RestaurantWeek – Olivae Restaurante – 2014

Apresentação dos pratos do Olivae para o RestaurantWeek Jan/2014.

Música: Frank Sinatra – Coffe Song.

ALMOÇO

ENTRADAS

- lombo suíno curado servido com corações de alcachofra e molho de beterraba com baunilha

- creme aerado de milho verde, farofa de pipoca e azeite trufado

PRINCIPAIS

- espetinho de Kobe beef, purê de cogumelos, farofa de castanha do Pará e vinagrete

- palmito pupunha cortado em forma de spaghetti, pesto de couve e tubérculo crocante

SOBREMESA

panna cotta de hibisco com calda de butiá

- brownie de castanha do Pará com sorvete de cupuaçu

JANTAR

ENTRADAS

- lombo suíno curado servido com corações de alcachofra e molho de beterraba com baunilha

- salmão defumado servido com creme azedo de catupiry e saladinha com azeite de tomate seco

PRINCIPAIS

- ossobuco em seu próprio molho acompanhado de abóbora assada com sálvia

- camarões salteados no azeite defumado e servidos com palmito pupunha cortado em forma de spaghetti

SOBREMESA

- panna cotta de hibisco com calda de butiá

- sopa fria de chocolate com azeite e doce de leite

Brasília

CLS 405 Bloco B Loja 06

Telefone 3443 8775

brasilia@olivaerestaurante.com.br

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