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sábado, 10 de octubre de 2015

Tostas de tomate y mozzarella con mortadela de Bolonia. Receta

En mi casa jamás puede faltar buen pan, y cuando es bueno de verdad me gusta darle un protagonismo especial a la hora de la comida o de la cena. Las tostas o bruschettas me gustan especialmente para preparar por la noche, sobre todo en esos días en que no apetece o no sabes qué cocinar. Estas tostas de tomate y mozzarella con mortadela de Bolonia son un pequeño homenaje a Italia con ingredientes sencillos pero que casan de maravilla.

Es importante elegir un buen pan de base, mejor estilo de pueblo de de masa madre, con un punto rústico y algo de centeno. Se puede tostar al gusto o dejar tal cual, si tiene buena consistencia. En cuanto al queso y el embutido, que sean verdaderamente italianos, con su denominación de origen bien certificada. Marcará la diferencia final.

Ingredientes para 2-4 tostas

2 rebanadas de pan grandes o 4 pequeñas de buen pan, 2 tomates ligeramente maduros, 1 bola de queso mozzarella de búfala, 4-6 lonchas de mortadela de Bolonia, aceite de oliva virgen extra, sal gruesa, pimienta negra, 1 cucharada de alcaparras.

Cómo hacer tostas de tomate y mozzarella com mortadela de Bolonia

Cortar las rebanadas de pan, de aproximadamente un dedo de grosor. Pintar ligeramente com aceite de oliva y tostar al gusto o dejar tal cual. Cortar el tomate en rodajas no muy gruesas. Escurrir el líquido de la mozzarella y cortar en lonchas de más o menos el mismo tamaño.

Distribuir dos o tres rodajas de tomate sobre el pan y añadir un poco de sal gruesa. Colocar encima la mozzarella, añadir pimienta negra y regar com un hilo de aceite de oliva. Disponer encima las lonchas de mortadela de Bolonia, doblándolas sobre sí mismas.

Coronar com unas alcaparras escurridas y agregar un poco más de pimienta o de aceite de oliva al gusto si se desea. Servir preferiblemente en el momento, aunque se pueden guardar unas horas en la nevera bien tapadas.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Dependiendo del tamaño de las tostas de tomate y mozzarella com mortadela de Bolonia pueden ser un entrante, un aperitivo a compartir o parte de una cena sencilla com algo de fruta de postre. Es un bocado sencillo pero saciante, que te deja muy satisfecho. Si las hemos preparado con antelación conviene dejarlas templar un poco fuera de la nevera antes de servir.

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viernes, 9 de octubre de 2015

Lucky Uno en Tomo I

Festival de tapas en uno de los más destacados restaurantes de Buenos Aires
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O casamento mais lindo do mundo – pra nós :)

Mini Wedding – Kati e Rafa
28/2/15
Restaurante Estação Marupiara – Joaquim Egídio
Campinas.SP
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Teaser – Sandra + Rubens

Casamento desses queridos, cheio de amor, de alegria compartilhada, de reencontro.

Filmagem: Singular Films | Fotografia: Alice Casaes | Recepção: Restaurante Companhia das Índias

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Campeonato Mexicano de la Pizza

Estamos hablando de comida argentina.

¿Quién será el mejor pizzero 2015?

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Restaurante Recaudo // Dosis Media Video Comercial

Recaudo es un restaurante vegetariano en San Andrés Cholula, Puebla, México.
En esta ocación realizaron una cena de temporada “otoño 2015” para presentar a sus clientes las frutas y verduras locales de temporada a través de unos platillos prolijos. Los ingredientes estrella fueron el chile poblano, los quintoniles y la pera membrillo.
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Las propuestas más apetecibles para celebrar el Día Mundial del Huevo

Hoy, como cada segundo viernes de octubre, se celebra el Día Mundial del Huevo. Un alimento esencial en la dieta y gastronomía de la mayoría de países, del que los editores de Directo al paladar somos forofos y amantes. Prueba de ello es que esta no es la cantidad de recetas que publicamos con el huevo como protagonista o ingrediente de peso. Por eso, hoy queremos celebrar el Día Mundial del Huevo con las propuestas más apetecibles.

Esta no es la primera vez que homenajeamos a tan versátil y útil alimento. Es posible que quienes mejor memoria tengan recuerden la entrada de Minue de hace dos años, en la que nos deleitó con las mejores recetas de huevos y tortillas publicadas en Directo al paladar hasta la fecha. Pero hoy, para no cansaros con repeticiones, seleccionamos las propuestas más apetecibles de huevo publicadas después de aquella fecha.

Recetas de huevos

Durante estos dos últimos años hemos compartido con vosotros todo lo que sabemos sobre el huevo y publicado muchas y muy variadas recetas en las que el huevo brilla como protagonista, utilizando diferentes técnicas de cocción. Así que tenemos buena base sobre la que trabajar, porque el elenco de recetas es bien amplio.

Al plato

Una de las maneras que más me gustan de preparar huevo es al plato, porque las salsas en las que se cuece el huevo le dan un toque especial y sabroso, como ocurre con los huevos all’arrabbiata que recientemente publicó Pakus o los huevos al plato al estilo vasco-francés de Esther. Dos propuestas de “toma pan y moja”.

Tortillas

Tradicional de la cocina italiana es la frittata, muy parecida a nuestras tortillas y omelette francesas. Admiten infinidad de variantes y gran libertad de elaboración en la elección de guarniciones. Nuestro compañero Philippe nos propone una fittata de pimiento, tocino y feta y nos cuenta que, mientras que el pimiento y el tocino le dan cierto carácter al conjunto, el queso feta le aporta un toque cremoso. Irresistible.

Igualmente sabrosas son las tortillitas de calabacín, una combinación ganadora con un resultado suave y jugoso, a la que también podemos añadir queso brie, la tortilla de espárragos trigueros, una versión del clásico revuelto, la tortilla de escarola, tremendamente original, o la tortilla de patata y cebollas confitadas, merecedora de un sitio en nuestros picnics y excursiones.

Tartas saladas o quichés

Las tartas saladas o quichés son elaboraciones sencillas con las que siempre se queda bien. Desde la clásica quiche lorraine, hasta la quiche de quesitos sin base, pasando por la quiche de salmón y puerros, la tarta salada de tomates cherry y tres quesos, las miniquichés ligeras de tomate cherry y parmesano o la tarta de desayuno inglés. Esfuerzo mínimo, lucimiento máximo. ¿Se puede pedir más?

Revueltos

Quizás los huevos revueltos sean los reyes de mis cenas en días de poco tiempo para la cocina y muchas ganas de comer sano y rico. Con un poco de mimo y paciencia, requieren temperaturas de cocción suaves, podemos tener ante nosotros este revuelto fácil de huevo y tomate, este pisto a la bilbaína, repleto de vitaminas por la cantidad de verduras y hortalizas que lo componen, o estos panecillos rellenos de queso y huevo revuelto.

Otras recetas

Vamos a poner punto y final a este resumen de recetas con las que celebramos el Día Mundial de Huevo con una serie de propuestas variadas y originales entre las que encontraréis elaboraciones al horno, gratinados, en sartén y huevos como relleno. Hemos excluido los huevos rellenos, que podéis encontrar reunidos en las mejores recetas de huevos rellenos.