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martes, 21 de julio de 2015

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El Champagne y su región de producción incluidos como patrimonio mundial por la UNESCO

Champagne Region 1

Hace unos días la UNESCO dio a conocer su decisión de nombrar como patrimonio mundial la región de Champagne, sus viñedos y sus casas productoras de la famosa bebida burbujeante.

De esta manera se reconoce el carácter histórico y único de una manera particular de producir una de las mejores bebidas jamás inventadas. La doble fermentación que caracteriza parte del proceso productivo del Champagne data del siglo XVII y fue modernizada a partir del siglo XIX con la llegada de la industrialización.

Champagne Region 2

Más allá de que nos guste o no el Champagne, es interesante ver como este tipo de productos y localidades son reconocidos como parte del patrimonio mundial. En efecto, otros viñedos y regiones agrícolas, como Saint Emilion en Francia o el Piemonte en Italia, han sido ya nominadas en años anteriores. Este "premio" representa sin duda un incentivo para los productores para mantener un nivel de excelencia en los estándares de producción, tanto de la uva como del producto final.

Champagne Region 3

Adicionalmente, esta inclusión del Champagne en el catálogo del patrimonio mundial por parte de la UNESCO, representa un serio apoyo a una región que se verá seguramente beneficiada por un aumento turístico. Además, los galardonados a este tipo de reconocimientos pueden acceder a financiamientos ofrecidos por la propia UNESCO con el fin de poner en práctica políticas de preservación del patrimonio. Una ayuda nada despreciable en una época en que la economía europea no anda por su mejor momento.

Finalmente cabe señalar que los reconocimientos de la UNESCO de este año incluyeron también el vino de Borgoña, un jardín botánico de Singapur o la montaña sagrada de Burkhan Khaldun en Mongolia, de todo un poco pues.

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Ceviche de pescado a la acapulqueña. Receta

Ceviche

El ceviche es originario de Perú y se le encuentra en prácticamente todos los países latinoamericanos con adaptaciones locales. Esto lo ha convertido sin lugar a dudas en un plato internacional muy latino que puedes preparar también en tu casa. El ceviche suele ser de pescado, de camarón o de una mezcla de varios mariscos y pescados.

Por sus características se le considera como un plato principalmente de calor y de sol, por lo que es muy común encontrarlo en todos los destinos playeros de América Latina. Hoy te propongo mi versión del ceviche de pescado a la acapulqueña que te será muy útil para este verano si buscas opciones frescas para comer.

Ingredientes para dos porciones

300g de pescado blanco (puedes escoger merluza o cualquier otro que te agrade), media cebolla, un chile jalapeño o cuaresmeño, 4 limones, 1 naranja, 1 tomate maduro y firme, media cebolla, unas hojas de cilantro, sal y pimienta blanca.

Cómo hacer el ceviche de pescado a al acapulqueña

Cortamos el pescado en trocito de unos 3 a 4 cm de largo. Los colocamos en un recipiente y le vertemos el jugo de los limones y de la naranja de tal manera que el pescado quede bien recubierto del mismo. Sazonamos con un poco de sal y pimienta blanca.

Ceviche Prep

Picamos finamente la cebolla, el chile y el tomate para agregarlos al pescado ya en el jugo de limón. Revolvemos bien todos estos ingredientes y ajustamos ligeramente el sazón con sal y pimienta de ser necesario.

Tiempo de elaboración | 35 minutos + 30 minutos de refrigeración
Dificultad | Media

Degustación

El ceviche de pescado a la acapulqueña se come frío por lo que lo puedes preparar con anticipación y dejarlo en el refrigerador. Si sales de picnic o a la playa y lo vas a llevar, recuerda dejarlo en alguna hielera para que no se caliente. Lo puedes acompañar con galletas saladas y una cerveza clara bien fría.

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Paseo por la Gastronomía de la Red: 14 recetas de helados para no pasar calor

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¡Qué bueno es tomarse un helado en estos días de calor! Al menos a mi me pasa que en el verano me cuesta resistirme a pasar delante de una heladería y no entrar. Así que en nuestro Paseo por la Gastronomía de la red esta semana vamos a descubrir unas deliciosas recetas de helados caseros para que a nadie le falten ideas si no tiene una heladería cerca.

Y como además de los helados, en el verano no hay nada mejor que tomarse una refresco o una cerveza con un buen aperitivo, la semana que viene dedicaremos nuestro paseo a recetas que puedan servirse como una tapa. Es momento de reuniones entre amigos y la terraza de nuestra casa, si no nos hemos ido de vacaciones, es el mejor lugar para invitarles a disfrutar de unas tapitas preparadas por nosotros .

Si os apetece aparecer en esta sección podéis mandarnos a lo largo de la semana vuestras receta más recientes a nuestro formulario de contacto, y estaremos encantados de publicaroslas.

Los helados cremosos

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En esta sección tenemos sabores originales y otros más clásicos. Entre los primeros un helado de regaliz que nos envían desde “No sin mi taper”y otro que me trae recuerdos de mi infancia, el helado de caramelos violetas del blog “La cocina de Morenisa”.

