Higene en el restaurante / Tips

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Las 33 mejores frases de grandes chefs y gastrónomos sobre cocina

A todos nos ha pasado alguna vez que queremos tirar la toalla en el trabajo o maldecimos el día que nos dedicamos al oficio. Imaginamos que un sector tan duro como la restauración y hostelería lo pensará aún más.

Por eso hemos preparado este recopilatorio con las 33 mejores frases de grandes chefs y gastrónomos. Para echar un vistazo cuando sea necesario recuperar el amor por la cocina.

Las mejores frases inspiradoras sobre cocina

Alain Ducasse

• "La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas"
• "Mi pasión es la transmisión del saber. Es decir: formar a colaboradores profesionales, a quienes doy la posición de jefe de cocina o de director"
• "Es importante no confundir la cocina-fusión con la cocina-confusión, que es lo que han hecho muchos cocineros que se han limitado a mezclar sin sentido…"
• "Mi objetivo es preservar la diferencia: me gustaría ser el "chef antiglobalización". Estoy encantado de tener influencias, a favor de la mezcla, me encanta descubrir cocinas, pero no pienso que haya que crear un modelo único. El verdadero peligro es la unificación de la cocina y del pensamiento"
• "La genialidad sin la base de un producto no tiene sentido. Pero la creatividad, si no hay un proyecto, tampoco tiene razón de ser".

Ferran Adrià

• "La creatividad es fácil, lo difícil es tener la idea"
• "La gente decía "Haces cosas muy raras" y yo les contestaba "Me dedico a la creatividad". A veces hemos querido explicar demasiado la cocina de vanguardia cuando quizá es muy difícil de explicar. Hay que vivirla"
• "La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura"
• "La cocina es multisensorial. En el instante en el que pruebas un plato, la información que llega al cerebro es impresionante"
• "Las técnicas de cocción, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que el cocinero debe saber aprovechar al máximo"
• "La creatividad no llega en minutos ni en horas: la creatividad llega en el momento que tiene que llegar"

Gastón Acurio

• "La magia del huevo en diez movimientos: Un gesto, pasado. Dos gestos, duro. Tres, poche. Cuatro, frito. Cinco, revuelto. Seis, omelette. Siete, tortilla. Ocho, merengue. Nueve, mayonesa. Diez, souffle. De todos los ingredientes del mundo, solo el huevo es capaz de dar tanto por tan poco"
• "Hacer cosas, avanzar. Con la espada de tu conciencia en una mano, con los escudos del honor en la otra. Al final no importa si es la gloria o la hoguera lo que te espera. Lo importante es solo eso. Hacer cosas, avanzar"
• "Dilema del cocinero: El poeta triste escribe poemas y te hace llorar. El pintor triste pinta cuadros y te logra emocionar. El músico triste compone canciones y te hace cantar. Al cocinero triste… le está prohibido cocinar"
• "Los domingos, todo es más rico"
• "Ser cocinero es un gran honor. Llamarse "chef", una pequeña huachafería"

Grimod de La Reynière

• "El sibaritismo gastronómico, unido a la inteligencia contribuye a hacer a los hombres amables"
• "El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre"
• "Un anfitrión que no sepa trinchar y servir es como el poseedor de una magnifica biblioteca que no supiese leer"
• "Una persona estúpida jamás y en ningún sitio se comporta más neciamente que en la mesa, mientras que una persona con agudeza de ingenio tiene en la mesa la mejor ocasión para lucir sus facultades"
• "La virtud del verdadero gourmand consiste en no comer nunca más de lo que puede digerir con cordura y no beber más de lo que pueda soportar con plena conciencia"

Pedro Subijana

• "Me parece bien los productos de proximidad: compro a las caseras de la zona de toda la vida y tengo vecinos que me proveen de verduras, pero no me gusta limitarme. Si tengo que traer una seta de China, la traigo de China"
• "Creo que la experiencia consiste en dar siempre un paso más allá de lo que en ese momento tú crees que es lo mejor”
• "Yo iba a estudiar Medicina y, efectivamente, tengo muchos amigos médicos. De guasa les suelo decir "Yo, al menos, he decidido matarlos con gusto, no como vosotros…"
• "Cuando los clientes conocen las técnicas precisas para hacer alta cocina valoran y disfrutan mucho más los platos que les servimos”
• "Hay una frase de la Guía Michelón que define a los restaurantes galardonados con las tres Estrellas. Ésta es: Merece el viaje"

Joan Roca

• "Hemos convertido nuestra pasión en nuestra profesión"
• "La cocina moderna es una cocina de cocineros y no tanto de territorios. Inventamos mundos nuevos"
• "Los camareros son vendedores de felicidad"
• "No me conformo con dar de comer: quiero crear emociones"
• "Sí, los cocineros estamos sobrevalorados. Hay gente que hace cosas mucho más importantes para la sociedad que nosotros"
• "La cocina tiene que ser porosa a migraciones, flujos, movimientos, a los cocineros que viajamos"
• "La cocina es para divertirse: un hecho cultural y, también, un espacio lúdico donde jugar e interpretar"

Imágenes | Pexels | Pixabay | Wikimedia | Adrià Facebook | Celler de Can Roca-Dove Magazine
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Las 33 mejores frases de grandes chefs y gastrónomos sobre cocina

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Beatriz Portinari

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Venda de Sítio no Condomínio Nossa Fazenda

