Receta de bacalao con tomate

Cuando llega la Cuaresma, el bacalao se convierte en la receta estrella en todas las casas y se prepara de mil y una formas. Una de las más fáciles para iniciarse en el consumo de este delicioso pescado es la receta de bacalao con tomate, un clásico de nuestra gastronomía que gusta a grandes y pequeños.

Yo la he preparado con bacalao skrei fresco que está de plena temporada, pero también podéis hacerla con bacalao desalado, o con bacalao congelado, descongelándolo previamente y de las tres formas obtendréis una receta tan sencilla como deliciosa.

Ingredientes para 3 personas

• 3 tacos de bacalao de unos 150 gr cada uno, 1 kg de tomates maduros, aceite de oliva virgen extra, sal

Cómo hacer bacalao con tomate

La receta de bacalao con tomate tradicional es tan sencilla como freír el bacalao, —habitualmente se pasa previamente por harina—, y a continuación dejarlo cocinarse durante unos minutos sumergido en salsa de tomate frito. Nosotros vamos a darle una vuelta a la receta para extraer mucho más sabor y aprovechar la potencia del bacalao por lo que vamos a hacer unos cambios en la elaboración para conseguir un plato mucho más sabroso y un bacalao más jugoso cuyas lascas se deshagan en la boca.

Cortamos el lomo de bacalao en tres trozos de unos 150 gr y lo metemos en una fuente de paredes altas, cubriéndolo de aceite de oliva. A continuación, lo ponemos a confitar, es decir lo cocemos dentro del aceite que mantendremos a una temperatura de 70º durante unos 10 minutos. Esta operación la podéis hacer al fuego, teniendolo al mínimo, en el horno fijando esa temperatura o incluso en el microondas, en cuyo caso lo calentamos durante 3-4 minutos a potencia máxima y dejamos luego reposar el pescado dentro del aceite otros 20 minutos.

Después, tomamos cuatro cucharadas de ese aceite que tendrá algo de gelatina y del sabor del bacalao y las ponemos en una sartén en la que vamos a freír a fuego muy lento los tomates pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños. Dejamos que se hagan durante 25 minutos hasta tener un tomate frito bien espeso y con un sutil toque de bacalao.

Finalizamos la receta poniendo en una fuente de barro cuatro o cinco cucharadas de nuestro tomate frito especial, y calentando hasta que empiece a cocer. Entonces colocamos los lomos de bacalao confitado en el centro, los cubrimos con el tomate y dejamos que se hagan otros tres minutos, llevándolos a la mesa inmediatamente. El sabor de ese tomate y lo jugoso del bacalao no se os va a olvidar nunca.

Tiempo de elaboración | 1 hora

Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de bacalao con tomate, siendo parecida a la versión clásica de este plato, consigue una textura increíble en el bacalao, mucho más jugosa que cuando se hace friéndolo en la sartén y el tomate queda impregnado con un sabor que vale la pena. Eso sí, preparad pan que la salsa está tan buena como el pescado.

En Directo al Paladar | Bacalao con costra de brócoli. Receta de Semana Santa

En Directo al Paladar | Tacos de solomillo de cerdo con alcachofas y salsa de queso. Receta

–

La noticia Receta de bacalao con tomate fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus.

via Directo al Paladar http://ift.tt/1fR2iul

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1p3jHAB



via WordPress http://ift.tt/1p3jHAB

Menú semanal del 10 al 16 de marzo

Nos encontramos ya en el ecuador de marzo y como cada lunes os traigo el menú semanal para los que no hayáis podido ver nuestras recetas de la semana anterior. En esta ocasión hemos tenido variedad de primeros platos, destacando sobre todo las preparaciones con verduras como veréis.

Casi estamos en primavera y se nota en los mercados porque es cuando más variedad de verduras hay. Si os animáis incluso podéis plantar vosotros mismos en maceta alguna variedad y convertir vuestro balcón en un mini huerto urbano.

