Las Mejores Sitios Web

lunes, 27 de julio de 2015

Un árbol que da cuarenta frutas distintas

Injerto

Aún recuerdo lo asombrada que me quedé cuando mi padre mi explicó siendo niña lo que era injertar un árbol, me pareció magia que sólo por "pegar" una rama de un limonero a un naranjo, este dejara de serlo. Creo que por eso me ha llamado la atención descubrir un árbol que da cuarenta frutas distintas ¿No os suena a la historia de Frankestein?

El artífice de este experimento es el artista y profesor de arte de la norteamericana universidad de Syracuse, Sam Van Aken, que ha logrado que a través de injertos crezcan en mismo árbol más de 40 variedades de frutas, como duraznos, ciruelas, nectarinas, cerezas o almendras. El éxito de este proyecto reside en el cuidado proceso de ramificación, que debe sanar en invierno para que la nueva planta pueda incorporarse y crecer.

Injerto2

Según explica Van Aken, ha querido fusionar escultura con agricultura. Su objetivo final es cultivar huertos con este árbol, que ofrece una cosecha abundante de diferentes variedades de fruta durante cuatro meses al año, en todo el país. También señala que es durante esos cuatro meses cuando explota de color, produciéndose una interrupción y transformación de lo cotidiano.

¿Os imagináis la utilidad que puede llegar a tener un árbol que da cuarenta frutas distintas si se destina al consumo humano? Durante todo el año se podrían obtener frutas variadas provenientes de una sola variedad. Por supuesto, se me ocurren algunos problemas que podrían surgir, desde la poda hasta la cantidad de agua para alimentarlo, pero según asegura Van Aken el árbol está sano y ya está desarrollando el proyecto de cultivar más.

Vía | Tree of 40 fruit En Directo al Paladar | Frutas exóticas, caprichos insólitos de verano En Directo al Paladar | Zumoterapia ¿Conoces las propiedades de los zumos de frutas y verduras?

También te recomendamos

Así se cría el mejillón gallego. Te lo contamos desde una batea

Consejos para conseguir que los niños coman frutas y verduras sin protestar

Bocas terroríficas de manzana. Receta de Halloween

–
La noticia Un árbol que da cuarenta frutas distintas fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1h0fGAj

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1ggVcmL

via WordPress http://ift.tt/1ggVcmL

Pan de cañada o pan plano con aceite. Receta con Thermomix

Pan

Este pan de cañada o pan plano con aceite es una masa medieval típica de los pastores transhumantes de Aragón, que lo consumían cuando llevaban el ganado por las cañadas cercanas. Una variante es el pan de corteza que se preparaba en Nápoles en el siglo XVII y que dio lugar a las bases de las actuales pizzas.

Lo característico de este pan es su poca altura, inferior a los cinco centimétros. Se puede preparar la masa por la noche, guardarse en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico y continuar con la receta al día siguiente después de haber dejado levar la masa a temperatura ambiente.

Ingredientes para 12 raciones

220 g de agua, 25 g de levadura prensada fresca, 400 g de harina de fuerza, 80 g de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de sal, 2-3 cucharadas de azúcar (opcional, yo no se las puse).

Cómo hacer pan de cañada o pan plano con aceite con Thermomix

Empezamos poniendo en el vaso el agua y la levadura y mezclamos 1 min/37º/vel 2. Añadimos la harina, 30 g de aceite y la sal y amasamos 1 min/vel espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la dejamos reposar cubierta con un paño hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora).

Precalentamos el horno a 220ºC. Untamos con aceite una bandeja de horno. Extendemos la masa dándole forma ovalada (unos 40 cm de largo) y la colocamos en la bandeja preparada. La regamos con el resto de aceite y presionamos la superficie con los dedos para que la masa se impregne con el azúcar.

Espolvoreamos con el azúcar (si lo vamos a usar, si no nos saltamos este paso). Horneamos la masa durante 20 minutos a 220ºC. Retiramos del horno, dejamos enfriar ligeramente y cortamos el pan en porciones antes de servir.

Paso A Paso

Tiempo de elaboración | 1 hora y media Dificultad | Fácil

Degustación

Este pan de cañada o pan plano con aceite aguanta tierno mucho tiempo. A mis hijos les gustó mucho, aunque me costó convencerlos de que no era una focaccia. Lo característico es su intenso color dorado, consecuencia del aceite de oliva con el que se pincela la masa antes de meterla en el horno.

