La primera vez que vi vegetales distintos a sus colores “normales” creo que fue en Suiza hace ya varios años, y después cada vez eran más comunes en programas de cocina de la televisión. las patatas azules siempre me habían fascinado y por fin son mucho más fáciles de encontrar, no destacan por su sabor pero quedan muy vistosas en una receta como este pastel salado de patatas azules.
Y es que la comida entra por los ojos, como suele decirse, y una receta tan sencilla como esta gana muchísimo al prepararse con la colorida versión azulona o violeta de la patata. Hay que procurar cortarla en rodajas finas para que no sea un bocado demasiado pesado, pero en cualquier caso es un plato perfecto para servir en porciones y compartir.
Ingredientes
- 1 plancha de hojaldre refrigerado o congelado, 6 cucharadas de salsa de tomate, 4-5 patatas azules medianas, 80 g de queso de cabra, tomillo, perejil, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer pastel salado de patatas azules
Si vamos a usar un hojaldre congelado, sacarlo del congelador el tiempo suficiente para que se atempere antes de trabajar con él. Precalentar el horno a 200ºC.
Estirar el hojaldre sin dejarlo demasiado fino sobre papel sulfurizado. Marcar los bordes con un cuchillo, procurando no atravesar del todo la masa, como si dibujáramos un marco. Extender la salsa de tomate por encima de la superficie interior y dar un golpe de pimienta. Hornear unos 10 minutos, hasta que esté bien dorado.
Lavar y cocer las patatas azules unos 8-10 minutos, hasta que se puedan atravesar con un palillo. Escurrir y dejar enfriar. Cortar en láminas finitas, dejando la piel si se desea, y repartir sobre la masa de hojaldre. Añadir queso de cabra desmenuzado, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y tomillo.
Hornear a 180ºC unos 20 minutos más. Regar con un poco más de aceite de oliva y añadir perejil picado antes de servir.
Tiempo de elaboración | 40 minutos Dificultad | Fácil
Degustación
Este pastel salado de patatas azules, como decía al principio, es perfecta para compartir sobre todo si tenemos invitados en casa, ya que se sorprenderán por el color que presenta en la mesa. Puede ser un aperitivo o primer plato muy resultón.
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