KENZO SUSHI BAR

Restaurante que une o melhor da comida japonesa com um ambiente calmo e atendimento impecável. Aqui você encontra os melhores pratos com ingredientes selecionados.
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Chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre. Receta para acompañar quesos

Me encanta acompañar con distintas salsas muchas de las recetas de carne y pescado que preparo. Pero, si algo de verdad me ha conquistado, es sin duda esa mezcla agridulce que aportan los chutneys a cualquier elaboración por sencilla que sea.

El que os traigo hoy, un exquisito chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre, os hará disfrutar mucho más de vuestros platos aportando el dulce de esta fruta de hueso con el sabor potente de las especias, y trasladará vuestras recetas a lugares lejanos con tan solo poner una pequeña cantidad en el plato.

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Chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre. Receta para acompañar quesos

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Esther Clemente

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GP Empowerment Cap 03 Restaurante

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Los mercadillos y otras experiencias gastronómicas en Dublín

Tras haberos contado cuales son mis recomendaciones para comer en Dublin y la magnífica experiencia de visitar la Guinness Store y probar el menú de la braseríe 1837, hoy quiero cerrar el círculo relativo a mi visita a la capital de Irlanda hablando de los mercadillos y otras experiencias gastronómicas en Dublín ya que creo que pueden ser muy interesantes para los que vayáis a visitar próximamente esta ciudad.

Como siempre que viajamos tenemos un presupuesto y normalmente no está previsto comer cada día "de restaurante" es interesante conocer otras posibilidades para alimentarnos con la oferta de mercadillos gastronómicos, la clásica street food y por supuesto con otro tipo de propuestas interesantes para comer.

Además de los restaurantes tradicionales y los de nueva apertura, la ciudad de Dublín y sus alrededores ofrecen al visitante buenas opciones para comer tanto los clásicos productos irlandeses -destacamos su mantequilla, la carne de buey, sus patatas, las ostras o los pescados y mariscos-, como otros alimentos provenientes de la fusión de culturas y gastronomías, al igual que sucede en otras partes del mundo.

Mercadillos de Dublín

Temple Bar Food Market

Comenzamos con un mercadillo muy interesante, el Temple Bar Food Market, localizado en las inmediaciones del rio Liffey, en la zona del Temple Bar. Se trata de un mercadillo de productos de alimentación muy animado que abre los sábados por la mañana y que es perfecto para comprar productos locales.

Este mercado es bueno para comprar verdura, panes, lacteos y quesos y también un buen lugar para disfrutar de algún picoteo informal, ya que junto a los puestos de venta tradicionales, también hay otros que preparan algunos platos de fast food con los que poder calmar el hambre.

Powerscout Townhouse Center

Se trata de una especie de galería o mercado interior con algunos puestos de flores y plantas aromáticas, algunos productos gourmet y de alimentación y sobre todo con una gran zona en la que se puede comer todo tipo de productos de cocina irlandesa e internacional.

Es muy agradable y merece la pena darse una vuelta cuando no tengamos idea de comer en alguno de los restaurantes que os he recomendado o cuando nos convenga quedarnos por allí por razones de horario.

Mercadillo de Howth

Situado en la aldea costera de Howth, a solo 30 minutos de Dublín, es un mercadillo popular de productos de alimentación tradicionales. Los sábados son los mejores días para acercarse a este mercado y después aprovechar la visita para conocer la ciudad.

Además merece la pena acercarse a las tiendas de pescado -fishmongers- de la ciudad donde se encuentra el mejor pescado fresco de Dublín. De hecho, en la ciudad de Dublin no se ven apenas pescaderías y los propios dublineses se acercan a Howth para comprar y comer pescado.

Escuelas de cocina

Además de la popular BallyMaloe, famosa por ser toda una tradición en el país tras más de 40 años dedicados a la enseñanza de la cocina, cada vez surgen más modernas escuelas de cocina privadas, con cursos y talleres que permiten a los visitantes aprender técnicas de cocina de otros lugares del mundo o cualificarse en cursos de varias semanas que prácticamente aseguran un trabajo, dada la alta demanda de profesionales de la cocina en el país.

En concreto tuve ocasión de visitar la Cooks Academy, y charlar durante una hora con su director, Tim Greenwood quien me habló del gran éxito de su escuela y la variedad de cursos que da en sus amplísimas instalaciones, tanto de interior como en el exterior donde hace cursos y talleres de barbacoas, parrillas y ahumadores. (Muy interesantes)

Otras recomendaciones gastronómicas si vas a visitar Dublín

Además de los restaurantes que os conté en esta otra entrada, los restaurantes y "garitos" de la zona de Temple Bar y los peculiares pubs como The Bank -abierto en una antigua sucursal bancaria- o The Church -que ha reconvertido en restaurante una iglesia-, hay otros muchos lugares recomendables para descubrir la oferta gastronómica de la capital de Irlanda.

Si vas a hacer una visita corta a Dublín, una escapada de dos o tres días, te vendrá muy bien esta guía práctica para aprovechar el tiempo y ver todo lo que hay que ver. Estos son los otros lugares para comer que yo intentaría visitar, si tienes suficiente tiempo para ir probando unos y otros.

