Como hacía ella, vamos a preparar este plato de pollo con todo el cariño del mundo, haciendo el tomate frito casero y eso nos va a llevar un poco de tiempo, pero recordad que todo el tiempo que dediquéis a la receta lo recuperaréis de sobra porque su sabor será recordado mucho tiempo en vuestras casas.
Ingredientes para 4 personas
- Un pollo de corral troceado, 2 dientes de ajo, 8 tomates maduros, aceite de oliva, un tercio de cerveza 33cl, sal y pimienta
Cómo hacer la receta de pollo con tomate y cerveza de mi abuela
La primera operación es limpiar y secar bien el pollo, aprovechando para quemar todo resto de plumas, pelos o cañones que puedan tener las piezas, en especial en las patas y alas. Seguidamente, en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva, vamos friendo los dientes de ajo y las tajadas hasta que tengan un color dorado en el exterior.
Retiramos las presas de pollo y el ajo reservándolos en una fuente, y en el mismo aceite donde hemos frito todo, preparamos el tomate frito. Para ello metemos los tomates cortados en trozos y añadimos una cucharadita de sal y otra de azúcar y los freímos durante 15 minutos.
A continuación, aplastamos con una cuchara los tomates para que suelten el líquido y dejamos que se sigan friendo mientras se va reduciendo la cantidad de líquido según se va evaporando. Cuando el tomate tiene la textura y nivel de espesor deseado (muy espeso) lo pasamos por el pasapurés.
Reintegramos las tajadas de pollo y los dientes de ajo a la cacerola y añadimos la cerveza moviendo las piezas hasta que se evapora prácticamente por completo. Incorporamos en ese momento el tomate frito y damos un hervor al conjunto sirviendo inmediatamente.
Dificultad | Muy fácil
Degustación
Esta receta de pollo con tomate y cerveza que me enseñó mi abuela ha sido nuestra receta oficial de pollo con tomate desde hace cuatro generaciones porque al parecer también mi bisabuela lo hacía de este modo. Acompañada de unas patatas fritas con forma de cuadraditos es un plato perfecto para disfrutar en familia.
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