Con la comida también se juega: el Lanzamiento de Hueso de Oliva de Cieza

La localidad murciana de Cieza ha vivido estos días sus fiestas patronales en honor a San Bartolomé, y entre las actividades más esperadas se ha celebrado un año más el Lanzamiento de Hueso de Oliva. Una competición que nació como una broma entre amigos pero que ya ha dado la vuelta al mundo, demostrando que, a veces, con la comida también se juega. Una excusa para disfrutar de las aceitunas ciezanas y, sobre todo, pasarlo bien.

Se trata de un evento que en sus 23 ediciones ha ido creciendo de mera curiosidad a gran acontecimiento capaz de congregar a cientos de participantes y espectadores, y que ha llevado a promover el peculiar deporte por todo el mundo, siguiendo incluso los campeonatos olímpicos. La última edición ha vuelto a ser un éxito pero su futuro es incierto por la falta de ayudas en la financiación.

La aceituna mollar de Cieza, saludable aperitivo y una excusa para pasarlo bien

Las reglas de este peculiar deporte son sencillas, pero hay una condición imprescindible: los huesos de las aceitunas tienen que ser de la variedad mollar, la tradicional de Cieza. Esta oliva es muy apreciada como producto de mesa gracias a su carnosa pulpa y a que se desprende fácilmente del hueso. Es protagonista indiscutible de picoteos y aperitivos, y un ingrediente muy saludable con el que enriquecer ensaladas y otros platos.

Y desde hace más de dos décadas también se ha convertido en material para pasarlo bien, como dicen los creadores de la curiosa competición. El Lanzamiento de Hueso de Oliva nació de casualidad, en una conversación entre amigos, cuando a Mariano Marín Ato y José María Martínez Villa se les ocurrió organizar el primer concurso elucubrando sobre la marcha.

¿Por qué huesos de aceituna? Por ser un producto típico de Cieza de calidad, y porque los huesos de melocotón no son demasiado prácticos para lanzar con la boca. Desde aquel año 1995 se han celebrado 23 ediciones del campeonato, con actividades paralelas que les han llevado a promocionar la actividad y la aceituna por otras fiestas españolas y por todo el mundo, aprovechando también el tirón de los Juegos Olímpicos.

Lo único que se necesita son aceitunas ciezanas, una marca en el suelo y espacio suficiente para el lanzamiento sin obstáculos. El participante debe comerse la oliva para dejar el hueso limpio y lanzarlo con la boca sin sobrepasar la marca fijada en el suelo, usando la técnica que más crea conveniente. Participar es gratutio pero hay un cupo máximo de participantes tanto en la categoría absoluta como infantil, ya que cada año acuden más participantes.

Este año el campeón ha sido Javier Piñera con una marca de 22,39 metros, manteniéndose por tanto el actual récord de Cieza que ostenta Pedro Ramos con una distancia de 25,08 metros. En cada edición ha ido aumentando el interés mediático y la confluencia de público, llegando a celebrarse campeonatos simialares en otras localidades, como Elche.

Por desgracia, los organizadores de la Asociación de Amigos de las Oliveras han avisado de que no podrán continuar en el futuro próximo si no reciben más ayudas por parte de las instituciones públicas. Los recortes en la financiación les han llevado a tener que apoyarse casi exclusivamente en su iniciativa personal, algo ya insostenible dada la magnitud del evento.

Sería una pena que una actividad que ya es seña de identidad se perdiera por la falta de interés del Ayuntamiento y la incapacidad de llegar a un acuerdo. Es uno de los actos más esperados de las fiestas y una forma sencilla pero efectiva de promocionar Cieza y sus estupendos productos. ¿Alguien se anima a organizar una partida de lanzamiento de huesos de oliva en casa?

Fotos y más información | Lanzahuesos
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Las mejores recetas de alitas de Directo al Paladar para el Picoteo del Finde

Las alitas de pollo tienen muchas posibilidades. Fritas, asadas, marinadas o en salsa, son un excelente aperitivo por lo que hemos preparado esta recopilación con las mejores recetas de alitas de pollo de Directo al Paladar para el Picoteo del Finde.

Seguro que ya habéis probado y cocinado las versiones más habituales apor lo que hemos elegido las que tienen toques más exóticos para que podáis innovar vuestro recetario del fin de semana, sorprendiendo a todos con sabores diferentes.