En Directo al Paladar | Pan de ajo. Receta con Thermomix En Directo al Paladar | Receta de pan de quinoa amasado en amasadora

También te recomendamos

Galletas de quinoa a la naranja. Receta con Thermomix

Tortilla de patatas. Receta con Thermomix

Pan de algas wakame. Receta con Thermomix

–
La noticia Pan de cañada o pan plano con aceite. Receta con Thermomix fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1LOBI5P

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1D6fWaG

via WordPress http://ift.tt/1D6fWaG

Nueve consejos para usar más tu horno microondas

Hoy quiero daros algunos trucos y consejos para que podáis dar más uso a un electrodoméstico que en la mayoría de las casas solamente se utiliza para calentar la leche del desayuno o para recalentar los platos que se han quedado fríos. Con estos nueve consejos para usar más tu horno microondas, es posible que a partir de ahora utilices más a menudo este práctico aparato.

La cocción en el microondas tiene muchas ventajas ya que en este aparato se simplifican los procesos y se acortan los tiempos de preparación. Cuando se utilizan los envases adecuados, el micro realiza una cocción "al vapor" de modo similar a los papillotes. Además de su rapidez y limpieza, es un método de cocina muy seguro ya que no se utilizan fuegos ni se nos puede olvidar encendido, como los fuegos de otros métodos de cocina.

Nueve consejos para usar más tu horno microondas

1. Conoce bien tu microondas. Haz pruebas hasta dominar los tiempos de modo intuitivo

Siempre que voy a casa de mi madre, me ofrece un café con leche y al calentar la leche, siempre me queda demasiado caliente, aunque uso los mismos tiempos que en mi casa. Y es que cada microondas es un mundo. La potencia no es igual, la marca es distinta y probablemente el material de mis tazas y las suyas no es el mismo. Por eso insisto en que lo mejor es experimentar y tener un buen ojo para calcular los tiempos y potencias. Al principio, haremos pruebas y tendremos que ir alargando o acortando los tiempos de cocción, hasta tener una buena idea aproximada de los tiempos y potencias necesarias.

2. Utiliza siempre recipientes y envases adecuados para el microondas

No todos los materiales de menaje son aptos para la cocción en el microondas. Algunos materiales contienen metales que producen un rebote de las ondas y se recalientan o echan chispas dentro del horno. Hoy en día es muy fácil encontrar todo tipo de accesorios para cocer pasta o arroz, cocinar en estuches de vapor carnes y pescados o envases especiales para cocer huevos.

Lekue Merece la pena adquirir solamente los que tengan un uso más frecuente porque serán los únicos que usarás. Yo tengo cacerolas de silicona para cocer arroz, estuches de silicona para cocer carnes o pescados al vapor y un estuche grande para asar pollos o piezas de carne.

Además, los productos de Pyrex o de vidrio apto para microondas son también muy buenos para cocinar o recalentar. Necesitarás una fuente, una cazuela profunda de vidrio, algunos contenedores pequeños y vasos para hacer flanes o postres en tamaño individual.

3. Los alimentos que vayas a usar para sofritos, rellenos o posterior triturado se hacen antes si los cortas en porciones pequeñas.

Parte siempre los alimentos en porciones menudas porque cuanto más pequeña es la comida, menos tiempo necesita para su cocción. Además, evita poner los alimentos en el centro del plato giratorio, es mejor si los repartes por toda la superficie, lo cual también acortará el tiempo de cocción con el consiguiente ahorro energético y de tiempo en la cocina.

4. Cuando cocines en el microondas, deja tiempo para que la comida repose antes de servirla

650 1200 1 Los alimentos tras su paso por el microondas pueden seguir cocinándose durante uno o dos minutos más, incluso al sacarlos a temperatura ambiente. Gracias a eso podemos reducir los tiempos de cocción y dejar que carnes y pescados por ejemplo, se terminen de cocinar durante el reposo. Además así evitas el riesgo de encontrar zonas menos cocinadas o de quemarte si se cocinó de más.

5. Los pescados quedan de lujo al cocinarse en el microondas

Dorada Microondas Aunque no tengas estuches especiales para pescado, basta poner un filete o lomo de pescado en un plato, sazonarlo y barnizarlo con un poco de aceite de oliva y cubrirlo con un film de cocina. Hacemos un agujerito o dos para que el vapor pueda tener salida pinchando con un cuchillo y lo cocinamos dos minutos a potencia media. (Adaptar los tiempos al tamaño del pescado y a la potencia de vuestro equipo) En todo caso, quedará perfecto en muy poco tiempo.

6. Cocina pollo en el microondas

Si quieres cocinar pollo, el microondas es perfecto por su rapidez y porque si lo haces bien, queda muy similar al pollo asado en horno tradicional. Para ello, necesitarás que tu microondas tenga funcion microondas+grill. Puedes utilizar esta tabla de tiempos como referencia, aunque como siempre digo, tienes que adaptarla a tus propios tiempos dependiendo de cómo sea tu horno microondas.

