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Monotonía en la terraza

Escena del Actor Sergio Velasco y Belén Jurado. 2017
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Renzo Garibaldi, de OSSO Restaurante, es uno de los mayores expertos en lo qu… (1)

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Así es el dispositivo que evitará que te echen menos alcohol en la copa

En la última Feria de Inventos celebrada esta semana en Elche se ha presentado un prototipo de barra interactiva que podría ser la solución para que no se sirva alcohol de menos (o de más) en los bares.

El inventor que lo ha diseñado, Mario Acosta, es un joven hostelero y experto en electrónica industrial que ha patentado su sistema bajo el nombre de "Copa Perfecta".

A falta de los últimos ajustes de software, en breve podría ponerse a disposición de los negocios interesados en instalarlo. Este es el dispositivo que evitará que te echen menos alcohol en la copa.

https://player.vimeo.com/video/218436842

Así es el dispositivo para la "Copa Perfecta"

Nunca se sabe si un invento llegará finalmente a ser una realidad, pero de momento la "Copa Perfecta" promete facilitar la vida a los hosteleros que la instalen en sus barras.

Mediante su pantalla táctil, al más puro estilo Minority Report, y su balanza integrada calcula las cantidades de alcohol, se puede programar para emitir mensajes, es interactiva, retroiluminada y en un futuro podría conectarse con el TPV del local e identificar las ventas de cada camarero.

Su inventor es Mario Acosta, un hostelero experto en electrónica industrial con negocio propio en Calahorra (La Rioja), que diseñó el prototipo a partir de una necesidad en su propio local.

"Todo empezó un día haciendo la recaudación del bar. Tenía muchas monedas para contar y se me ocurrió pesar las monedas en la báscula para no tener que contarlas una a una.

Cuando lo estaba haciendo me topé con un cubilete de los que se utilizan para dosificar bebidas alcohólicas que mis camareros se habían dejado al lado de la registradora.

Y pensé: "Desde luego, ¡vaya forma prehistórica y rudimentaria para dosificar las copas; con lo fácil que sería adaptar una báscula como esta para dosificar en condiciones!", explica Mario Acosta a Directo al Paladar.

De esta forma empezó a experimentar con el peso de las copas según la cantidad exacta de alcohol vertido en ellas y comprobó que sería una forma de controlar el gasto y garantizar al cliente los centilitros que le sirven.

Buscó información para saber si existía una báscula profesional en el mercado que sirviera para este fin y como no fue así creó su propio sistema de software interactivo y lo patentó a nivel mundial.

Barra interactiva de medición alcohólica

El prototipo presentado en Elche ha expuesto las posibilidades del diseño integrado en una barra de bar, con módulos táctiles adaptables en función de las necesidades del negocio:, desde grandes locales a pequeña hostelería.

"Los pubs especializados en coctelería, por ejemplo, pueden marcar los combinados -y el gasto de alcohol que supondrá al final de la noche-, incorporar mensajes luminosos personalizados, función TV, control de presencia y publicidad de marcas. Sería el emisor de publicidad más directa que existe frente al consumidor que contempla la barra.

Permitiría saber qué cantidad exacta de alcohol se ha gastado en cada bebida y se podrá controlar fácilmente que no haya descuadres en las cuentas de un bar", añade Acosta.

De momento, la "Copa Perfecta" está en fase de perfeccionamiento de los detalles del software para ampliar sus posibles funciones y en los próximos meses se espera su salida al mercado.

Imágenes | La Copa Perfecta | Giphy
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Las mejores cremas de verduras para el otoño

Con el cambio de estación todos queremos volver a comer platos de cuchara reconfortantes, de esos que tanto nos apetecen. Una de las mejores opciones, en especial para las cenas, son los purés y las cremas. Por eso hoy os hemos preparado una selección con las mejores cremas de verduras para el otoño.

Casi todas las hortalizas y verduras son susceptibles de formar parte de una crema tras un sencillo proceso de cocción y triturado. Solas o en combinación con otros productos como las setas, ya sea con o sin guarnición de picatostes o tropezones, las cremas de verduras siempre nos sientan bien y nos ayudan a recuperar la temperatura. Estas son nuestras mejores propuestas.

