Carpaccio de ternera con mantequilla de trufa y tomate

Lujuria carnívora. / EL COMIDISTA Encontrar un hueco en el que sentirse cómodo en Sala de Despiece, un local relativamente nuevo de Madrid que visité hace un par de semanas, no es fácil. Este ¿restaurante de barra? no es el lugar más amplio del mundo, y el éxito que está…

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