Bizcocho de plátano y Nutella en cazuela. Receta

Uno de los signos claros de que ha llegado el calor es que los habituales plátanos que tenemos siempre en casa se maduran mucho antes, llegando a pasarse si nos descuidamos. Lo bueno es que se pueden aprovechar para repostería, como es el caso de esta receta de bizcocho de plátano y Nutella en cazuela.

Hace tiempo que ví alguna receta que combinaba el plátano con esta deliciosa crema de chocolate así que aproveché que tenía que dar salida a unos ejemplares ya demasiado blandos para gastar al mismo tiempo un tarro de Nutella que teníamos abierto. El resultado es un bizcocho fantástico que hará las delicias de los más golosos.

Ingredientes

• 350 g de harina, 2 cucharaditas de levadura química (impulsor), 1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico, 1/2 cucharadita de sal, 150 g de azúcar moreno, 1 sobre de azúcar vainillado, 100 g de mantequilla derretida, 2 huevos L, 3 plátanos maduros (unos 250 g pelados), 125 ml de leche, 4-5 cucharadas de Nutella.

Cómo hacer bizcocho de plátano y Nutella en cazuela

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o cubrir con papel sulfurizado una buena cazuela redonda apta para el horno. Pelar los plátanos y machacarlos con un tenedor hasta formar una pasta. Mezclar en un cuenco la harina con la levadura química, el bicarbonato y la sal.

Disponer en un recipiente grande los huevos con el azúcar moreno, el azúcar vainillado, la mantequilla derretida y la leche. Batir ligeramente hasta que todo quede integrado. Agregar la preparación de harina y mezclar con una espátula.

Echar los plátanos y mezclar bien hasta que quede una masa homogénea. Llenar la cazuela y repartir por encima la Nutella – calentarla ligeramente en el microondas si está muy dura -. Dibujar un marmolado con un cuchillo de punta y hornear durante unos 45 minutos. Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil

Degustación

Este bizcocho de plátano y Nutella en cazuela está tan bueno que se puede disfrutar tanto en el desayuno o merienda como después de las comidas. Para convertirlo en un postre de lujo se puede servir con una bola de helado o con chocolate derretido por encima.

En Directo al Paladar | Bizcochitos integrales de plátano y canela. Receta En Directo al Paladar | Bizcocho de plátano y cacao. Receta

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Secretos para dominar un horno de leña

Hace unos días escribíamos un post sobre las trucos esenciales para dominar una barbacoa. Justo esta semana he tenido la oportunidad de utilizar un horno de leña, y he pensado que también sería buena idea compartir con vosotros algunos trucos para sacarle todo el partido.

Arrancando el horno

Para que el horno adquiera buena temperatura es necesario que en su interior haya un buen fuego. Esto va a depender del tamaño, pero para que os hagáis una idea, la medida pueden ser de una capa de unos 10cm de leña que cubra toda la superficie del horno. Idealmente debéis empezar por leña más fina, tipo sarmientos o similar, y luego ir añadiendo troncos del grosor de un brazo más o menos. Al final, si queréis ya podéis añadir trozos más gruesos.

Un aspecto importante a controlar es el tiro, porque regulará la cantidad de oxígeno que entra en el horno. Para comenzar el tiro deberá estar abierto y es posible que también sea necesario abrir alguna vez la puerta del horno para que entre todavía más oxígeno.

La temperatura debería llegar a unos 500ºC. No os preocupéis, porque los hornos pueden resistir temperaturas muy superiores, del orden de 1500ºC en función del material del que estén hechos. Obviamente, no vamos a cocinar a 500ºC, para ello tendremos que esperar un poco.

Cocinando con el horno de leña

Una vez que se ha consumido toda la leña, y que solo quedan rescoldos y brasas, es el momento de empezar a cocinar. Para ello, deberemos retirar todas las brasas hacia los laterales del horno, de forma que el centro quede libre para poner los recipientes. Éstos deberán ser idealmente de barro, o cualquier material que aguante bien el calor. De los 500ºC iniciales, la temperatura irá bajando hasta los 200º. Tened en cuenta, que un horno de leña no tiene termostato, y aquí tendréis que averiguar a ojo, cuándo tenéis la temperatura adecuada.

En esta fase, y una vez metida la comida, sí que es importante que cerréis el tiro, y que no se abra la puerta muchas veces, porque esto hará que baje la temperatura rápidamente. Eso sí, también tenéis que tener en cuenta que es posible que se genere bastante humo, en cuyo caso, abrirlo un poco sí que será necesario. Yo os digo, que no es una ciencia exacta.

Los hornos de leña conservan muy bien el calor. Por ejemplo, si lo habéis utilizado para hacer la comida, como este asado, todavía quedará calor por la noche para recalentar algunos alimentos, ¡no lo desaprovechéis!

Medidas de Seguridad en un horno de leña

Igual que es importante saber qué hay que hacer si nos atragantamos, también tenemos que conocer algunas medidas de seguridad básicas al manipular un horno de leña.