Las mejores cremas de verduras para el otoño

1. Crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana ácida

Los calabacines son ligeros y sabrosos y tanto solos como con patata, son fantásticos para hacer cremas. En esta crema de calabacín con cebolla caramelizada y manzana ácida hemos buscado contrastes de texturas y sabores que hacen de esta crema un plato ideal para las cenas otoñales.

2. Crema de puerros, patata y pera al azafrán

Otro ingrediente fantástico para las cremas es el puerro, que con la patata nos da unas texturas ligeras y suaves fantásticas. En esta crema de puerros, patata y pera, el toque dulce de la fruta da un contrapunto perfecto a este reconfortante plato de cuchara.

3. Crema multivegetales

Para las cenas, nos vienen muy bien estas recetas de aprovechamiento en las que podemos dar salida a todo lo que tengamos en la despensa o en el cajón de las verduras de la nevera. Esta crema multivegetales es perfecta para ello, además de ser sabrosa y sanísima.

4. Crema de tomate, zanahoria y jengibre

Los primeros días del otoño llenan las fruterías con fantásticos tomates, perfectos para hacer confituras, salsas y cremas como esta crema de tomate, zanahoria y jengibre cuyo toque aromático resulta fantástico para variar un poco y no introducir las clásicas patatas en las cremas y purés. Tenéis que probarla, en serio.

5. Crema de tomate con pesto rojo de Gordon Ramsay

Seguimos con otra crema de tomate, en este caso matizada con pesto rojo y que es una receta de Gordon Ramsay. El popular y mediático chef británico, juega aquí con sabores de la cocina italiana y mi compañera MJ ha interpretado su receta a la perfección.

Cremas de calabaza

Las cremas de calabaza son las reinas del otoño. Están tan buenas que las hemos preparados con diferentes texturas, solas o en combinación con otras hortalizas y condimentadas con muchas especias, hierbas y otros condimentos. Estas son nuestras cremas de calabaza favoritas.

6. Crema de calabaza al eneldo con solo 3 ingredientes

Calabaza, eneldo y caldo de verduras, son los únicos ingredientes que lleva esta fantástica crema de calabaza que hizo Carmen hace tiempo y que tanto disfutamos los amantes de los platos de cuchara sencillos y llenos de sabor.

7. Crema de calabaza y lentejas rojas al curry

Las lentejas rojas combinan a la perfección con el sabor especiado del curry y con la calabaza. Además, al ser de un color similar, potencian el resultado visual de esta receta de crema de calabaza y lentejas rojas al curry que resulta apetecible desde el primer momento.

8. Crema especiada de calabaza y zanahoria

Igual sucede con esta otra crema que combina dos ingredientes anaranjados, la calabaza y la zanahoria y que una vez condimentados con especias, nos dan un sabor lleno de matices agradables que hace de esta crema un acierto a la hora de la cena. La receta de esta crema especiada la tenéis aquí para cuando os apetezca prepararla.

9. Crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas

Si a una crema de calabaza le añadimos dos ingredientes con sabor a frutos secos como las avellanas y la rúcula, el aroma que desprende es una maravilla. Si además le aportamos el toque a manzana que le da la sidra, el resultado es de éxito asegurado. No dejéis de hacer esta crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas. Os va a encantar.

10. Crema anisada de calabaza asada, zanahoria y patata

Para potenciar el sabor de esta crema, hemos usado calabaza previamente asada. Después, se busca la textura con la zanahoria y la patata cocida y se añaden toques anisados que matizan el sabor llevándolo a otra dimensión. Para mí esta crema anisada de calabaza asada, zanahoria y patata es una de mis cremas preferidas para el otoño.

Otras cremas de verduras

11. Crema de coliflor cremosa y ligera

Hay muchas personas que no disfrutan del sabor de la coliflor, probablemente por el olor que desprende a la hora de su cocción. Seguro que esta crema de coliflor cremosa y ligera hace que muchos de los que no son aficionados a esta planta crucífera cambien de idea y se hagan fans de este alimento.

