¿Qué ocurre si haciendo la compra en pareja encontráis buenas piezas entrecot en oferta? Pues que si tu novio es un carnívoro empedernido, difícilmente podrás negarte a su capricho. Puesto que en sus manos podría terminar carbonizado, aproveché para tantear recetas nuevas y así preparé este entrecot con gratinado de hierbas, que terminó triunfando.
Me inspiré en un libro de cocina alemana adaptando un poco la receta a lo que tenía en casa en ese momento. La combinación de hierbas se puede ajustar al gusto o cambiar la mostaza por mayonesa, si no nos gusta especialmente. El resultado es una capa de gratinado muy aromática y jugosa, no crujiente, que terminamos de rematar por la reducción de los jugos de la propia carne.
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La noticia
Entrecot con gratinado de hierbas: receta para ir más allá de la plancha
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Liliana Fuchs
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