El mayor peligro de los hornos de leña son las quemaduras. Dentro se genera una gran cantidad de calor y hay que tener mucho cuidado. Las puertas suelen ser metálicas, de hierro o latón, y se calientan mucho y muy rápidamente. Por tanto mucho, pero mucho ojo con tocarlas sin un paño, y que los niños estén controlados. Les encanta el fuego, pero que miren desde lejos.

Al abrir la puerta tened todavía más cuidado con el golpe de calor que puede salir. A diferencia de un horno doméstico, en el que el golpe de calor se produce nada más abrir la puerta, aquí es posible que abráis la puerta y no notéis nada. En ese momento metéis la cabeza, y los flujos de convección del aire de dentro cambian y zas, os chamuscáis el pelo (os lo digo por experiencia propia). Así que al abrir la puerta, y no os asoméis demasiado.

Luego, a la hora de manipular los recipientes, dejadlos en el borde, y empujarlos con una herramienta, hasta que queden colocados en el fondo.

Teniendo todos estos consejos presentes, seguro que os salen unos estupendos asados, pizzas, panes, o cochinillos al horno de piedra. Si queréis darle un toque especial, meted algunas hierbas aromáticas en el momento de la cocción. La mezcla del sabor ahumado, y las hierbas harán que os chupéis los dedos.

¿Cuáles han sido vuestras experiencias con los hornos de leña?

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En Directo al Paladar | Receta de choto al horno

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O Leão Vermelho

O dialogo entre performance e gastronomia atinge uma nova dimensão nos proximos meses.

O Leão Vermelho, chega a São Paulo para estabelecer um dialogo direto entre a gastronomia e a Performance. > Gabriel Vidolin, 25 anos, criador do Leão Vermelho, pequeno restaurante no interior de São Paulo, em parceria com Cisco Vasques, artista multifacetario, produzem uma série de espetáculos onde a cozinha divide o palco com a Performance > > Trata-se de um Jantar teatral onde artistas se encontram e a comida molda-se para contribuir ao enredo, assumindo tônus de personagem, em texturas, aromas e sabores coadjuvantes . > >

A localização deste espetáculo será mantida em segredo, ao estilo Leão Vermelho.

O Local do evento abriga uma exposição e venda de obras dos artistas residentes.

O comensal não saberá o cardápio, e cada etapa receberá um artista diferente. Uma obra intima, e uma oportunidade única de dialogo e vivencia de midias tão destintas. > >

Para a primeira etapa, Cisco Vasques convida Ana Branitzkaia, cantora russa de passagem pelo Brasil, ela apresenta o concerto do filho e conta como qualquer um pode criar seu próprio pianista.

Os artistas que farão parte da curadoria, cuidadosamente escolhidos, serão anunciados semanalmente, on line, atraves do Facebook do Leão Vermelho e site. Uma experiência para todos os sentidos! >

As apresentações acontecerão as terças e quartas feitas, no Centro de São Paulo, proximo ao Metro São Bento. > > O valor por comensal é de R$ 150,00 e inclui todo o espetáculo e de jantar . > Horario 19:30 > Compra, reservas e informações através do e-mail contato@oleaovermelho.com > 19 36333514 segunda – Sexta das 14h ás 17h.

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Miguitas como señal del apocalipsis

MATT MATERA Mucho criticamos a los modernos barbudos del madrileño barrio de Malasaña, pero quizá ha llegado el momento de reconocer que no existe un lugar en España cuyos negocios sintonicen mejor con el estado mental, social y cultural de nuestros días. Es decir, con la demencia. Un reciente artículo…

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ConfiCarnes | Gourmet Solutions

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OASIS PARK 2/3

Noches de Fiesta en Restaurante Oasis Park

fiesta futbolera holandesa

sábado 5 de junio 2014

video 2/3

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Maravilloso soufflé de café y praliné

Si eres de los que disfruta del café en todas sus formas, esta receta te encantará. Sigue las instrucciones que encontrarás a continuación y prepara esta receta de soufflé de café y praliné.Ingredientes:1/2 taza de café negro (preparado y refrigerado)3 huevos (claras y yemas separadas)2/3 taza de azúcar morena1 cucharada de gelatina300 ml de crema espesadaPara el praliné de almendras:1 1/4 taza de almendras blanqueadas3/4 taza de azúcar blanca1/4 taza de aguaPreparación:Corta una hoja de papel de aluminio que sea lo suficientemente grande como para cubrir un molde con una base de 13,5 cm y de 4 tazas de capacidad.Dobla el papel de aluminio a la mitad, longitudinalmente. Asegura el papel por el exterior del molde con un hilo, y dóblalo hacia el interior para formar un borde más alto. También coloca papel de aluminio sobre una bandeja para hornear.A continuación, prepara el praliné. En una olla, coloca el azúcar y el agua, y cocina a fuego medio durante 3 a 4 minutos, o hasta que el… Leer más.

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