12. Crema de espárragos verdes y queso

Me encanta esta mezcla de sabores. Los espárragos verdes que solemos tomar a la plancha, cocidos o en revueltos son perfectos también para hacer cremas ligeras y sabrosas. En este caso, con el aporte salado y ligeramente crujiente que da siempre el queso parmesano, la crema de espárragos verdes y queso es de auténtico placer desde la primera cucharada.

13. Crema de lombarda con hinojo y sidra

El inconfundible color morado de este ingrediente, hace que nada más verla sepamos que estamos ante una crema de lombarda. En esta ocasión Liliana la elaboró con dos ingredientes llenos de aroma: el hinojo, y su sabor anisado y la sidra y su sabor a manzana. Tendréis que hacer la prueba y disfrutar de la excelente combinación.

14. Crema de calabacín y zanahoria al curry

Terminamos esta colección de cremas de verdura con una crema de calabacín y zanahoria con aroma de curry aromatizada con jengibre y apio. Aunque la mezcla de colores no da un resultado vistoso, la mezcla de sabores sí que es maravillosa. Seguro que os sorprenderá probarla.

Con estas 14 recetas de cremas de verduras para el otoño, tienes variedad suficiente para preparar una o dos cremas para cenar cada semana, sin necesidad de repetir y así alegrar a la familia. Yo ya estoy de antojo… ¿y vosotros?

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Pakus

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Reconocimiento del pago de transporte para empleado que terminada turno en la madrugada

Respuesta de Natalia Elena Jaimes Lúquez a la pregunta

Si una persona que trabaja en un restaurante y que sale entre las 12:00 am y la 1:30 am de la madrugada se gasta por concepto de transporte público (es decir, en taxis porque a esta hora no tiene otros recursos) 10.000 pesos diarios para llegar a la casa, ¿quién debe asumir el gasto, el empleado o el empleador?
Ver más Respuestas en: http://ift.tt/1DjCXll

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Información Contable y Tributaria al día.

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Los supermercados más baratos y más caros de España: diferencias de ahorro de hasta 3.000€

Como viene siendo habitual por estas fechas, la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) acaba de presentar su estudio de precios de supermercados de España en 2017. Los resultados ya no creo que sorprendan a nadie: elegir dónde comprar puede suponer un ahorro de unos 900 euros de media al año. Pero las diferencias entre los centros más baratos y más caros pueden ser incluso mucho más elevadas.

Aunque parece que en todos los supermercados se vende más o menos lo mismo a precios similares, en realidad se esconden grandes diferencias. A nadie se le escapa que hay cadenas mucho más caras, pero creo que es más interesante fijarse en los centros más populares, los de “barrio”, donde compra todo el mundo. Gran parte del presupuesto familiar se va en la cesta de la compra, y merece la pena elegir bien dónde comprar qué y dónde no hacerlo.

Metodología y objetivos del estudio

El sistema utilizado por la OCU para clasificar los supermercados es el mismo de años anteriores. La organización ha creado una lista de la compra combinando 233 productos frescos y envasados, tanto de primeras marcas como de gamas básicas o marca blanca de cada centro. Se han visitado 1.137 establecimientos en 63 localidades para recoger un total de 164.276 precios, incluyendo tiendas online.

Una vez reunidos los datos estos se han ponderado para crear un índice, que es el que determina el nivel de precios de las diferentes cadenas. Cuanto mayor es índice, más caro es el supermercado, siendo el que obtiene un 100 el más económico de toda la lista.

El objetivo de OCU con este estudio es analizar el gasto de la cesta de la compra y la variabilidad de precios entre centros y comunidades autónomas. De esta forma se puede conocer el nivel actual de la economía doméstica de la población y cómo está evolucionando el sector, facilitando al consumidor las posibilidades de ahorro en el hogar.