Un pollo entero tarda en asarse entre 15 y 18 minutos. Abre el microondas a mitad de la cocción y dale la vuelta para que el pollo se cocine por ambos lados de forma homogénea. Antes de cocinarlo, puedes barnizar el pollo con un mejunje hecho con miel, pimentón, salsa soja, y algunas hierbas aromáticas, para que quede más sabroso. Pollo Microondas Si el pollo está partido en presas (pechugas, muslos, contramuslos y alas) los tiempos se reducirán entre 5 y 6 minutos. Utiliza siempre recipientes de vidrio o silicona que tengan tapa que además de ser más limpios, ayudarán a conservar la humedad del pollo, quedando muy jugoso. Al finalizar, puedes quitar la tapa o abrir el estuche para que la carne también se dore.

7. Primero descongelar y luego cocinar

Todos los hornos microondas tienen una función de descongelar, una tarea que acelera el descongelado a temperatura ambiente, pero que se hacer despacio y a baja potencia. Sin embargo, muchas personas meten el alimento congelado en el microondas y lo ponen a potencia máxima para cocinar directamente el alimento congelado, de forma que éste pase del congelador a la mesa, lo cual es un error.

Lo ideal es hacerlo en dos tiempos, es decir, primero usamos el microondas a baja potencia para descongelar los alimentos, -dándoles la vuelta a mitad del proceso-, y después usaremos el microondas para cocinar el producto como si fuera fresco, o lo llevaremos a la cocina para freír, etc en caso de que solo quisieramos descongelar.

8. Utiliza también el microondas para desinfectar estropajos y balletas

Uno de los usos que más me gusta del microondas es su capacidad de eliminar las bacterias de los estropajos, balletas y paños de cocina. No hace falta añadir lejía o detergente lavavajillas. Basta con meter los trapos y estropajos aclarados y dejarlos a máxima potencia durante 4 minutos. La alta temperatura mata las bacterias y nos deja más tranquilos.

Microondas

9. Algunas ideas y recetas para cocinar en el microondas

Por si os apetece ver algunas de sus posibilidades, aquí os dejo algunas recetas que hemos cocinado en el microondas en Directo al Paladar:

Con todas estas ideas, trucos y consejos, espero que vuestro microondas sea a partir de ahora un electrodoméstico de los que utilicéis más a menudo, y no solo para calentar el desayuno.

Imágenes | Edu,Dori&co | SmartGoat Cote
En Directo al Paladar | Truco para limpiar los fogones sin esfuerzo
En Directo al Paladar | Truco para pelar y picar las cebollas sin llorar

También te recomendamos

Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XXIX

Receta de arroz tres delicias

Buenos arroces en Madrid, restaurante El Garbí

–
La noticia Nueve consejos para usar más tu horno microondas fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1OwAQR3

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1GUTUTf

via WordPress http://ift.tt/1GUTUTf

Nidos de espaguetis con queso de Burgos y carne picada. Receta

Nidos De Espaguettis Hoy vamos a preparar una deliciosa y sencilla receta, basada en los espaguetis a la boloñesa pero en formato aperitivo. Ya veréis qué sencillo resulta hacer estos nidos de espaguetis con queso de Burgos y carne picada que os harán ser los perfectos anfitriones en la próxima reunión de amigos.

Con ayuda de un molde para muffins podemos preparar esta receta de mil y una formas, ya que si os gusta el resultado, también podéis hacer una versión de los carbonara, una versión reducida de los espaguetis con albóndigas o la receta de pasta larga que más os guste.

Ingredientes para 6 personas

100 g de espaguetis, 1 trozo de queso de Burgos de 50 g, 50 g de carne picada, 4 cucharadas de tomate frito, queso rallado, orégano

Cómo hacer nidos de espaguetis con queso de burgos y carne picada

Cocemos los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante en una cacerola con abundante agua con sal, escurriéndolos cuando estén al dente. Para esta receta, añadimos un chorrito de aceite de oliva y los removemos bien para que se impregnen y así no se nos peguen. Dejamos que se enfríen.

En un molde de muffins, distribuimos los espaguetis rellenando los moldes para formar los nidos, procurando ahuecar el centro para que quede espacio para meter el queso de Burgos y la salsa de carne y tomate frito.

Freimos la carne y cuando cambia de color añadimos 4 cucharadas de la salsa de tomate y si queremos la condimentamos con alguna hierba aromática como albahaca o orégano. También podemos utilizar salsas comerciales de nuestro gusto para mezclar con la carne.

