Paseo por la gastronomía de la Red: Platos de picar para ver el mundial

Ya no falta nada para que la Selección Española de Fútbol intente revalidar su título de campeona del Mundo y en muchas casas se están organizando reuniones de amigos para disfrutar o sufrir en buena compañía. Por ese motivo, he decidido dedicar el Paseo por la gastronomía de la Red a platos de picar idóneos para ver el mundial de fútbol de Brasil.

Las recetas seleccionadas no se han elaborado expresamente para esa finalidad pero me parecen estupendas por su facilidad de elaboración o por ser buenas para compartir sin dar demasiado trabajo. Espero que os vengan bien si vuestra casa es una de las "sedes" de estos partidos.

Comenzamos con el homenaje al sandwich club de Vip’s preparado por Carlos Dube en su blog Mercado Calabajío. Un sandwich que hemos disfrutado desde hace muchos años y que nos enseña a preparar para disfrutarlo en casa.

También nos encantan los tacos con picadillo de carne con guacamole que han preparado en el blog Cocinando con Neus. Idóneos para una reunión de amigos. Si queréis más guacamole mexicano, podéis ver cómo lo hace Angie en su blog. Igual puedo decir de la clásica ensaladilla rusa de patatas y langostinos que hizo Chelo en su blog Cogollos de agua. Excelente para compartir. Más opciones, las alitas de pollo con cúrcuma y curry que ha hecho Ridente en su blog Gastronomía en verso, estupendas si las acompañamos de unas patatas al romero como las que hizo Carmelo en La Cocina de Aficionado o un tabulé o ensalada libanesa de perejil, el más auténtico como guarnición que han preparado Pepa y Gustavo en el blog Pepa Cooks.

Isabel Frabisa nos propone una sepia a la plancha, otra buena sugerencia que ha acompañado de tomate a la vinagreta. Ese mismo ingrediente, la sapia, también lo escogió Pilar para hacer una buena empanada, y publicarla en su blog La Cocina de Lechuza. Tenemos buenas sugerencias, ¿verdad? Seguro que querréis probar el hummus de garbanzos que hicieron en el blog de la cocina de Amandita, o las deliciosas albóndigas con salsa de almendras de Cocinando espero, o las que presenta Carmela en pequeñas barquitas con una base de pisto. Deliciosas propuestas para animar a la Selección.

Seguro que si "la roja" hace buen papel y avanza en las eliminatorias, veremos nuevas propuestas en más blogs y ojalá podamos dedicarles otra edición del Paseo por la Gastronomía de la Red. De momento os dejamos con unas estupendas croquetas de jamón, que nunca fallan como bien saben en el blog Dulce y salado. Nos vemos el próximo martes.

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la Red. Las tartas más apetecibles

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Ensalada Biof. La ensaladilla rumana con pollo

Cuando llega esta época, –bueno, algunos durante todo el año– nos gusta mucho tomar ensaladilla rusa, un plato que habitualmente elaboramos con patatas, zanahorias, mayonesa y atún, y otros ingredientes opcionales como gambas, guisantes, etc. Hoy os voy a enseñar una receta similar que me entusiasma, la ensalada Biof, una ensaladilla típica de Rumanía que se elabora con pollo en lugar de atún y con algunas peculiaridades.

Estamos acostumbrados a ciertas formas de cocinar que cuando probamos un plato similar con un cambio esencial sobre el clásico, nos cuesta prepararlo o incluso nos hace reacios a darle una oportunidad. Pero tened fe que esta variación de usar pollo es un gran acierto.

Por eso, cuando me dijeron que la Ensalada Biof se hace con pollo en lugar de con atún y se acompaña de encurtidos como pepinillos y similares, la pedí inmediatamente y nada más probarla, me entusiasmó. Espero que a vosotros también os guste esta versión de esta deliciosa ensalada pariente de nuestra ensaladilla rusa.

Ingredientes para 6 raciones

• 6 patatas, 3 zanahorias, 5 cucharadas soperas de mayonesa, 20 judías verdes, 1 pechuga de pollo, 5 pepinillos, 2 huevos duros, 12 aceitunas

Cómo hacer ensalada Biof con pollo

Cocemos las patatas con piel en agua abundante con sal y tras unos 10 minutos cociendo, añadimos las zanahorias peladas, dejando que cuezan otros 12 minutos. Dejamos enfriar y pelamos las patatas. Por otro lado cocemos la pechuga de pollo y los huevos.

Vamos picando patatas y zanahorias en pequeños cuadrados de medio cm de lado y los colocamos en un bol amplio. Incorporamos la pechuga de pollo también cortada en trocitos del mismo tamaño y removemos para que se mezclen bien.

Agregamos las aceitunas, los huevos duros picados y las judías verdes cortadas en trocitos. Tomamos los pepinillos dulces o los encurtidos que vayamos a utilizar y los picamos en trocitos muy pequeños, mezclándolos con los demás ingredientes.

Cuando tenemos todo mezclado, añadimos la mayonesa y la vamos integrando con el resto de productos dando movimientos envolventes para evitar apelmazar las patatas. Ponemos un molde circular y lo rellenamos sin apretar, dejando que se enfríe bien en la nevera antes de servir.

Tiempo de elaboración | 40 minutos más el enfriado

Dificultad | Muy fácil

Degustación

La ensalada Biof con pollo es excelente para cenar, si la tomáis en cantidades moderadas o para servir como primer plato en los días calurosos. Además, al igual que la ensaladilla rusa, se puede utilizar para tomar como aperitivo con unos picos o unas tostas de pan y una bebida refrescante de vuestro gusto. Probadlo. Os va a gustar.

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Estofado de calamar con salsa de chile dulce

Los calamacitos dicen "coge el pan y cómeme". / CATE BARJAU Empezamos con una confesión: me chiflan los cefalópodos en todas sus versiones y variedades. Me pone igual de palote una clasiquísima sepia a la plancha con ajo, perejil y un poco de limón –un plato que me sabe a…

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Aumentaran ventas restaurantes en Mundial

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