Aprovechando dicha variedad podemos elaborar una paella de verduras como esta que quita el sentido del aspecto que tiene o hacer estos estupendos calabacines redondos rellenos de boletus y gambones. Si preferimos algo de carne podemos picar estas espigas de pan rellenas de bacon, o tomar un plato algo smás contundente como estos tacos de solomillo de cerdo con alcachofas y salsa de queso.

También recordemos que las verduras y la pasta casan fenomenal y buen ejemplo de ello son esta lasaña de hortalizas o esta lasaña verde de pollo al curry. Como alternativas os damos tres pastas largas con sus tres salsas más recomendables, eso sí, controlando el colesterol y los triglicéridos.

Los postres esta semana han sido más bien escasos para lo que solemos preparar, aun así la oferta es variada y para desayunar podemos elaborar unos muffins de puré de manzana y avena con leche de almendras o estas magdalenas con trocitos de manzana. Tomad también nota de esta tarta fina de naranja sanguina y avellana, porque está deliciosa.

No quiero cerrar este menú semanal sin comentaros que podéis ganar un lote de productos para elaborar vuestros propios cupcakes con All Bran, así que no perdáis la oportunidad de contarnos vuestro postre preferido para participar. Nos vemos la semana que viene.

En Directo al Paladar | Menú Semanal del 3 al 9 de marzo

–

La noticia Menú semanal del 10 al 16 de marzo fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Unodedos.

via Directo al Paladar http://ift.tt/1hro9GE

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1gtH9Sw



via WordPress http://ift.tt/1gtH9Sw

Ensalada de espárragos y huevos de codorniz. Receta

En cuanto vi esta receta de ensalada de espárragos y huevos de codorniz en Sweet Paul sabía que no tardaría en elaborarla ya que son ingredientes que me encantan y que comemos a menudo, al menos sí los espárragos verdes, que tomamos varias veces por semana.

El punto de los espárragos y de los huevos los dejo a vuestra elección ya que depende si os gustan las verduras al “dente” o más hechas, y con los huevos sucede lo mismo, si no os agradan las yemas poco cuajadas, hacedlos más, aunque no os recomiendo que la cocción exceda los cuatro minutos en ningún caso, ya que entonces los huevos estarán totalmente pasados.

Ingredientes para 2 personas

• Un manojo de espárragos verdes finos, 6 huevos de codorniz, agua, sal, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, guindilla.

Cómo hacer ensalada de espárragos y huevos de codorniz

Cocemos los huevos de codorniz en agua salada durante 1 minuto y medio. Sacamos del agua y cortamos la cocción reservando en agua fría. Mientras limpiamos los espárragos verdes sacando parte del tallo. Escaldamos en agua hirviendo durante un par de minutos y echamos en agua helada para conservar el color y el punto de cocción.

En una bandeja de presentación colocamos en la base los espárragos laminados, como están al dente es muy simple hacer esta tarea con una puntilla. Pelamos los huevos de codorniz y con la hoja de un cuchillo húmeda los cortamos por la mitad, teniendo cuidado de no derramar la yema.

Colocamos sobre los espárragos y regamos con una vinagreta hecha de sal, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y guindilla troceada. El punto lo hacemos al gusto para que cada uno se ponga su aliño como más le guste. Cuidado con la guindilla si el picante no os gusta. Servimos inmediatamente.

Tiempo de elaboración | 30 minutos

Dificultad | Baja

Degustación

La ensalada de espárragos y huevos de codorniz es conveniente hacerla justo cuando vayamos a tomarla para que los espárragos no se oxiden y los huevos de codorniz conserven la yema semi líquida. Para acompañar es ideal un vino blanco, el que os guste, aunque yo tiro a los de mi tierra: un Albariño, Ribeiro o buen Godello.