VENDA DE SÍTIO NO CONDOMÍNIO NOSSA FAZENDA
Telefone para contato: 31.98799.8787

Sitio com área de 18.700 m2.
Constituído por:
1) Platô principal: Casa com 03 quartos, sendo uma suíte, 03 salas (2 conjugadas), lareira, banheiro, varanda em L.
2) Platô da piscina: Quiosque com churrasqueira, cozinha ampla com sala para refeições, área de serviço, despensa, banheiro externo masculino e feminino, quadra com tela e iluminação, e piscina.
3) Platô superior: casa com 3 quartos, banheiro, 1 sala, cozinha e área de serviço.
4) Outros: Casa com 1 quarto e banheiro, casa de ferramentas, 2 casas para guarda de material em geral, canil, galinheiro, horta, pomar e estufa com orquidário. Cinco vagas de garagem cobertas e várias descobertas. Portão eletrônico.

ÁREA CONSTRUÍDA: Aproximadamente 300 m2
ÁREA DO TERRENO: Aproximadamente 18.700 m2

TIPO DE ACABAMENTO:
Casa com 3 quartos, o piso dos quartos, da sala e varanda em lajota, banho em cerâmica. O banho da suíte com bancada em granito e box blindex, piso em cerâmica. Ótimos armários embutidos nos quartos. Ótimo estado de conservação.
No nível da piscina, o quiosque, a cozinha e as salas piso em lajota, banhos em cerâmica.
Casa do nível superior todos cômodos com piso em cerâmica.
Dois cômodos para ferramentas com objetos de jardinagem e de obra; 1 cômodo com piso em cerâmica e um banho com piso cimentado.
Galinheiro com área fechada e aberta (telas nas laterais e na parte superior) cimentada e de terra (telas nas laterais).
Caixa d’água independente para abastecimento, da horta, pomar e jardins.
Abastecimento de água através de 4 cisternas
Amplo pomar: laranja: pera, bahia, serra d’agua, lima e laranja da terra; Limão: doce, taiti, galego, capeta e siciliano; Jambo; Lichia; Manga uba e palmer; Banana: caturra, maçã, prata e santumé;
Ameixa; Amora; Jabuticabas; Mamão; Caqui; Maracujá; Uva; Cana; Figo; Acerola; Goiabas; Abacate; plantações de mandioca, coco, pitanga e mexericas. Horta, orquidário, estufa e várias espécies de plantas nobres.

IDADE APARENTE: 15 anos

CARACTERÍSTICAS DO LOCAL E REGIÃO: O Condomínio Nossa Fazenda localiza apenas 23 km do centro de Belo Horizonte, pela via BR 040, saída para Sete Lagoas, situa-se o maior condomínio horizontal fechado na grande Belo Horizonte, acesso através de vias duplicadas e sinalizadas para a cidade de Esmeraldas cortando o bairro Veneza.
Fundado em 1962 já consolidou ao longo da sua existência em um ambiente seguro e tranquilo.
O Condomínio ocupa uma área total de aproximadamente de 7 milhões de m2 com vias internas asfaltadas e iluminadas. Seus moradores estão cercados por 185 mil m2 de matas nativas, verdadeiros bosques com animais silvestres e dezenas de espécies de pássaros.
Ainda conta com 12 lagos em área comum que abrigam cardumes de peixes proporcionando passeios e lazer aos seus usuários.
Excelente infraestrutura, portaria 24 horas com segurança; Espaços comunitários; Local para recepções e eventos; Igreja; Centros recreativos para lazer e entretenimento; Quadras esportivas ao ar livre (peteca e tênis);
Ginásio poliesportivo; Campo de futebol; Possui duas cascatas sendo uma apropriada para banho e um lindo Bosque para caminhadas e trilhas; Restaurante, lanchonete e mercearia.

LOGRADOUROS PRINCIPAIS DE ACESSO: Acesso pela BR 040, entrada cortando o bairro Veneza através da Avenida Dionísio Gomes e adentro do Condomínio pela Alameda dos Cedros.
TIPO DE ACESSO: As ruas e vias de acesso são pavimentadas.
INFRAESTRUTURA URBANÍSTICA: Rede viária; Rede energia elétrica, gás e telefonia; Drenagem pluvial e fossa septica.
CONDIÇÕES DE MOBILIDADE: Boa, facilidade de deslocamento de pessoas e bens no espaço urbano. Os acessos e a circulação são ótimos através de automóvel e transporte coletivo.

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julio_2017_Tianjin

Un mes intenso, cocinando comida tradicional española en el norte de China, Tianjin. Gracias a mi buen amigo Qiao que me invito a su restaurante HOLA tapas&coffee.
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sophie louge 575

Sophie louge, arquitetura e design de interiores por Otto felix
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La Trattoria

VT Restaurante La Tratoria – Todo Dia

Captação Fabiano Coelho
Assistente de direção – Karla Tausen
Direção – Fabiano Coelho

Audio – Estudio Olho da Lua | Daniel Finardi

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Fotógrafo de bodas en Santander, Cantabria.

¿Quieres tener el mejor recuerdo del día más importante de tu vida?
Resumen fotográfico de la boda de ByA, celebrada en la finca Riosequillo y en el restaurante Oxford de Puente Arce (Cantabria).

Álvaro Oliva films, fotografía y vídeo de boda en Santander, Cantabria.
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Wedding planner: Carla Valladares

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