Recopilación de los momentos más sabrosos

Entrecot, paella, postres… Aquí los momentos más sabrosos de los vídeos de esta temporada. ¡La semana que viene inauguramos la nueva!
Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/2cI2Bi0

via WordPress http://ift.tt/2cI2Bi0

Estrategias científicamente probadas para que los niños coman más verduras

Es un tema muy frecuente y de gran preocupación para muchos padres, pues los más pequeños de la casa tienen una apetencia innata por los alimentos dulces y por ello, las frutas pueden ser bien aceptadas pero las verduras, suelen ser despreciadas.

Para que los niños de la casa también logren cubrir la recomendación de cinco raciones de frutas y verduras al día, hoy dejamos algunas estrategias científicamente probadas para que los niños coman más verduras.

¿Por qué es tan importante que coman verduras?

Más de una madre podría fundamentar que si come frutas, las verduras no son importantes, sin embargo, estos alimentos aunque ambos de origen vegetal, ofrecen diferentes nutrientes.

Las verduras contienen menos azúcares y pueden ser mejores fuentes de proteínas vegetales, de fitoesteroles, de calcio y otros minerales que el cuerpo necesita, pero además, a mayor variedad en la dieta más nutrientes que garantizamos en la alimentación de nuestros peques.

Igualmente, sin verduras en las comidas principales de los peques, basaremos los platos en cereales y proteínas únicamente, reduciendo considerablemente la fibra en su dieta habitual, así como los antioxidantes, vitaminas y minerales. Además, las verduras ofrecen alto contenido acuoso y volumen sin demasiadas calorías, por ello, su consumo puede ser clave para que la alimentación ayude a prevenir la obesidad.

Por otro lado, si de pequeños acostumbran a consumir verduras de forma habitual también lo harán de grandes, por eso, como adultos debemos intentar su consumo con el objetivo de fomentar comportamientos alimentarios saludables en edades posteriores.

Recursos para que los peques coman más verduras

Como hemos dicho, el escaso consumo de verduras entre los pequeños es un problema frecuente y ello ha dado origen a madres y padres desesperados que intentan todo tipo de recursos para que los niños coman más de estos alimentos. No obstante, no siempre las estrategias usadas son de utilidad, por eso, a continuación mostramos aquellas que la ciencia respalda y que realmente pueden ayudarnos a incentivar el consumo de verdura entre los peques de la casa:

• Marketing: un reciente estudio publicado en la revista Pediatrics ha demostrado que colocar carteles o realizar publicidad televisiva fomenta el consumo de verduras considerablemente, por ello, en casa podemos promocionar estos ingredientes con carteles también, con cuentos de súper héroes que eligen verduras, colocando nombres de fantasía a las verduras y demás estrategias de marketing casero.
• Involucrarlos en la cocina: los niños que ayudan a cocinar a sus padres comen 76% más verduras que aquellos que no participan en la elaboración de alimentos, según concluye un estudio realizado por el Centro de Investigación de Nestlé de Lausana, Suiza. Por ello, dejar que los más pequeños de la casa corten vegetales, elaboren puré o tortitas de verduras puede ser clave para fomentar su consumo posterior.
• Involucrarlos en la compra/elección: si los pequeños pueden elegir los vegetales que van a consumir ingieren hasta un 80% más de estos alimentos que si otros los escogen por ellos, según concluye un estudio de la Universidad de Granada, por ello, involucrarlos en la compra o selección de verduras para su posterior elaboración también es una estrategia válida.
• Exposición repetida: si un niño se niega a comer determinada hortaliza en particular, la exposición repetida en el hogar y su oferta al niño sin forzar su consumo puede romper con la aversión y poco a poco, incentivar su ingesta, pues los padres y hermanos tienen un rol fundamental en las elecciones y preferencias alimentarias de los más pequeños de la casa, de allí que aunque al niño no le gusten las espinacas, los demás no deben dejar de consumirlas y de ofrecerlas, pues pueden ser necesarios hasta 10 intentos para lograr su aceptación. Éstas son las conclusiones de una investigación publicada en International Journal of Obesity.

