Las Mejores Sitios Web: Estofado de pavo con puré de patatas gratinado. Receta

Estofado de pavo con puré de patatas gratinado

Una combinación clásica para una comida completa es la de acompañar un plato de carne con su guarnición de patatas. ¿Y si mezclamos todo en una misma preparación? Este estofado de pavo con puré de patatas gratinado nos ahorra espacio en la mesa y es una receta de lo más reconfortante.

Hacía tiempo que quería poner en práctica el método de terminar la cocción de un guiso bajo una capa de puré de patatas en el horno, y por fin me animé a probarlo un día que tenía ganas de una comida reconfortante. La verdad es que el resultado es fantástico, y puedes sorprender a los comensales dejando que descubran lo que esconde la capa superior al introducir la cuchara.

Ingredientes para 4 personas

Para el estofado: 800 g de carne de pavo cortada en dados, 1 cebolla dulce, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pimiento verde pequeño, 3 lonchas de bacon de pavo (o bacon corriente) 4 zanahorias medianas, ½ cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 hoja de laurel, 1 vaso de vino blanco, caldo o agua, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.

Para el puré de patatas: 2 patatas grandes, 1 nuez de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva, 100 ml de leche, 75 ml de nata ligera, perejil picado, sal, pimienta negra.

Cómo hacer estofado de pavo con puré de patatas gratinado

Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela apta para el horno y dorar la carne de pavo a fuego fuerte unos minutos. Salpimentar, retirar y reservar. Picar todas las verduras. En la misma cazuela, dorar la cebolla con el bacon, hasta que esté transparente, añadir los pimientos y la zanahoria y saltear 5 minutos.

Salpimentar ligeramente y añadir el ajo, el pimentón y el tomate, removiendo bien. Reincorporar el pavo, agregar la hoja de laurel y regar con el vino. Cuando evapore el alcohol, cubrir con agua o caldo, tapar y dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 hora. Mientras tanto, cocer las patatas en abundante agua con un poco de sal.

Para el puré, pelar las patatas cocidas y chafar con un tenedor en un cazo. Salpimentar, añadir un poco de perejil picado, la mantequilla, la leche y la nata. Calentar y dejar cocer todo junto a fuego suave. Triturar o pasar por el pasapurés, ajustando la cantidad de leche si fuera necesario. Cubrir el estofado con el puré, dar un golpe de pimienta y gratinar en el horno hasta que esté dorado. Servir con perejil picado.

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Tiempo de elaboración | 90 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

El estofado de pavo com puré de patatas gratinado es un plato completo y saciante, que podemos redondear sirviendo una ensalada fresca como acompañamiento, algo de fruta o un lácteo ligero de postre. Se puede preparar el guiso con antelación y rematar en el horno con el puré antes de servir.

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