El restaurante Echaurren era ayer un hervidero. Francis Paniego estaba desbordado con mensajes, abrazos, llamadas de amigos, periodistas, colegas de la profesión. Recién llegado a La Rioja desde Bilbao, con dos estrellas Michelin bajo el brazo, sólo repetía que «quiero ser feliz y hacer feliz a mi gente y a las personas que vienen a comer aquí».
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