Cuando llega el buen tiempo a todos nos entran las prisas para ponernos en forma, por eso buscamos recetas ligeras pero que nos permitan seguir disfrutando de nuestras comidas. Esta receta de paté vegetal es ideal para conseguir nuestros objetivos.
Se la dí a mis hijos sin decirles de qué estaba hecha, pues me los conozco y si les llego a decir el paté de hoy es de lentejas hubieran huído cual liebres. La verdad es que les gustó mucho, incluso pensaron que les tomaba el pelo cuando les dije de qué estaba hecha esta receta.
Ingredientes para 4 personas
- 100 g de lentejas rojas, 1 berenjena, 100 g de setas shitake, 2 dientes de ajo, menta, zumo de limón, aceite, sal y pimienta.
Cómo hacer paté vegetal
Empezamos hirviendo las lentejas en agua. Lavamos la berenjena, la despuntamos y la asamos en el horno. Pelamos los ajos, los picamos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las setas después de limpiarlas.
Escurrimos las lentejas y las mezclamos con la pulpa de la berenjena. Agregamos las setas y lo trituramos todo junto hasta formar una pasta homogénea. Aliñamos con menta picada, sal, aceite y pimienta, al gusto.
Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Muy fácil
Degustación
Esta receta de paté vegetal es ideal para servir como aperitivo o para una cena informal, acompañado de rebanadas de pan tostado para poder untar al gusto de cada uno. Conservado en un recipiente hermético dura perfectamente varios días en la nevera.
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