1. Alitas de pollo con soja, miel y limón

Las alitas de pollo con miel y limón tienen ese inconfundible sabor que aporta la mezcla de ingredientes a otras preparaciones similares. En el caso de las alitas, resulta genial ya que le da a la piel un crujiente incomparable que se acentúa tras pasarlas por el horno donde quedan perfectas. No dejéis de hacerlas.

2. Alitas de pollo con adobo de chile chipotle a la mexicana

Las alitas de pollo con adobo de chile chipotle a la mexicana son obviamente una propuesta de nuestro compañero Philippe, que nos muestra en este plato la versatilidad que tienen las alitas para ser cocinadas de muchas formas como estas que van primero marinadas en un adobo y posteriormente cocinadas en el horno.

3. Alitas de pollo al estilo Buffalo

Las alitas de pollo al estilo Buffalo son las clásicas alitas americanas que se disfrutan durante fiestas como la SuperBowl y hacen que este ingrediente sea en USA la parte más cara del pollo. Se trata de preparar una mezcla de Maicena, paprika o pimentón dulce, cayena molida, y de cebolla molida que mezclamos en una bolsa con la que "rebozamos" las alitas antes de hornearlas. ¡¡Imprescindible!!

4. Alitas de pollo con salsa Harissa

Las alitas de pollo con salsa Harissa son nuestra propuesta más picante, y tienen la influencia moruna de este tipo de preparaciones. Se hacen marinando durante unos 30 minutos las alitas para después hornearlas hasta que queden bien crujientes. ¿Te atreverás a prepararlas?

5. Alitas de pollo con salsa Barbacoa

Las alitas de pollo con salsa barbacoa se hacen con un procedimiento diferente a los anteriores, ya que estas se hornean sin marinado previo y después se comen acompañadas de una deliciosa salsa barbacoa casera. Seguro que se os han antojado al verlas, ¿verdad?

6. Alitas de pollo al curry

Las alitas de pollo al curry son una receta clásica en mis aperitivos de casa. El inconfundible toque del curry casero llena de aroma la casa, haciendo que estas alitas te apetezcan mucho antes de que estén listas. Además podéis variarlas utilizando distintas mezclas de curry o nuestra receta de polvos curry caseros, para tener distintas posibilidades, -más o menos picantes y más o menos aromáticas- para que cada vez que las hagáis sean una receta diferente.

7. Alitas de pollo picantes en adobo

Las alitas de pollo picantes en adobo son otra interesante propuesta para preparar las alitas dándoles un toque muy especial. Se trata de una receta entretenida ya que hay que hacer un adobo y sellar en él las alitas en una sartén, dejando después que se marinen durante un tiempo. A continuación, las horneamos hasta dorarlas y las disfrutamos bien calientes.

8. Alitas de pollo teriyaki

Si hay una receta que me ha sorprendido siempre por su potente sabor es la de alitas de pollo al horno teriyaki, una receta con sabor oriental que dejará a todos los que la prueben encantados por su originalidad y por lo jugosa que queda la carne horneada bajo la salsa. No dejéis de probarla.

9. Alitas de pollo con especias, mostaza y finas hierbas

Las alitas de pollo con mostaza, especias y finas hierbas son nuestra última sugerencia para que podáis hacer diferentes recetas con alitas de pollo y sorprender a vuestros amigos o familiares con un aperitivo original y diferente de lo habitual. La mezcla de ingredientes le da a las alitas de pollo un toque muy especial que seguro que vais a disfrutar si os animáis a prepararlas.

Entre estas nueve recetas de alitas de pollo, seguro que podéis elegir una de ellas para sorprender y alegrar a la familia a la hora del aperitivo. Espero que las nueve mejores recetas de alitas de pollo para el Picoteo del Finde os ayuden a inspiraros en los próximos días.

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Alitas de pollo con tomate. Receta con solo tres ingredientes

Pocas recetas nos gustan tanto como esta receta de alitas de pollo con tomate, una receta con solo tres ingredientes para disfrutar de los sabores y texturas de la cocina familiar, la cocina tradicional y clásica. Si tenéis unos minutos, os animo a preparar esta clásica receta que os vale tanto para el aperitivo como para plato principal.

