El otro día descubrí que se nos había quedado olvidada una botella de cava en la despensa que nos habían regalado en Navidad. En casa no solemos consumir alcohol, y menos bebidas espumosas, así que les doy salida usándolas en la cocina. Una buena manera de sacarle partido es con esta receta de pollo en salsa de cava y estragón con champiñones.
La receta la encontré en el blog suizo Kochtopf, y me llamó la atención por ser muy sencilla y por emplear estragón fresco en la salsa. Realmente es una hierba muy aromática que aporta un toque fantástico a la salsa, enriquecida con unos champiñones y un poco de mostaza.
Ingredientes para 2 personas
- 400 g de contramuslos deshuesados de pollo, 1 cebolla dulce, 125 g de champiñones laminados, 200-250 ml de cava, 1 cucharadita de mostaza, 200 ml de leche evaporada, un puñado de estragón fresco, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra.
Cómo hacer pollo en salsa de cava y estragón con champiñones
Limpiar los posibles excesos de grasa del pollo, trocear y secar con papel de cocina. Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar la carne bien por ambos lados. Salpimentar ligeramente, retirar y reservar.
Picar bien la cebolla y trocear los champiñones. En la misma cazuela, pochar la cebolla unos 5 minutos, añadir los champiñones, salpimentar y saltear 5 minutos más. Reincorporar el pollo a la cazuela y cubrir con unos 200 ml de cava. Añadir la mostaza, un poco de estragón picado y mezclar bien.
Reducir el fuego, tapar y dejar cocinar unos 50 minutos a temperatura suave removiendo de vez en cuando y echando más cava a medida que lo necesite. Al final de la cocción, añadir la leche evaporada, otro puñado de estragón y salpimentar. Cocer destapado hasta que se reduzca al gusto.
Tiempo de elaboración | 75 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Serviremos este pollo en salsa de cava y estragón con champiñones procurando recoger bien los jugos de la cazuela, y añadiendo una pizca de estragón fresco picado en el momento. La suavidad de la salsa hace que se pueda acompañar de una guarnición neutra al gusto, como arroz, cuscús o algo de pasta corta.
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La noticia Pollo en salsa de cava y estragón con champiñones. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Liliana Fuchs.
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