Seguimos con helados de sabores sorprendentes como este de helado de tarta de manzana desde “Cocinerando” o el helado de tiramisú que nos ha traído Begoña desde su blog “Al calor del horno”.

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También más clásico, pero no por ello menos delicioso, un helado de yogur, que preparó el blog “Mi cocina”.

Los polos o paletas

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Le encantan a los pequeños de la casa, y con unos sencillos moldes son muy fáciles de hacer y encima quedar bonitos. Y es que los polos son protagonistas del verano, es por eso que muchas son las recetas que os traemos.

Empezamos por “Cocinando para mis cachorritos” con unos fantásticos polos de yogur griego, seguimos con unos refrescantes polos de fresa del blog “Olor a hierbabuena”.

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La fruta del verano sin duda es la sandía y en la red lo saben porque nos han preparado dos versiones fantásticas. Unos polos de sandía y mango, desde el blog “De andar por casa” y otros polos de sandía y limón del blog “Cocinaros”.

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Y para los más golosos un increíble polo helado de Oreo, nata y Nutella, que se me hace la boca agua solo con leer el nombre, preparado en el blog “Obsesión Cupcakes”.

Los sorbetes

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Un gran vaso y una pajita, eso es todo lo que necesitamos para disfrutar de estos estupendos sorbetes, muy cómodos a la hora de refrescarse. De primero un sorbete de cerezas, del blog “Nos ponemos finos” y acabamos con delicioso sorbete de sandía y arándanos desde “Se me quema la comida”.

Los semifríos

Semifreddo Yogur Y Mango 4 A medio camino entre un helado y una mousse, los semifríos también son ideales para tomar algo refrescante. Ejemplo de ello son estas dos recetas. La primera nos la envían desde el blog "A table", un semifrío de chocolate negro y la segunda desde "Con aroma de vainilla", un rico semifrío con yogur y mango.

Esperamos que con estas refrescantes recetas estos días de calor se hagan mucho más llevaderos. Os emplazamos hasta dentro de siete días donde tendremos un nuevo Paseo por la Gastronomía de la Red.

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La noticia Paseo por la Gastronomía de la Red: 14 recetas de helados para no pasar calor fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Esther Clemente .

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Trailer Joana + Santi

Trailer de boda de Joana y Santi.
18 de Julio 2015.
Restaurante Boroa de Amorebieta y Hotel Harrison de Amorebieta.
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Receta de tiramisú con Thermomix

Tiramisu Tx Dap

Uno de los postres clásicos que más gustan a todo el mundo es sin duda el tiramisú. Esa mezcla suave de crema de mascarpone con el cacao y el café, resulta irresistible para terminar cualquier comida. Este es un postre ligeramente entretenido que lleva un ratito en la cocina, sin embargo con la ayuda de un robot podemos adelantar un tiempo precioso para preparar un rico tiramisú con Thermomix como el de hoy.

En esta receta me ha encantado por su sabor y porque a diferencia de otras que me había encontrado y preparado antes, la crema de mascarpone no lleva las yemas crudas, sino que se basa en una crema inglesa, por lo que eliminamos el riesgo posible de consumir huevo sin cocer sobre todo en el verano.

Ingredientes para ocho personas

300 g de café frío, 100 g de licor de Amaretto o ron, 500 g de queso mascarpone, 200 g de nata líquida fría, 6 yemas de huevo, 200 g de azúcar, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 3 claras de huevo, 1 cucharadita de azúcar, 1 pellizco de sal, 24 bizcochos de soletilla, cacao puro para espolvorear

Cómo hacer tiramisú con Thermomix

Comenzaremos preparando un café fuerte y lo dejamos enfriar. Seguidamente colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos el queso mascarpone y la nata. Programamos a velocidad 3,5, sin tiempo, hasta que la mezcla esté montada. Reservamos en un bol en la nevera.

Sin lavar el vaso colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Programamos 6 minutos/ 80ºC/ vel 3,5. Retiramos de nuevo a otro recipiente y dejamos enfriar.

Lavamos y secamos muy bien el vaso y la mariposa, colocamos esta de nuevo en el vaso y vertemos las claras junto con el azúcar y el pellizco de sal. Programamos 2 min/ 50 ºC/ vel 3,5.

Mientras tanto mezclamos la crema de mascarpone y nata con la de yemas. Por último añadimos suavemente las claras montadas hasta obtener una crema homogénea.

Para el montaje forramos un molde con papel film o usamos un aro metálico rectangular o cuadrado sin base. Colocamos una capa de bizcocho remojados ligeramente en la mezcla de café y licor. Extendemos la mitad de la crema sobre ellos. Espolvoreamos un poco de cacao en polvo, otra capa de bizcochos, otra de crema, de nuevo cacao, y terminamos con una capa de bizcochos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, que espolvoreamos con más cacao en polvo.

Tiramisu Tx Coll

Tiempo de elaboración 30 minutos + enfriado Dificultad | Fácil

Degustación

El tiramisú con Thermomix es un postre delicioso para cualquier día un poco especial. Una vez hecho si nos resulta demasiada cantidad se puede congelar perfectamente durante un máximo de dos semanas. El día que lo queramos tomar, se retira para la nevera seis horas antes de servirlo para que le de tiempo a descongelar el interior.

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