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sábado, 8 de octubre de 2016

Gratín de patata con queso Raclette. Receta

Gratin Papas Raclette

El gratín de patata es unos de mis platos favoritos en esta temporada cuando las temperaturas nos permiten disfrutar de especialidades con más cuerpo. Si la idea del gratín de patatas encuentra su origen en la región de los Alpes y es considerado principalmente un plato de invierno, la realidad actual es que lo podemos hacer y encontrar en casi todas partes. Cada receta y cada persona termina adaptándolo según sus gusto y preferencia.

Hoy te propongo esta deliciosa receta de gratín de patata con queso Raclette. El queso Raclette es una especialidad de los Alpes Suizos y si bien es común comerlo derretido con patatas, no es usual ponerlo en un gratín. Hoy romperemos algunos esquemas y usaremos este riquísimo queso como ingrediente estelar de una receta que, estoy seguro, le encantará a toda la familia.

Ingredientes

3 patatas, 200g de jamón cocido, 300g de queso Raclette, 50g de queso Gruyere rallado, 20g de mantequilla, 20cl de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de perejil, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer Gratín de patata con queso Raclette

Para iniciar esta receta vamos a limpiar las papas y pelarlas bien. Las cortamos en láminas (lonjas) con una mandolina o un cuchillo según lo que tengan disponible y/o su habilidad. Enmantequillamos un refractario y colocamos un primer nivel de patatas en el fondo del mismo. Colocamos unas (lonjas) rebanadas de jamón y enseguida otras de queso Raclette. Sazonamos con un poco de sal y pimienta negra.

Gratin Papas Raclette

Volvemos a recubrir el queso de más patatas para repetir el proceso anterior las veces necesarias hasta llegar al tope del refractario. Mezclamos ahora la leche con los huevos y el perejil picado. Vertemos esta preparación sobre las patatas. Esparcimos el queso rallado y horneamos, a 180ºC, por unos 45 minutos.

Tiempo de elaboración | 60 minutos
Dificultad | Media

Degustación

El gratín de patata y queso Raclette se come bien caliente y recién salido del horno cuando el queso está todavía perfectamente gratinado y crujiente. Por las características mismas de esta receta te recomiendo disfrutarla como plato único acompañada de un buen vino tinto con cuerpo o, si lo prefieres, de un vino blanco seco que le dará igualmente un buen sabor de boca al conjunto.

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