–

La noticia Ensalada de espárragos y huevos de codorniz. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Unodedos.

via Directo al Paladar http://ift.tt/1fQyqOS

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1eaXkrn



via WordPress http://ift.tt/1eaXkrn

Cuscús de brócoli con gambas

Al día siguiente del picnic, seguía estando bueno. / EL COMIDISTA Aprovechando esa especie de primavera prematura de la que disfrutamos a principios de mes, hace un par de sábados preparé un pequeño picnic para comer en el parque. No sé si logré mi principal objetivo -que el sol me…

via El Comidista http://ift.tt/1fPOJeI

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1eJtPJS



via WordPress http://ift.tt/1eJtPJS

Arroz con leche con pasas y canela en almíbar

Articulo de comida mexicana

Preparación:

10 mins.

Cocción:

40 mins.

Ingredientes: para 8 personas

- 200 g arroz para postre

- Ralladura de 1 limón

- Ralladura de 1 naranja

- 1 litro leche entera

- 100 g azúcar en polvo

- 85 g de pasas

- 1 ramita de canela

- 100 g de azúcar mascabado marrón

claro

- 3 cucharadas de nata

Preparación:

1. 
   

   Poner el arroz en una olla grande
   
   con 500 ml de agua y la ralladura del limón y la naranja. Llevar
   
   a ebullición, tapar, bajar el fuego, y luego cocinar durante unos
   
   15 minutos hasta que el agua se haya absorbido.

   
   

2. 
   

   Destape, agregar la leche y el
   
   azúcar, y luego cocine a fuego lento durante 20-25 minutos,
   
   revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno y la
   
   salsa se ​​espese. Enfriar y dejar a temperatura ambiente.

   
   

3. Poner las pasas en una cacerola pequeña con la canela, mascabado

y 100 ml de agua. Calentar suavemente hasta que el azúcar se haya

derretido. Cuando empieza a hacer burbujas, deja por un minutos

hasta que se forme un jarabe. Añadir la nata, y luego dejar enfriar

en la cacerola.

4.Servir en el último minuto – agrega un poco de leche a través de

la mezcla de arroz si se ha puesto algo duro después de estar en

reposo un tiempo.

5.Para servir, divida el arroz con

leche entre 8 vasos o cuencos pequeños y la parte superior con una

cucharada de las pasas en almíbar.

via Recetas Hoy http://ift.tt/1oeOxb6

Archivado en: comida mexicana Tagged: comida mexicana, recetas comida mexicana, restaurantes de comida mexicana http://ift.tt/Omq2Mk



via WordPress http://ift.tt/Omq2Mk

Video promocional de Turismo de San Miguel de Abona

Dirigido por Marco A. Toledo, quien también realiza las funciones de Producción, Fotografía, sonido directo, diseño sonoro y mezcla y montaje y con la increíble colaboración del mago audiovisual Juan Lupi como Editor, Efectos visuales y Foto. También se contó con la inestimable colaboración de Samuel de León y María del Mar Puga en el guión general y asesoría de todo, la música del grandísimo timplista y compositor Beselch Rodríguez y la magia del compositor Brian Harrison, locución llevada a cabo por Q Fm, Natalia Guillén y Yulia Roy, la fotografía submarina por los ingeniosos Julián Anaisis y Jorge López, y el mágico y atrevido diseño de Mayté Delgado. Recordar, por supuesto (aunque seguro me olvidaré de alguien) la inestimable colaboración de todo el personal del Exmo. Ayto. de San Miguel, de la gran amiga Ana Delgado, de Yoni y su barco, de los trabajadores del Submarino Amarillo, del Castillo de San Miguel, y demás empresas, la ayuda de las chicas de Turismo, Yurena y Alicia, de la acogida y siempre buen recibimiento de los dueños de las casas rurales, los hoteles, los restaurantes y toda la gente que, de una manera u otra, intervino en el video, mil gracias.

Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/1p1JZTR



via WordPress http://ift.tt/1p1JZTR

Alterego: ¿nos guardas el secreto?

Presentamos alternativo, el restaurante de los viernes en el Centro Comercial A Laxe en Vigo.

¿Nos guardas el secreto?

Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/1p0EUv9



via WordPress http://ift.tt/1p0EUv9