El mejor truco para que la carne no quede dura al cocinarla

 Por su composición, la carne representa un reto para los cocineros: cuanto más se cocina el músculo, más proteínas se sintetizan, endurecen y secan. Pero cuanto más tiempo se cocina el tejido conectivo, más se ablanda y se vuelve comestible. Para ser más específicos, el músculo tiende a tener la te

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