Tacos de Pescado a la Cerveza

Articulo de comida mexicana

Cuando

agregas cerveza a la masa ayuda que el pescado quede dorado al

freír .

Ingredientes:

para 4 personas

-

1 1/2 tazas rallado col verde

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2 limones (1 cortado en trozos)

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1 1/2 cda. sal y más a gusto

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2 tazas de harina

-

1/2 taza de harina de maíz

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1 botella (340 g) de cerveza oscura

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1 huevo

-

El aceite de canola para freír

-

450 g pargo rojo, sin hueso, sin piel cortado en tiras de unas 3 cms

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2 cdta. chile en polvo

-

16 tortillas de maíz

-

¼ Cebolla roja, en rodajas finas

-

4 ramitas de cilantro, picado

-1

tomate, sin corazón y picado

-

Crema agria o crema

-

Salsa picante mexicana

Preparación:

1. En un bol, mezcle el repollo y el jugo de 1 limón, sazonar con

sal, al gusto y refrigerar.

2.

En otro tazón, mezcle 1 1/2 cda. sal, 1 1/2 tazas de harina, el

almidón de maíz, la cerveza y el huevo para hacer una pasta.

3.

Vierta el aceite en una fuente de 5 litros a una profundidad de 4

cms, Calentar el horno a 375º. Rocíe el pescado con chile en

polvo y la sal.

4.Poner

la harina restante en un plato. Pasar el pescado por la harina;

sacuda el exceso de harina. Meter el pescado en la pasta y freír

hasta crujiente, unos 3 minutos.

5.

Poner sobre una rejilla y mantener caliente.

6.

Calentar a fuego medio-alto una sartén. Agregue las tortillas y

cocine, volteando, hasta que estén calientes.

7.

Para servir, junta 2 tortillas, rellenar con un poco del pescado y

el col. Rociar con una rodaja de limón y decorar con cebolla,

cilantro, tomate, crema agria y salsa picante. Repita el

procedimiento.

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