O grupo Trovadores de Redondo, actualmente é composto por dez elementos e tem como instrumentos base, instrumentos tradicionais, tendo aqui também existido uma evolução a nível instrumental – viola campaniça, cavaquinho, acordeão, viola acústica, viola baixo, bateria alterada e outros instrumentos de percussão tradicionais.
O grupo está inserido no projecto da Associação de Músicos de Redondo.

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Berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate, pudding sencillo de roscón y más en el menú semanal del 16 al 22 de enero

Esta semana el frío ha seguido acompañándonos y ha sorprendido a muchos con nevadas en lugares donde rara vez hace aparición, pero este año ha tocado. El clima influye en lo que cocinamos y comemos y nuestro menú semanal de este lunes es fiel reflejo de ello.

Hemos vuelto a encender el horno para preparar reconfortantes postres de los que os traemos no uno, ni dos, sino cuatro propuestas diferentes. Pero los dejamos para el final y arrancamos el menú semanal con entrantes: un paté de campagne con el que abrir boca en una comida especial y una ensalada de pasta y atún con aderezo de balsámico perfecta para diario.

Dos elaboraciones ligeras que pueden servir para una cena, un almuerzo ligero o un picoteo son la tosta de salmón picante con crema de aguacate y queso de cabra, muy saludabley nutritiva, y el sushi fácil, en este caso maki sushi o maki rill, para los amantes de la cocina japonesa y quienes quieren iniciarse en ella.

La tierra del sol naciente también nos ha inspirado en la creación de la sopa reconfortante de pollo y miso con verduras con la que combatir el frío. Y ya que estamos con los platos de cuchara, aquí van otras tres deliciosas propuestas: alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro, crema de puerros, patata y pera al azafrán y sopa de tortilla a la mexicana.

Las carnes y aves también están hoy presentes en nuestro menú semanal. Nos hemos animado a preparar dos carnes a baja temperatura, su resultado nos ha fascinado y os animamos a que preparéis el pulled pork, paletilla de cerdo a baja temperatura, y la costilla de ternera asada a baja temperatura. Para chuparse los dedos.

Si sois más de aves o si queréis platos rápidos y sabrosos, podéis probar a preparar la trenza de pollo al curry, muy visual y lucida, o las pechugas de pollo al tequila, una receta con aires mexicanos que no deja a nadie indiferente.

Podemos acompañar los platos principales con una guarnición de bil shareyah o arroz con fideos, una receta de raíces egipcias muy sabrosa, sencilla de preparar y apta para vegetarianos que también puede hacer las veces de entrante. Cerramos el capítulo de recetas saladas con unas berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate, deliciosas ¿no creéis?

Y, tal y como anunciamos al principio del post, llegamos a los postres en los que la variedad es la característica principal. Hemos practicado la cocina de reciclaje en este pudding sencillo de roscón, una deliciosa elaboración inspirada en la repostería británica y en su tradicional bread and butter pudding.

Aprovechando que sigue presente en los mercados de frutas y verduras, hemos cocinado membrillo en almíbar a la naranja, todo un descubrimiento, y tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo, fabulosa combinación. Otra tarta que también os encantará es la de tarta de plátano y clementinas, con una base de almendras contundente que le aporta cuerpo y sabor al conjunto.

Con los dulces nos despedimos de vosotros hasta el próximo lunes, que vendremos con muchas más propuestas para el menú semanal. Mientras tanto, feliz semana para todos.

En Directo al Paladar | Platos de cuchara reconfortantes, Mac&Cheese cremosos y picantes y mucho más en el menú semanal del 9 al 15 de enero

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Berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate, pudding sencillo de roscón y más en el menú semanal del 16 al 22 de enero

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Receta de croquetas de brócoli: ¡por fin unas croquetas libres de remordimiento!

El lunes pasado celebramos el #díadelacroqueta con una selección de nuestras recetas de croquetas más originales. Las croquetas son maravillosas, pero vienen con una carga de grasa considerable que espanta a más de uno así que, mientras escribía la entrada, no paraba de pensar en la manera de aligerar este delicioso bocado y de ahí nació la idea de estas croquetas de brócoli.

