Algunas cosas que he aprendido gracias a Modernist Cuisine

Huevos que hacen ¡BOOM! / GIPHY Hace algunos meses publiqué en El País Semanal algunas recetas extraídas del libro Modernist Cuisine at Home, la versión de estar por casa de esa ‘masterpís’ de la cocina profesional que es Modernist Cuisine, the Art and Science of Cooking. Aunque había trasteado el…

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