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Estoy segura que a todos nos agrada encontrar maneras de optimizar nuestro gasto en alimentación. Sobre todo, cuando la realidad económica nos muestra que, en España, cada ciudadano desperdicia unos 63 kilos kilos de comida al año. Es decir, el 18% de nuestro gasto en alimentación. Estas cifras son significativas y a mi, personalmente, me parece importante tomar conciencia de ellas. Muchos de los alimentos que acaban en la basura pueden tener salida en nuestros menús, si los gestionamos adecuadamente.
Me encantaría poder ofrecer una fórmula perfecta que supusiera un ahorro para todos en lo que gastos de alimentación se refiere. Pero, lamentablemente, eso no existe. Las economías familiares de cada uno de vosotros son distintas, como también lo son vuestros hábitos de consumo. Es por ello que, al escribir sobre cómo optimizar nuestro gasto de alimentación, lo voy a hacer basándome en mi propia experiencia, en mis hábitos, en mi día a día y en la economía de mi familia.
El sitio y las condiciones correctas de luz y temperatura son importantes. Elije un lugar fresco, seco, alejado de la luz, con una temperatura entre 5º y 8ºC, que no sea la nevera. El mejor sitio es un garaje, un trastero o un armario bajero en la cocina. Si, después de dejar que pierdan humedad, las guardas en una bolsa de papel o envueltas en papel de periódico, se conservarán en buen estado hasta un mes.
Las bolsas de ensaladas preparadas son cómodas, de gran ayuda en la cocina y suponen un ahorro de tiempo. Sin embargo, tienen un coste elevado y una vida útil corta. Partir de cero para preparar una ensalada no supone gran esfuerzo, así que haz hueco en tu nevera para más lechugas. Puedes cortarla y guardarla en la nevera, dentro de un recipiente tapado y sumergida en agua. De este modo tendrás lechuga lista para consumir y, además, en perfecto estado.
Los lácteos admiten congelación, con buenos resultados. Congela la leche que está a punto de caducar y que no vas a poder consumir a tiempo. Hazlo en las cantidades en que normalmente la consumes. Ralla esas sobras de queso que quedan sueltas en tu nevera y congélalas también. Protégelo de la escarcha con bolsas de plástico. Utilízalo para espolvorear sobre pizzas, platos de pasta, etc.
También puedes congelar yogures. Pincha un palito de madera, o una cucharita, a través de la tapa y obtendrás unos sanos polos de yogur helado. Si tienes moldes de polo, mezcla yogur con frutas y rellénalos. Eso es ya, de matrícula de honor.
Si no consumes la totalidad del pan que compras, rebánalo finamente y sécalo en el horno. Obtendrás unas ricas tostadas en las que untar patés, quesos, etc. También lo puedes hacer croutons, coortando el pan en dados, rociándolos con aceite, espolvoreaándolos con hierbas o especias y tostándolos bajo el gril. Tus ensaladas y cremas lo agradecerán.
Otra opción es rebanarlo y congelarlo para, en tus desayunos, tostarlo directamente del congelador. Disfrutarás de unas sanas tostadas con tu café. Por último, si el pan se ha quedado duro y no puedes optar por ninguna de las ideas anteriores, rállalo con un robot de cocina y úsalo para empanar carnes, pescados, espolvorear sobre otros alimentos, espesar rellenos o salsas, etc.
Da una nueva oportunidad a esas manzanas que yacen desfallecidas en tu frutero y haz con ellas un puré. Lo puedes utilizar para enriquecer masas de bizcocho o para guarnecer carnes y pescados. Esto se hace extensivo a muchas otras frutas pero, especialmente, al plátano. Tritúralo y extiéndelo sobre unas tostadas francesas o unas tortitas. Les darás una nueva dimensión.
Compra fruta y verdura en los mercados locales. Encontrarás mejor producto que en las grandes superficies, por el mismo dinero. Decántate por consumir productos de temporada. No sólo los obtendrás al mejor precio, sino también en su momento óptimo de sabor y textura. Por último, compra lo justo. La fruta y la verdura son productos perecederos que, en muchos casos, aguantan mal el paso del tiempo.
Como gran defensora del aceite de oliva que soy, escribir esto me cuesta un poco pero su lógica tiene. Si en tus elaboraciones el sabor del aceite no se va a notar, decántate por la utilización de aceites vegetales, son mucho más económicos. Reserva el aceite de oliva para platos en los que luzca y brille por sí mismo: ensaladas, carnes y pescados a la plancha, etc.