El relleno está elaborado con una cantidad elevada de brócoli y muy poca bechamel, que solo aparece como elemento aglutinador sin ser protagonista. El empanado no lleva harina, solo huevo y pan rallado, lo que lo hace más ligero. Inevitablemente estas croquetas de brócoli pasan por la sartén, pero si escurrimos bien el aceite sobre papel absorbente podremos disfrutar de ellas sin remordimientos.

Ingredientes para 24 unidades

• 1 brócoli, 20 g de puerro, 2 dientes de ajo, 25 g de harina de trigo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 250 ml de leche, 25 g de mantequilla, 1 huevo, pan rallado, aceite de oliva virgen extra y sal.

Cómo hacer croquetas de brócoli

Comenzamos limpiando el brócoli, es decir, separando los floretes del tronco (que reservamos para otra elaboración) y cortando estos en trozos de similar tamaño. Los hervimos en una cacerola con abundante agua salada durante cuatro minutos, escurrimos bien y dejamos enfriar. Los secamos con papel absorbente antes de continuar.

Picamos el brócoli en pequeños trozos, pero no diminutos. Queremos que se noten. Cortamos el puerro en pequeños trozos, después de lavarlo bien. Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. Fundimos la mantequilla en una sartén amplia y rehogamos el puerro junto con el ajo durante cinco minutos a fuego suave, Añadimos el pimentón, removemos para que no se queme e inmediatamente después agregamos el brócoli picado y removemos de nuevo.

Añadimos la harina y mezclamos bien. Dejamos que se tueste durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando. Regamos con la leche y continuamos removiendo mientras la mezcla espesa. Ajustamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos antes de retirar del fuego, verter sobre un recipiente hondo y cubrir con papel film tocando la masa para evitar que se forme costra.

Una vez fría la masa, tomamos porciones de igual tamaño y les damos forma de croqueta alargada. Podemos usar dos cucharas y hacerlas a la antigua usanza. Las pasamos por huevo batido, luego por pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente. Procuramos que se doren por todos sus lados. Las colocamos sobre papel absorbente antes de servir.

Tiempo de elaboración | 55 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Nada tienen que ver estas croquetas de brócoli con cualquier variedad a tradicional a la que estemos acostumbrados. El rebozado es muy suave, lo que les aporta una ligera capa crujiente que contrasta con la cremosidad de su interior. De sabor ligeramente dulce por la presencia del brócoli, son unas croquetas que entran sin sentir y que se pueden servir como picoteo o como parte de una comida.

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Ensalada de pasta y atún con aderezo de balsámico. Receta de aprovechamiento

Si las ensaladas suelen ser muy exitosas en época de primavera verano, el frío del invierno puede también ser una oportunidad para disfrutar de una rica ensalada con muchos sabores distintos y sobre todo con una consistencia más sólida.

Hoy te propongo esta receta de una ensalada de atún y macaronis que es una festival de sabor para darnos fuerzas en este invierno. Es perfecta para una cena que nos deje muy satisfechos o para un entrante de la comida, antes de una carne asada o un pescado.

Ingredientes para dos personas

• 200g de macaronis, 150g de atún en agua, 1/2 pimiento, 1 pepino, 80g de granos de maíz,10 a 12 de floretes de brócoli cocido, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de balsámico, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer una Ensalada de pasta y atún con aderezo de balsámico

Vamos a poner a hervir la pasta en una olla con agua y sal por el tiempo indicado pro el fabricante para que quede "al dente", es decir ligeramente firme. Drenamos y dejamos enfriar. Pelamos y picamos el pepino que colocamos en un cuenco bastante grande. Desvenamos en pimiento que picamos igualmente. Lo agregamos al pepino así como los granos de maíz y los floretes de brócoli.

Drenamos el atún en agua, lo añadimos a los demás ingredientes del cuenco y revolvemos. Finalmente integramos los macaronis, sazonamos con sal y pimienta y revolvemos nuevamente. Para el aderezo, combinamos en un cuenco la mayonesa con el aceite de oliva y el balsámico. Lo agregamos a la ensalada y refrigeramos unos 30 minutos.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Te recomiendo disfrutar de esta deliciosa ensalada de atún con pasta con aderezo de balsámico preferentemente fría o al tiempo. Lo ideal será dejarla en refrigeración por unos 30 minutos antes de servirla. Un buen pan caliente y una cerveza clara serán los mejores acompañantes de este plato sencillo, nutritivo y fácil de preparar.

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Philippe Saez

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