Super sopas para comidas completas. Libro de cocina

Pensar en platos de cuchara que nos reconforten, es lo que apetece en esta época del año. Para no repetirnos siempre con las mismas recetas, llega "Super Sopas para comidas completas", un libro de cocina que nos reconciliará con este tipo de alimentos.

El libro recoge una buena selección de recetas que reinterpretan platos clásicos, renovandolos con un toque creativo, e incluyendo recetas de sopas de verduras, de carne, de cereales y otras recetas más exóticas.

El recetario es un libro práctico, que comienza con una selección de ingredientes ideales para hacer este tipo de sopas de plato único y también incorpora trucos para que las sopas sean todo un éxito.

Las fotografías de las sopas, realizadas por David Japy, hacen mas que apetecibles cada uno de los platos entre los que destacan las sopas minestrone, el bortscht, la sopa de harira, o la sopa de carne de cerdo con berberechos, por citar algunos ejemplos.

En resumen, un libro de precio económico que nos llenará de ideas para renovar nuestras sopas y cremas de temporada, por lo que no es de extrañar que pronto publique mi versión de alguna de ellas.

Super sopas para comidas completas

Anne Catherine Bley
Editorial Lunwerg
Precio 8.95€
ISBN 978-84-16177-936-6

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Ensalada de canónigos, albahaca, mozzarella y piñones con vinagreta de miel. Receta

Una nueva ensalada para mi recetario. La receta de ensalada de canónigos, albahaca, mozarella y vinagreta de miel surgió de una idea que me dio mi mujer el otro día y que una vez llevada a cabo, ha resultado una excelente combinación de ingredientes y sabores.

La ensalada la podéis hacer también con otros ingredientes, como rúcula o berros y el toque alegre (que yo he dado con unas uvas partidas por la mitad) lo podéis hacer con otras frutas de temporada como frambuesas, o con bolitas de manzana o de pera que forméis con un sacabocados o sacabolas para que haya un contraste dulce. Estoy convencido de que os va a encantar en cuanto la probéis.

Ingredientes para 4 personas

• Una bola de mozzarella fresca, 150 g de canónigos, 20 hojas de albahaca, 2 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de miel, aceite, vinagre y 8 uvas rojas

Cómo hacer ensalada de canónigos, albahaca, mozarella y vinagreta de miel

Para preparar la vinagreta, mezclamos 4 cucharadas de aceite de oliva con un chorreón de vinagre y dos cucharadas de miel, removiendo hasta formar una emulsión con la que aliñaremos la ensalada.

Para formar ésta, lavamos y escurrimos bien tanto los canónigos como las hojas de albahaca. En una fuente amplia, disponemos los canónigos, y sobre ellos vamos poniendo trozos de queso mozzarella que cortamos con las manos.

Cubrimos el queso con hojas de albahaca y le aportamos el toque de frutos secos pasando unos piñones por la sartén para que se templen ligeramente. Añadimos una cucharadita extra de miel por el centro de la ensalada y rematamos con las uvas partidas por la mitad.

Finalmente, aliñamos con la vinagreta de miel y aceite bien repartida y servimos inmediatamente para que las hojas verdes mantengan su tersura y estén frescas y crujientes.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta ensalada de canónigos, albahaca, mozarella y vinagreta de miel es muy refrescante y a la vez tiene gran efecto saciante por lo que es estupenda tanto para llevar en un tupper para comer en el trabajo, como para comer en casa en especial a la hora de la cena. Ya me contaréis qué os ha parecido.

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¿Eres de los que ponen en práctica todos los trucos de cocina que conocen? La Pregunta de la Semana

Si cocináis habitualmente seguro que alguna vez que otra os habéis complicado la vida pelando ajos, separando la yema de la clara o incluso retirando la cáscara de un huevo cocido sin que esta se quedara pegada, pensando que tiene que haber algún método que simplifique estas tareas. Por eso en nuestra sección de La pregunta de la Semana, me gustaría plantearos esta cuestión:

¿Eres de los que ponen en práctica todos los trucos de cocina que conocen?

