Las Mejores Sitios Web: Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco. Receta

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A mis hijos les sonó muy raro lo de que estaba preparando una albóndigas de pescado, pues era la primera vez que las hacía, pero cuando probaron esta receta de albóndigas de merluza en salsa de vino blanco quedaron encantados.

A mí particularmente los sabores de ajo y perejil me gustan mucho, y a ellos sabe esta salsa. Os aconsejo acompañar esta receta con una buena rebanada de pan, porque os aseguro que lo mojaréis hasta dejar el plato bien seco.

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes para las albóndigas: 1 cebolla pequeña, aceite de oliva, 600 g de merluza (puede ser congelada), 2 diente de ajo, perejil, 1 panecillo remojado en leche y escurrido, 1 huevo, vino blanco, sal, pimienta y harina para rebozar.

Ingredientes para la salsa: 2 dientes de ajo, perejil, 150 g de cebolla troceadas, aceite de oliva, 50 g de harina, 80 g de vino blanco, 450 g de caldo de pescado y sal.

Cómo hacer albóndigas de merluza en salsa de vino blanco

Empezamos preparando las albóndigas. Hervimos la merluza y la dejamos enfriar, después retiramos la piel y las espinas. Trinchamos la cebolla muy menuda y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Agregamos los ajos picados y dejamos que se hagan sólo ligeramente.

Añadimos la merluza desmigada y el perejil picado. Removemos para que se una todo. Escurrimos el pan de la leche y lo añadimos.Incorporamos el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y lo removemos todo al fuego hasta conseguir una masa blanda pero firme. Si queda demasiado blanda le podemos añadir un poco de pan rallado.

Cuando la masa haya enfriado, formamos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos. A medida que las vayamos sacando las ponemos sobre un plato con papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.

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Para elaborar la salsa, troceamos los ajos, el perejil y la cebolla. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos primero la cebolla y luego añadimos los ajos y el perejil, con cuidado de que no se quemen.

Añadimos la harina y removemos rápidamente para integrarla y no se queme. Agregamos el vino blanco, el caldo, la sal y la dejamos reducir un poco. Yo la pasé por el túrmix para que mis hijos no encontraran trozos de cebolla, pero no es necesario.

Agregamos las albóndigas a la salsa y lo dejamos cocer todo junto hasta que la salsa espese, removiendo con mucho cuidado de vez en cuando para que no se peguen las albóndigas pero para que no se deshagan.

Tiempo de elaboración | 1 hora y media Dificultad | Fácil

Degustación

La ventaja de esta receta de albóndigas de merluza en salsa de vino blanco es que puede prepararse con antelación y calentarse antes de servir, estará igual de deliciosa. Acompañadla de un plato de patatas fritas o de un ensalada completa.

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La noticia Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Maria Jose.