Suelo tener más o menos planificado cuándo voy a hornear algún dulce, pero soy demasiado débil y a veces me encuentro con una receta que me obliga a levantarme y encender el horno. Eso mismo me pasó el otro día cuando me encontré con esta receta de bizcocho italiano de Pascua o torta pasqualina mientras curioseaba por la red.
Cada año descubro nuevas recetas típicas de Semana Santa de otros lugares del mundo, y ya son muchos los dulces italianos de Pascua que me seducen. Este sencillo bizcocho es humilde pero delicioso, con la miga tierna y un pequeño toque festivo. Tanto éxito ha tenido que ya lo he horneado dos veces, y es que además se prepara en muy poco tiempo.
Ingredientes para un molde de 20 cm
- 2 huevos L, 100 g de azúcar, 95 g de mantequilla, 50 ml de leche, 300 g de harina, 1/2 cucharadita de sal fina, ralladura de 1 limón, ralladura de 1/2 naranja, 1 cucharadita de levadura química, azúcar perlado o de colores para decorar.
Cómo hacer bizcocho italiano de Pascua
Precalentar el horno a 190ºC y engrasar un molde de tarta bajo y redondo. Derretir la mantequilla y dejar enfriar ligeramente. Colocar el azúcar en un recipiente y añadir los huevos. Batir con unas varillas hasta que empiece a quedar esponjoso.
Añadir la mantequilla derretida, la leche, la ralladura de limón y naranja, y batir un poco más. Incorporar la harina con la levadura química y la sal, y mezclar bien con una cuchara grande o una espátula, procurando que no queden grumos.
Llenar el molde, igualando la superficie, y decorar con un poco de azúcar perlado y decoraciones de colores, al gusto. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que se haya dorado. Dejar enfriar completamente antes de servir.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Este bizcocho italiano de Pascua o torta pasqualina es una especie de bizcocho ideal para desayunos y meriendas, pues no resulta excesivamente dulce. Podemos servirla con azúcar glasé tamizado o acompañarla de alguna salsa de frutas de temporada.
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