En cada nido de espaguetis metemos un cuadradito de queso de Burgos y lo cubrimos con la carne picada. Finalmente, añadimos un poco más de tomate frito sobre cada nido, cubrimos con queso parmesano rallado y orégano y lo horneamos hasta que los nidos queden bien crujientes. Los servimos en cucharas de aperitivo mientras estén bien calientes.

Nidos Espaguetis Pasos Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de nidos de espaguetis con queso de Burgos y carne picada es un original aperitivo o snack para servir en una comida informal como uno de los platos de picoteo. Puedes acompañarlo con otros aperitivos como los bombones de morcilla, unas croquetas de pollo al curry y unas tostas de vieras con pimientos confitados para así completar un sorprendente y delicioso menú.

En Directo al Paladar | Medallones de cerdo ibérico lacados. Receta de aperitivo
En Directo al Paladar | Brochetas mar y montaña. Receta de aperitivo

También te recomendamos

Bagel pizza. Receta exprés para una reunión de amigos

Tubetti con salsa cazadora. Receta

Receta de croquetas de carne picada

–
La noticia Nidos de espaguetis con queso de Burgos y carne picada. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1JKTgJW

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1LO7XlC

via WordPress http://ift.tt/1LO7XlC

Una mañana cualquiera en el Restaurante Kokotxa.

Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/1KtvQyB

via WordPress http://ift.tt/1KtvQyB

Sopas frías, hamburguesas, helados y más. Menú semanal del 20 al 26 de julio

Menu Milhojas

Y así, casi sin darnos cuenta, hemos llegado al último lunes de este caluroso mes de julio. La verdad es que yo ya tengo ganas de recibir a agosto con la esperanza de que sea algo más fresco. Mientras tanto, seguimos cocinando con muchas recetas variadas así que aquí tenemos el último menú semanal de este mes.

Para despedirnos de julio encontramos ideas para todos los gustos y para que todo el mundo pueda probarlas en casa. Por ejemplo, traemos recetas básicas para quien está empezando en la cocina, platos frescos y ligeros, preparaciones más completas para comidas familiares y un delicioso apartado dulce con opciones muy veraniegas. ¿Qué os apetece comer hoy?

Menu Sopa

Seguimos en pleno verano y por eso empezamos nuestro menú con recetas refrescantes que no requieran mucha complicación entre fogones. Viajamos a tierras escandinavas para inspirarnos con una original sopa fría de remolacha con arenque ahumado, o podemos preparar algo aún más fácil como el gazpacho de pepino y albahaca, toda una receta express.

Menu Tortitlla

Seguimos con ideas perfectas para un picnic, una comida en la terraza o para llevar a la playa. En ningún verano puede faltar la tortilla de patatas, en este caso con cebolla, perfecta para iniciarse en la cocina. Si buscas una ensalada algo diferente prueba el milhojas caprese con mozzarella al sésamo, muy refresante. Y para un entrante o una cena ligera original, tenemos un sabroso flan de salmón.

Menu Ceviche

Pasando a platos más completos tenemos en primer lugar tres opciones de pescado. El original atún a la mexicana en muffin inglés es ideal para preparar un brunch en casa, y el ceviche de pescado a la acapulqueña es un plato muy refrescante que sienta de maravilla en verano. Para comidas más rápidas, son ideales los fideos con chipirones.

Chuletas Salsa Cerezas

Los amantes de la carne disfrutarán con las chuletas de cerdo con salsa ahumada picante de cerezas, una forma diferente de aprovechar las últimas picotas del merdado. Además tenemos una completa moussaka griega y, especialmente para carnívoros, la hamburguesa de ternera con pulled pork. No hay que perderse tampoco la completa guía sobre cómo hacer hamburguesas caseras.

Menu Sorbete

Pasamos ya al apartado dulce con ideas para cualquier ocasión. Si tenemos invitados en casa el tiramisú con Thermomix es un postre ideal, fácil y muy vistoso. Por otro lado, podemos aprovechar la temporada veraniega para sorprender con un bizcocho de helado o preparar unas ricas pastas de avellana con chips de chocolate. Y si lo que buscamos es un bocado dulce pero que nos aleje del calor, tenemos un refrescante sorbete de mango y naranja y un fabuloso helado de mascarpone y ruibarbo.

Todavía nos quedan algunos días de julio por delante pero yo ya me despido de nuestro menú semanal por esta ocasión. El lunes que viene os espera una nueva entrega con las mejores recetas de la mano de uno de mis compañeros, ¡no faltéis a la cita!

En Directo al Paladar | Ensaladas de pasta, leche de coco, tostas de albaricoque y más. Menú semanal del 13 al 19 de julio