Cliente: Carles Tejedor
Pieza: Promocional
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Cómo en la anterior edición del 2011, el reputado y antiguo chef del conocido restaurante Via Venetto, Carles Tejedor, nos escogió para su nueva presentación en Harvard. Cada año Ferran Adrià escoge a unos pocos cocineros, para realizar estas ponencias en la prestigiosa universidad Americana.
Esta vez el tema que Tejedor quería tratar, era la influencia bacteriológica en la elaboración de los alimentos. El yogur de cada mañana y el pan que recoge el jamón de nuestras meriendas, tienen una historia, tienen unos paisajes, tienen un proceso único antes de llegar cada día a nuestras mesas.
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