• Esconder vegetales en alimentos preferidos: investigadores de la Universidad de Pensilvania sumaron puré de verduras a diferentes platos que los niños en edad preescolar suelen consumir y lograron incrementar a casi el doble el consumo de vegetales y reducir en cerca del 11% el aporte calórico de las preparaciones. Por ello, elaborar hamburguesas, panes y salsas con verduras es una buena alternativa para incentivar su consumo entre los más peques de la casa.
• Recompensas no alimentarias y tangibles: aunque es sabido que muchos dan un chocolate como premio si el pequeño come la verdura, ésta no es una estrategia saludable ni válida, pero sí lo es el uso de recompensas no alimentarias y tangibles, como por ejemplo, brindar un adhesivo, un pequeño juguete, pues junto a la exposición repetida por parte de los padres, esta estrategia favorece el consumo de verduras según han demostrado científicos de Londres.
• Cocción al vapor: la forma en que se cocinan las verduras puede condicionar su sabor y color, así como su textura, por eso, investigadores de la Universidad de Wageningen analizaron la aceptación de las verduras elaboradas con diferentes métodos de cocción y se observó que cuando se cocinaban al vapor tenían mayor aceptación que cuando se elaboraban fritas por ejemplo.

Además de todas estas estrategias científicamente probadas para que los niños coman más verduras, siempre podemos tener en mente otros consejos para fomentar el consumo de todo tipo de alimentos entre los más pequeños del hogar, pero ante todo, es clave que no olvidemos que los adultos predicamos con el ejemplo y que tenemos un rol fundamental en los hábitos alimentarios de nuestros niños, de allí que no debemos dejar de involucrarnos en sus comportamientos al momento de ingerir alimentos.

Platos que podemos elaborar en casa

Para aplicar algunas de las estrategias antes dichas y fomentar el consumo de verduras en los niños, éstos son algunos platos que podemos elaborar en casa:

• Bizcocho de calabacín, naranja y queso crema
• Cremosa salsa con coliflor escondida para pasta
• Medallones de brócoli
• Hamburguesa de coliflor y avena al curry
• Hamburguesa de calabacín y garbanzos
• Brownie de remolacha

Recuerda que en la elaboración de todos estos platos pueden participar los más peques de la casa para incentivar aun más el consumo de verduras.

Bibliografía consultada | PEDIATRICS Volume 138 , number 2 , August 2016 :e 20151720; International Journal of Obesity (2004) 28, 858–869. doi:10.1038/sj.ijo.0802532; Am J Clin Nutr
ajcn.024596
En Directo al Paladar | Consejos para que los niños coman de todo

Imagen | iStock

También te recomendamos

Cómo el coche eléctrico se está convirtiendo en el primer vehículo del hogar

‘Stranger Things’ nos lleva a nuestra infancia, y los gofres también: 9 cosas que tienes que saber sobre ellos

Los 20 cacharros de cocina que querrás tener si fuiste a la EGB

–
La noticia

Estrategias científicamente probadas para que los niños coman más verduras

fue publicada originalmente en

Directo al Paladar

por
Gabriela Gottau

.

via Directo al Paladar http://ift.tt/2bVU5e9

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/2cHX1MM

via WordPress http://ift.tt/2cHX1MM

Pedro y Alejandra

Resumen de la boda de Pedro y Alejandra celebrada en pasado mes de Junio en el Colegio Santo Domingo de Orihuela, el convite en el restaurante La Cabaña en la finca Bonavista. Una pequeña muestra del gran día de esta pareja.
Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/2cb10M6

via WordPress http://ift.tt/2cb10M6

Tarta de humita, una receta latina que os encantará descubrir

Cada vez estamos más influidos por la cultura latina y sucede igual con la gastronomía. Las recetas de todas las latitudes ya son habituales en nuestra mesa y por eso os propongo hacer una tarta de humita, una receta latina que os encantará descubrir ya que es un pastel salado jugoso y riquísimo.

Al igual que en el pastel de espárragos y salmón con setas que hicimos este verano, es una receta de tarta salada de las que se pueden comer en frío y en caliente y que sin duda nos apetecerá para variar en nuestro recetario. El sabor del maíz pasado por el horno es una delicia que sin duda voy a repetir a menudo.