Organiza tus armarios y tu nevera. Revisa lo que contienen con regularidad y coloca en primera plana aquellos productos que tengan una fecha de caducidad más próxima . Evitarás tener que tirar a la basura latas, paquetes de arroz, pasta, harinas, especias, etc. Tu bolsillo agradecerá que te tomes unos minutos cada uno o dos meses para realizar esta operación.
Haz lo mismo con el congelador. Revísalo cada cierto tiempo y no permitas que se convierta en un cementerio de sobras, huesos, salsas y bolsas de pan rebanado. Los productos congelados no tienen vida eterna, así que también hay que darles salida. No dejes pasar más de tres meses sin hacer limpieza de congelador. Etiqueta correctamente todo aquello que congeles, así podrás llevar un control adecuado.
Procura no abusar del consumo de comidas preparadas. Como ocurre con las bolsas de ensalada, disponer de productos pre-cocinados es una salida estupenda para momentos de prisas. Pero tu economía doméstica va a notar si su consumo es esporádico o sí, por el contrario, los consumes con regularidad. Así como también lo notará tu salud, pues las comidas preparadas contienen altas cantidades de sal, grasas, etc. Usa estos productos con mesura. Viene bien tenerlos a mano, pero no abuses de ellos.
Imágenes I JT, Dan Perry, Jay Davis, Crystal y Kristen Hess en Flickr
En Directo al Paladar I Reflexiones sobre el desperdicio de alimentos
En Directo al Paladar I ¡No desperdiciéis alimentos! Ahorra y come sano evitando tirar en la cocina
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La noticia ¿Cómo optimizar nuestro gasto en alimentación? fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .
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Este gratén de patatas con cebolla caramelizada y queso lo elaboró Samantha Vallejo Nájera en su programa de Canal Cocina. De esto hace pocas semanas y, desde el momento en que lo ví, supe que yo no iba a tardar mucho en prepararlo. Es un plato contundente y cargado de sabores. El original se prepara con patatas fritas en abundante aceite, pero yo quise restarle pesadez y, en su lugar, las herví en agua.
A pesar de eso, una pequeña porción de este gratén de patatas con cebolla caramelizada y queso es suficiente para saciar nuestro apetito. O gula, en mi caso. Y es que soy una ratona sin solución que, cuando tiene un queso delante, no piensa en "hambres" y me lanzo directamente a por el. De ahí, que para mí sea gula lo que necesite saciar. Al margen de la motivación, sed comedidos o servidlo como plato único. Es un plato que llena bastante.
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, es decir, en tiras largas. Calentamos el aceite de oliva en una sartén amplia, agregamos la cebolla, el vino blanco, un pellizco de sal, el azúcar y removemos bien para que todas las hebras queden engrasadas. Mantenemos el fuego al mínimo y pochamos durante, aproximadamente, 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, espolvoreamos el bicarbonato sobre la cebolla, removemos y dejamos reducir durante 45 minutos. El bicarbonato consigue que la cebolla suelte sus azúcares naturales y adquiera un bonito tono dorado, según se caramelizan por acción del calor. Con la cebolla caramelizada que hayamos obtenido, cubrimos la base de una fuente apta para horno.
Mientras caramelizamos la cebolla, pelamos la patata y la cortamos en láminas de medio centímetro de grosor. Las hervimos en abundante agua con sal hasta que estén casi tiernas. No hay que cocerlas del todo ya que terminarán de reblandecerse en el horno. Escurrimos la patata y la colocamos sobre la cebolla caramelizada.
Cortamos la parte superior de la corteza del queso y lo colocamos, boca abajo, sobre las patatas. Horneamos a 160ºC durante, aproximadamente, 15 minutos o hasta que veamos que la superficie de las patatas comienza a dorarse. Es este tiempo el queso se fundirá y expandirá entre las patatas, quedando perfectamente integrado en el conjunto.
Tiempo de elaboración I 60 minutos
Dificultad I Fácil
Este gratén de patata, cebolla caramelizada y queso es un plato contundente, mejor consumido a la hora del medio día que por la noche por la cantidad de carbohidratos que aporta. Recomiendo servirlo acompañado de una ensalada de hojas verdes y un buen cesto de pan.
En Directo al Paladar I Galette rústica de patata y queso provolone
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Qué importante es empezar el día con energía cargando bien las pilas por la mañana, o al menos yo soy de esas personas que no pueden pasar sin desayunar. En el Paseo por la gastronomía de la red de esta semana vamos a descubrir diferentes recetas de desayunos para que a nadie le falten ideas en casa para la que se dice que es la comida más importante del día.
