Hoy vengo con una receta que he bautizado como rape picantón con gambas. Lleva guindillas de cayena entre sus ingredientes, lo que le confiere un toque muy especial. Realmente, mi intención era la de preparar un rape en salsa americana. Pero la falta de algunos ingredientes, sumado a la necesidad de dar salida a otros, ha traído como resultado esta "belleza".
El rape es un pescado muy sabroso, de carne prieta, sin espinas y jugosa. Suele gustar a casi todo el mundo, incluyendo a los más pequeños de la casa, quienes tardan en desarrollar el gusto por este tipo de alimentos. Entre los míos suele haber protestas (cada vez menos, la verdad), pero con este rape picantón con gambas no he escuchado más que alabanzas. Con esto lo digo todo.
Ingredientes para cuatro personas
- 500g de rape, 100g de gambas pelada congeladas, 30g de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 tomates, 1 o 2 guindillas de cayena, 200ml de caldo de pescado, harina, sal, perejil fresco
Cómo hacer rape picantón con gambas
Comenzamos preparando un sofrito para el que pelamos y troceamos la cebolla, pelamos los dientes de ajo y los colocamos en el vaso de la thermomix junto con el aceite de oliva virgen extra. Trituramos durante 3 segundos, velocidad 5. Repetimos la operación y, finalmente, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Transcurrido este tiempo, agregamos los tomates y las guindillas de cayena y trituramos durante 3 segundos, velocidad 5. Si nos quedan muy grandes los trozos de tomate, repetimos la operación. Programamos 10 minutos, tempertura varoma, velocidad 2. Cuando esté listo, trituramos durante 30 segundos a velocidad 7.
A continuación, terminamos la salsa. Para ello agregamos el caldo de pescado y programamos de nuevo 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Mientras tanto, troceamos el rape, lo sazonamos y lo pasamos por harina sacudiéndolo bien para retirar el exceso. Cuando la salsa esté lista, introducimos el rape y programamos 10 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 2 minutos de cocción, agregamos las gambas a través del bocal.
Tiempo de elaboración I 45 minutos
Dificultad I Fácil
Degustación
Esta es una receta de rape picantón con gambas se puede degustar tal cual, acompañada de una guarnición de verduras. En este caso es perfecta para una cena sana y sabrosa. También se puede agregar a una simple sopa de arroz y transformarla en un arroz caldoso de rape. Es muy versátil. Si queremos reducir el toque picante, debemos ajustar la cantidad de cayenas o, incluso, retirar las semillas. También se puede retirar por completo, prescindiendo de ellas. Al gusto.
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La noticia Rape picantón con gambas. Receta con Thermomix fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Carmen Tía Alia .
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