Es tan sencillo hacer este plato y se disfruta tanto que merece la pena que lo incluyáis en vuestro menú semanal para que podáis vera a vuestra familia chuparse los dedos y relamerse -literalmente- ya que solamente tiene dos secretos para que quede perfecta: una salsa de tomate casero y una fritura perfecta de las alitas. De todas formas, en la receta os indico también cómo darle un punto más profesional a esta receta, utilizando la técnica de la cocción a baja temperatura por si queréis probar esta forma de cocinar.

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Jesús Flores, enólogo y sumiller: “Un sumiller hace rentable una bodega de un restaurante”

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Aquí no se tira nada. Cómo hacer un caldo de marisco con las cabezas de las gambas

A veces parece tan evidente que todo el mundo lo hace que te sorprendes al ver que no es así y que no todo el mundo guarda las cabezas y las peladuras de gambas, langostinos y otros crustáceos para su posterior aprovechamiento. Como aquí no se tira nada, vamos a hacer un caldo de marisco con las cabezas de las gambas.

Cuando preparo recetas tan ricas como los langostinos thai empanados en coco o los gambones en salsa de ostras, un arroz caldoso de langostinos o otras muchas recetas similares, utilizo las gambas etc peladas y si tengo varios invitados, me encuentro que voy a juntar un montón de cabezas y peladuras que podría tirar a la basura. Para su mejor aprovechamiento, voy a explicaros las claves para hacer un caldo de marisco fácil y barato. Hablo de hacer un caldo rico, un caldo especial, que será la alegría de vuestras próximas recetas de arroces, fideuás o para servir de base cuando queráis hacer una rica sopa de pescado y marisco.

Cómo hacer un caldo de marisco aprovechando las cabezas de gambas

La elaboración de un caldo de marisco, hecho con cabezas de gambas y langostinos es una tarea muy fácil. Se trata de una preparación muy sencilla, cuyas claves son las siguientes:

Juntar cabezas y congelar

Para hacer un buen caldo de marisco, es necesario contar con una gran cantidad de cabezas de gambas y langostinos, que son las que darán sabor a nuestro caldo. Por eso os recomiendo habilitar un tupper o una bolsa de congelación en la que vayáis guardando las cabezas de gambas hasta tener una buena cantidad. En cuanto a las patas, peladuras y cáscaras, lo mejor es desecharlas ya que no aportan mucho y sin embargo, sí ocupan lugar en el congelador.

Dorar las cabezas en una sartén

Al igual que hacemos con los huesos de carne o de pollo cuando queremos hacer un caldo de sabor intenso, también es conveniente dorar un poco las cabezas de gambas en una sartén, aprovechando para apretarlas un poco de forma que dejen escapar sus jugos internos. Opcionalmente, se pueden flambear, añadiendo un tapón de coñac y dandole fuego. Una vez doradas, añadimos agua a la sartén, desglasamos el contenido y lo pasamos a una cazuela grande.

Cocer las cabezas con 1 litro y medio de agua

Un litro y medio de agua, una cucharada de sal y todas las cabezas que hayáis reunido en un mes o dos, serán suficientes para hacer un litro de buen caldo. Una vez comience la ebullición, añadimos una zanahoria, lo verde de un puerro y si queréis un puñado de verduras deshidratadas para que refresquen el caldo resultante.

Retirar la espuma que se forme

Es frecuente durante la cocción que se formen espumas derivadas de las impurezas en la superficie de nuestro caldo. Con un cacillo se pueden retirar para dejar el caldo limpio y apetecible. No cuesta mucho trabajo pero se agradece en el resultado final. No dejéis de hacerlo.

Colar el caldo de mariscos

Una vez ha cocido durante 35 minutos a fuego medio, apagamos el fuego y procedemos a colar el caldo, obteniendo así un caldo de marisco perfecto para nuestras recetas de arroces, para hacer guisos de pescado y calderetas y para usar en una paella de marisco como esta, si os apetece.

Estas son las claves para aprovechar todas esas cabezas de gambas y langostinos que muchas veces tiramos a la basura, para hacer con ellas un delicioso caldo de marisco, que podemos utilizar en numerosas recetas. ¿Lo hacéis así también vosotros?

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Santo Gusto (alterações)

Alterações no projeto de menu board do restaurante Santo Gusto.
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