Puesto que va a empezar la Cuaresma, aunque ya se cumpla poco con la costumbre, para la semana que viene buscaremos recetas de carne para darles un último homenaje antes del tradicional ayuno. Así que si queréis aparecer en esta sección sólo tenéis que enviarnos un enlace a la receta que publiquéis a lo largo de esta semana mediante nuestro nuestro formulario de contacto. ¡Muchas gracias a todos por vuestra participación!
Hay quien desayuna nada más levantarse, como es mi caso, mientras que otros aguantan una o dos horas antes de abrir el apetito, pero en cualquier caso es importante desayunar cada mañana para rendir bien a lo largo del día. Lo mejor es apostar por un buen desayuno casero, así que hoy recopilamos varias ideas que todos podemos poner en práctica en casa.
Hoy en día la repostería más imaginativa e internacional se ha apoderado del escaparate de pastelerías y cafés, pero creo que nunca quitarán todo el protagonismo a los dulces más tradicionales de nuestra gastronomía.
Por ejemplo, ¿quién puede resistirse a unos fabulosos sobaos pasiegos? En Mercado Calabajío nos enseñan a preparar sobaos en casa con una receta infalible. Otro producto típico y más ligero son los bizcochos de soletilla que nos esperan en Un ángel en mi cocina, esponjosos y suaves con su característica miga tierna.
Con el Carnaval de fondo podemos cambiar los típicos churros por otros dulces fritos igual de deliciosos, como son las típicas orejas de Carnaval que nos enseñan a elaborar en Cocinando entre Olivos. Otro dulces carnavalero son las tortas fritas del reventón, típicas de Cieza, que tan bien nos enseña María de Cosicas dulces… y alguna salada.
Los más golosos disfrutan sin duda de bizcochos y pasteles también para empezar el día, y así además tenemos un poco la excusa de que quemaremos sus calorías de más a lo largo de toda la jornada. En Cogollos de Agua encontramos un fabuloso bizcocho de nata y miel, una combinación de ingredientes fantástica que promete una miga tierna y llena de sabor.
Completamos la sección con dos propuestas que incorporan la siempre saludable fruta al dulce. Todavía es tiempo de manzanas y eso lo aprovecha Las Recetas de Marichu y las mías con su bizcocho de manzana y queso. En Cookinaria nos espera un tentador cake de frambuesas, mientras que en El Gato Goloso tenemos la alternativa cítrica con su cake de limón sin lactosa.
En muchas casas no falta el paquete de galletas para mojar en leche o café por las mañanas, pero también podemos prepararlas caseras y además conseguir que sean más saludables. Como ejemplos tenemos las energéticas cookies de quinoa de El Capricho de Helena, y las galletas bizcochonas de chocolate y sal de En Guete!, que además adapta una receta nuestra.
Otro desayuno muy saludable es la copa de avena con frutas y yogur, una versión de uno de los platos mañaneros favoritos de mi padre, que tenemos en No sin mi Taper. Si os gusta desayunar tostadas de buen pan no puede faltar la mermelada casera, como la receta de naranja dulce de Al Calor del Horno, también válida para untar un bizcocho. Y los que prefieran un bocado salado por las mañanas, seguro que disfrutarán con la coca de sal con tomates cherry de Bocados de cielo, perfecta también para desayunos más tardíos.
Antes de despedirnos, finalizamos nuestro recorrido por las redes con tres recomendaciones que no os podéis perder. En Ciudadano 0,0 encontraréis recomendaciones sobre cómo conseguir una saludable lista de la compra, mientras que en Mi Mundo Philips tenéis 11 trucos sencillos para arreglar errores en la cocina. Y por último, en Mediatrends nos espera una estupenda receta de copas de gelatina de cava y fresas, que bien podríamos servir para un desayuno o brunch de lujo en casa.
La semana que viene volvemos con el último Paseo por la gastronomía de la red de febrero. Recordad que podéis enviarnos vuestras propuestas con recetas de carnes a través de nuestro nuestro formulario de contacto, siempre que las hayáis publicado durante estos días. ¡Nos leemos en siete días!
Imágenes | El Gato Goloso, Cosicas dulces… y alguna salada, Cogollos de Agua, Bocados de Cielo, Al Calor del Horno En Directo al Paladar | Paseo por la Gastronomía de la Red: 13 recetas de San Valentín para enamorar
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La noticia Paseo por la Gastronomía de la Red: 13 desayunos para empezar bien el día fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs .
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