Ránking de cadenas: los supermercados más baratos y más caros

Estas son las cadenas de supermercados más baratas de 2017:

Cadena	Índice	Coste anual cesta de la compra
Dani	100	3.977 €
Cash Fresh	104	4.147 €
Alcampo	106	4.211 €
Familia	108	4.290 €
Supeco	109	4.330 €
Mercadona	110	4.361 €
Supermercados Consum	111	4.424 €
Bon Area	111	4.431 €
Deza	112	4.468 €
Carrefour	112	4.469 €
Cash Ecofamilia	112	4.474 €
Simply Market	113	4.485 €
Maskom	113	4.487 €
E. Leclerc	113	4.498 €
Gadis Hiper	113	4.504 €
Tambo	114	4.519 €
Maxidia	114	4.522 €
Superdino	114	4.528 €
Gadis	114	4.533 €
Vidal	114	4.538 €
El Jamón	114	4.545 €
Upper	114	4.550 €

Y este es el otro extremo del ránkin, las cadenas más caras:

Cadena	Índice	Coste cesta anual
Carrefour Express	125	4.955 €
Super Amara	125	4.978 €
Plus Fresc	126	5.013 €
Supercor	127	5.051 €
Hiber	127	5.062 €
El Corte Inglés	129	5.124 €
Supermercado Plaza	129	5.131 €
Super Keisy	129	5.136 €
Jespac	129	5.139 €
Suma	130	5.190 €
Altoaragón	130	5.190 €
Aprop	131	5.198 €
Coaliment	132	5.237 €
Super-Mor	134	5.316 €
Supermercado Centro	135	5.357 €
Tu Despensa	135	5.361 €
Supercerka	135	5.377 €
Sorli Discau	139	5.523 €
Ulabox	146	5.798 €
Sánchez Romero	181	7.188 €

En cuanto a la compra electrónica, Alcampo destaca como el supermercado online más barato, por delante de Hiperdino, Mercadona y Simply. El más caro para hacer la compra desde casa es Ulabox, seguido por Tudespensa, El Corte Inglés. Representantes de Ulabox han criticado la metodología del informe, pero desde la OCU se defienden y reafirman en su sistema.

Las ciudades más económicas y las más caras

Muchas de las cadenas más económicas son regionales o locales, aunque destacan algunas nacionales como Alcampo o Mercadona. Pero también es interesante presentar atención a a la diferencia de precios entre ciudades; entonces es cuando las cifras se pueden llegar a disparar.

Las ciudades en las que es más barato llenar la cesta de la compra son Almería y Puertollano, mientras que en Palma de Mallorca, Barcelona y Teruel sale mucho más caro. En cuanto a Comunidades Autónomas, la compra sale de media más barata en La Rioja y Galicia, y en el lado opuesto tenemos a Cataluña y Baleares donde más sube el gasto.

Cuanto más grande sea la ciudad y mayor la oferta de establecimientos, más diferencias de precios. Madrid supone un caso especial, ya que elegir entre un centro u otro supone un ahorro de hasta 3.000 euros anuales, frente a la media nacional de 909 euos en 2017. En Segovia, por el contrario, solo podríamos ahorrarnos 266 euros eligiendo los establecimientos más baratos.

Desde luego, es curioso comparar los precios entre los dos extremos del ránkin. En Sánchez Romero la compra sale de media un 81% más cara que en un centro Dani, unas cifras increíbles para lo que se supone es la misma cesta básica cotidiana. Claro que entran en juego muchas variables más allá de los meros productos de alimentación o higiene, pero ese es otro tema que nos llevaría a hablar de elitismo de supermercado.

Más datos recogidos en el estudio

• El centro en concreto más baratos de España es el supermercado Dani de Granada, seguido por el Alcampo de Vigo.
• La cadena Dani lleva repitiendo 12 años seguidos el primer puesto como la más económica.
• Alcampo es la gran cadena más barata a nivel nacional, con los precios más bajos en 21 ciudades.
• El coste de la cesta global OCU, con productos frescos y envasados y combinando marcas y marcas blancas, es de un coste de 4.783 euros al año.
• Los precios han subido de media un 0,1%, sobre todo los frescos.
• Destaca la subida de los kiwis en un 23,9%, de los tomates en un 20,6%, las peras, casi un 13%, y el salmón se ha encarecido en un 11,7%.

Ahora bien, ¿valoramos solo el precio a la hora de hacer la compra? Seguro que no lo es todo, pero cuando manejamos ciertas cifras entre un centro y otro, es para pensarse bien dónde vamos a invertir nuestro presupuesto.

Fotos | iStock.com
Más información | OCU
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