Revistas, vídeos, artículos en internet, cientos son los lugares donde nos explican sencillos e ingeniosos trucos para hacer la cocina más fácil. Muchos de nosotros los dejamos pasar y aunque parecen prácticos no los probamos, pero otras personas no se resisten y truco que ven, truco que ponen en práctica en su cocina para saber si realmente funciona. Me gustaría conocer si ponéis en práctica todos aquellos trucos de cocina que veis, para eso debéis dejar vuestras opiniones en este enlace de Directo al paladar Respuestas, y no por favor en los comentarios de esta entrada.

¿En tus comidas de trabajo prefieres llevarte el táper o tomar el menú del día? La pregunta de la semana pasada

La semana pasada os preguntaba acerca de vuestra manera preferida de comer en el trabajo y el porqué elegías ese método. Hemos tenido respuestas para todos los gustos, pero la respuesta más valorada por los lectores ha sido la de Anna, que nos dice lo siguiente:

Tengo la gran suerte de poder comer en casa y mi marido también. En mi trabajo la gente se puede quedar a comer por un precio muy reducido (menos de 3 euros) y aún así hay gente que según el menú, se llevan la comida de casa y los viernes se van de menú los que quieren. Si tuviera que comer fuera de casa, prefería hacerlo en un restaurante por romper con el estar tantas horas cerrada en el trabajo pero por motivos económicos seguramente me prepararía un táper. Al principio de trabajar estuve pocos meses comiendo en el trabajo y casi no probaba bocado porqué ni me sentía cómoda, ni podía desconectar.

Toda mi vida he comido en familia en casa y para mí comer es algo más que nutrirme, es un momento de encuentro y conversa familiar. Hoy en día en los restaurantes se ofrecen opciones de comida muy sana. Siempre hay platos de ensalada y verduras, de pescado y carne a la plancha, al vapor, en papillote o al horno, y postres saludables como frutas y lácteos desnatados, pero por menos de 9 euros no se puede comer, mientras que por unos 3-4 euros te llevas la comida de casa. Creo que el factor dinero pesa y pesa tanto que sé de buena tinta que en empresas que les ofrecen tickets restaurant, la mayoría de trabajadores se llevan el táper y los tickets los guardan para ir al restaurante con la familia.

Con esta completa respuesta de nuestra lectora os dejo pensando la pregunta de esta semana: ¿Eres de los que ponen en práctica todos los trucos de cocina que conocen? Os espero la semana que viene, en la sección de Directo al Paladar de La pregunta de la Semana.

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Pastel de chocolate fundido con peras. Receta

¿Os imagináis un pastel lava de chocolate en tamaño familiar y relleno de jugosa fruta dentro? Pues no os lo imaginéis y poneos manos la obra con él, pues así de apetecible es este pastel de chocolate fundido con peras que os presento hoy.

Ahora que las peras están en su mejor momento, es una pena desaprovechar esta deliciosa fruta, que mejora muchísimo al pasar por el horno, y no darse este capricho dulce.

Ingredientes para un molde de 20 centímetros de diámetro

• 180 g de chocolate negro para postres, 180 g de mantequilla, 4 huevos m, 220 g de azúcar moreno, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 150 g de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura química, 3 peras medianas, 3 semillas de cardamomo (opcional), 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde

Cómo hacer pastel de chocolate fundido con peras

Comenzaremos combinando en un bol el chocolate y la mantequilla, lo derretimos todo junto a potencia media en el microondas. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Pelamos las peras enteras y les dejamos el rabito para decorar.

En otro bol batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta que doble su volumen y este pálida la mezcla. Añadimos el chocolate derretido junto con la mantequilla. Incorporamos el extracto de vainilla y el cardamomo a la mezcla de chocolate y huevo.

Agregamos la harina y la levadura química tamizadas y vertemos en un molde engrasado con la mantequilla. Colocamos las tres peras centradas dentro de la masa. Horneamos el pastel durante 45 minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil

Degustación

Este pastel de chocolate fundido con peras puede servirse templado para disfrutarse como un pastel lava o podemos dejar que enfríe en la nevera unas cuantas horas para degustarlo como pastel con textura de brownie.

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