Lo habitual es hacer las humitas de modo similar al que voy a explicar pero presentarlas envueltas en hojas de maíz formando una especie de bolsita como los tamales mexicanos o como relleno de empanadillas. En esta ocasión, he hecho una versión en tarta que descubrí aquí.

Ingredientes para 6-8 personas

• Una plancha de hojaldre refrigerado, 3 latas de maíz cocido, salsa bechamel, 100 g de pimiento verde, 100 g de pimiento rojo, una cebolla, 2 dientes de ajo, tomillo fresco, pimentón, aceite, sal y aceitunas

Cómo hacer tarta de humita

Comienzo con la salsa bechamel que es lo que más tiempo me lleva. Para hacerla mezclamos 50 g de mantequilla y 50 g de harina en la sartén, removiendo hasta tostar la harina y hacer un roux o base espesa. Después vamos añadiendo la leche poco a poco para que no se nos hagan grumos. Si sale alguno, lo arreglamos como os indiqué aquí. Cuando hemos incorporado 500 ml de leche, removemos, dejamos espesar unos minutos y apagamos el fuego reservando la salsa bechamel para más tarde.

En una sartén pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento, a fuego lento con una base de aceite. Añadimos también el tomillo, y cuando la base o sofrito está bien pochado, agregamos también los granos de maíz bien escurridos. Tras dorarlos ligeramente y mezclar todo bien, apagamos el fuego e incorporamos una cucharadita de pimentón y las aceitunas cortadas en rodajas.

En ese momento, incorporamos tres cucharadas de nuestra bechamel y mezclamos para conseguir una masa cremosa y bien ligada. Preparamos la base de hojaldre extendiéndola en una bandeja de horno y pinchamos con un tenedor para marcar el borde. Con cuidado distribuimos nuestro relleno sin salirnos del borde repartiéndolo bien y aplastando un poco con el dorso de la cuchara.

Finalmente, horneamos la tarta de humita a 200º C en el horno precalentado colocando el hojaldre en la zona media del horno. Serán necesarios unos 25 a 30 minutos para que el borde esté bien dorado. (Recordad que cada horno tiene sus tiempos) Cortamos en porciones y servimos. Podemos tomar la tarta de humita calentita o templada.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

La tarta de humita es una receta latina que merece la pena descubrir. El sabor de la bechamel con el maíz es delicioso y en este formato de tarta o pastel salado, es estupendo tanto para una cena improvisada o para tomar una porción como aperitivo o tentempié. Seguro que la disfrutaréis tanto como yo. Lo que sobra se puede llevar al trabajo como receta de tupper o recalentar con un toque de microondas.

En Directo al Paladar | Pastel de espárragos, setas y salmón. Receta
En Directo al Paladar | Espirales de hojaldre de tapenade y salmón ahumado. Receta fácil de aperitivo

También te recomendamos

Strudel de champiñones y espinacas. Receta vegetariana

Cómo el coche eléctrico se está convirtiendo en el primer vehículo del hogar

Magdalenas de canela con avellana y harina de maíz. Receta para dar un toque rústico a tu desayuno

–
La noticia

Tarta de humita, una receta latina que os encantará descubrir

fue publicada originalmente en

Directo al Paladar

por
Pakus

.

via Directo al Paladar http://ift.tt/2cmvz5g

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/2cmxyGW

via WordPress http://ift.tt/2cmxyGW

FATHER ROOSTER_Gastrotour Alka Seltzer

Agencia: BIO Digital
Creatividad y guión: Valeria Carballo
Dirección y producción de vídeo: Patricia Boixeda
Cliente: Alka Seltzer
Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/2cD7fd8

via WordPress http://ift.tt/2cD7fd8

Kalpoli Margarita Doc

Restaurante de comida vegana/vegetariana.
Dr. Mariano Azuela 27, Santa Maria la Ribera. Ciudad de México.
Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/2ceJfic

via WordPress http://ift.tt/2ceJfic

Kalpoli Margarita

Restaurante de comida vegana/vegetariana.
Dr. Mariano Azuela 27, Santa Maria la Ribera. Ciudad de México.
Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/2ceK4ry

via WordPress http://ift.tt/2ceK4ry