Normalmente, los guisos de carne los hago de ternera, pero me apetecía probar esta receta de estofado de cerdo con menestra de verduras y lo cierto es que me pareció una forma muy buena de variar el estofado tradicional. Además, como la menestra que usé era congelada en poco tiempo tuve listo este delicioso plato. Por supuesto, podéis usar verduras frescas si disponéis de más tiempo.
Os aconsejo que elijáis un vino de calidad para preparar esta receta, os aseguro que lo notaréis en el resultado final. Las cantidades de los ingredientes que indico son un poco orientativas, variadlas a vuestro gusto si os parece que el estofado necesita más líquiso o si la cantidad de harina es insuficiente.
Ingredientes para 6 personas
- 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 800 g de magro de cerdo troceado, sal, pimienta negra recién molida, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de tomate concentrado, 100 g de vino tinto, 1 hoja de laurel, 1 clavo de olor, 200 g de agua y 500 g de menestra de verduras congelada.
Cómo hacer estofado de cerdo con menestra de verduras
Empezamos pelando y picando finos la cebolla y el ajo. Ponemos un poco de agua en una cazuela y los sofreímos a fuego bajo hasta que estén bien dorados. Mientras, espolvoreamos la carne con sal, pimienta y la cucharada de harina.
Añadimos el tomate concentrado a la cazuela y la carne de cerdo y rehogamos hasta que la carne coja un poco de color y pierda el agua. Añadimos el vino tinto y, cuando hierva, salpimentamos y agregamos el laurel, el clavo y el agua.
Tapamos y dejamos cocer una media hora a fuego bajo. Incorporamos la menestra de verduras, añadimos un poco más de agua si lo creemos necesario y dejamos cocer hasta que esté todo bien hecho.
Tiempo de elaboración | 1 hora y media Dificultad | Fácil
Degustación
La gran ventaja que tienen los platos como esta receta de estofado de cerdo con menestra de verduras es que se pueden preparar con antelación y calentarse justo antes de servirse. Es más, os aseguro que los sabores se asentarán y el resultado final será aún más delicioso. Obligatorio acompañar este guiso con unas buenas rebanadas de pan, porque la salsa está tan rica como la carne.
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