A pesar de que me gusta probar muchas recetas diferentes, las galletas o pastas de mantequilla son un clásico infalible para acompañar el café o té y ofrecer a las visitas. Esta receta de galletas sablés de cítricos la repito a menudo por lo fácil y rápida que es, no requiere reposo.
La receta, que adapto ligeramente de este blog en alemán, es perfecta para aromatizar a nuestro gusto. Ahora que no hace calor la masa se trabaja bien sin dejarla enfriar en la nevera, y el resultado son unas pastas de mantequilla suaves con el agradable toque de los cítricos.
Ingredientes para unas 20 galletas
- 50 g de azúcar, 90 g de mantequilla sin sal muy fría, 1/2 cucharadita de sal, 125 g de harina, 1 lima, 1 limón, azúcar glasé.
Cómo hacer galletas sablés de cítricos
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja. Cortar la mantequilla en cubos pequeños y colocarla con el azúcar y la sal en un procesador de alimentos o trituradora. Picar bien unos segundos. Añadir la harina y la ralladura de la lima y el limón. Triturar todo hasta que quede una textura algo desmigada homogénea.
Volcar sobre una superficie limpia y formar una masa compacta con las manos. Estirar con ayuda de un rodillo, dejando un grosor de no menos de 1 cm, y cortar las galletas. Disponerlas en la bandeja y hornear durante unos 8-10 minutos, hasta que se hayan dorado.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Exprimir el zumo de medio limón y mezclar con azúcar glasé hasta tener una pasta consistente, algo más ligera que la pasta de dientes. Pintar las galletas con ella cuando estén frías y dejar secar.
Tiempo de elaboración | 30 minutos más el enfriado Dificultad | Fácil
Degustación
Una vez frías y secas, las galletas sablés de cítricos se conservan muy bien en una caja hermética varios días. Son unas pastas suaves de textura arenosa, con un intenso aroma y no muy dulces, perfectas para acompañar una taza de té o café.
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