• Klaw, en Crown Alley Temple Bar D2, un lugar pequeño y muy recomendable para comida informal
• Sheridan Cheesemongers, 11 South Anne Street
• Coffee Angel, para deleitarse con el clásico Irish Coffee
• The Secret bar en la zona de Fade Street y el Market Bar
• Beshoff’s para probar su Fish and Chips
• Brother’s Hubbard del chef Garret Fidgerald

Esta visita se realizó gracias a una invitación de Descubre Irlanda sin que mediara ningún compromiso de opinión o publicación. Aquí puedes ver nuestra política de relación con empresas.

En Directo al Paladar | Mis recomendaciones para comer en Dublin
En Directo al Paladar | Visita a la Guinness Storehouse en Dublin

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Pakus

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Sal de Frutas Lua – Referencia Sabado Estomago

Comer es delicioso, pero hacerlo con quienes amas lo convierte en exquisito. En este comercial integramos todos estos momento que pasamos en familia al disfrutar del desayuno, almuerzo y cena.

DIRECTOR :Giovanni Granada
CLIENTE :Tecnoquímicas
FIELD PRODUCER :Jorge Babativa
EXECUTIVE PRODUCER :João Cruz
DIRECTOR OF PHOTOGRAPHY :Giovanni Granada
MUSIC :Pablo Correa
SOUND :Milton Gutiérrez
AGENCIA :Sancho BBDO
EFFECTS :Metro Studio Films – Oscar Barrera, William Hooker, Winston Maquillon

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Ramón & Tania :: Tráiler

“O que ben empeza, ben acaba” , y es verdad, Ramón y Tania han empezado muy bien su vida de casados con esta preciosa boda llena de lo que serán para ellos, sus familiares y amigos, momentos inolvidables.

Ceremonia: Iglesia de Maniños. Fene.
Celebración: Restaurante El Pantano. http://ift.tt/2hgjD97
Fotografía: XI Fotografía. http://ift.tt/2f0OJ3F
DJ: Eventec. http://www.eventec.es

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Las 20 mejores recetas de la cocina riojana

Decir Rioja es decir vino, lo sabemos todos los amantes y no amantes del buen comer y beber de dentro y fuera del país. Es la asociación más común que se hace de esta tierra, algo que se han ganado a pulso por la excelencia y calidad de sus caldos. Sin embargo La Rioja también es aceite, coliflor de Calahorra, queso Camerano, pimiento, chorizo y pera Rincón de Soto. Todos ellos productos con DOP o IGP, garantía de la mayor calidad.

La cocina riojana tradicional es fiel a los sabores y formas de cocción de la tierra, alejada de tendencias innovadoras. Es una cocina que engancha por su autenticidad, respeto por las tradiciones y sus recetas transmitidas de generación en generación. Se trata de una cocina de transición entre las cocinas navarra, vasca y aragonesa en la que los productos de la huerta, las legumbres y las carnes son los principales protagonistas de sus platos.

Muchos de sus platos llevan la denominación "a la riojana", lo que proviene del uso abundante del pimiento de sus huertas y/o de sus derivados en los mismos. Son muy populares las patatas a la riojana, un plato humilde y sencillo que muchos no dudarían en incluir en su lista de últimos deseos culinarios si tuvieran necesidad de ello.

Patatas "a la riojana"

El secreto de unas buenas patatas a la riojana está en el uso de autentico chorizo y pimiento choricero riojanos y patatas lo más nuevas posible, que han de ser chascadas (o cascadas), nunca cortadas a cuchillo, para que suelten su almidón y el caldo engorde mejor. Hay quienes añaden pimiento rojo o verde al plato, como podéis ver en nuestra receta, pero esto es opcional.

Otro plato con apellido regional es el bacalao a la riojana. Un clásico de la cocina tradicional popular que cautiva por su sencillez en el que la calidad de los ingredientes es esencial. Una fritada de cebolla, tomate y pimientos rojo y verde conforma la base sobre la que se cuece el taco de bacalao, previo paso por la sartén.

Bacalao a la riojana

En La Rioja existen numerosos ríos trucheros donde se pescan ejemplares de gran calidad con los que preparar la trucha a la riojana, entre otras recetas. Este plato se elabora rellenando con una loncha de jamón la trucha, previamente destripada, lavada y bien seca, con una loncha de jamón y friéndola en abundante aceite.

La menestra es una de las elaboraciones más representativas de la cocina riojana, en ella el producto de la huerta es rey. A veces se presentan las verduras solas, cocidas y aliñadas con aceite de oliva y se aprovechan aquellas que estén en temporada, como la menestra de alcachofas rebozadas. Otras, sin embargo, se les añaden pequeños trozos de chorizo y otros ingredientes.

Entre las recetas con verduras, los pimientos rojos asados, la fritada riojana y el pisto riojano son tres de los platos más característicos. Este último se prepara cociendo a fuego lento calabacín, ajo, tomate y pimiento verde. Una vez listas las verduras y reducido su jugo, se añade un huevo batido, se remueve y se deja cuajar. Listo para servir.

También es muy característica de La Rioja la receta de cardos en salsa de almendras que nosotros hemos preparado con cardos en conserva (si pincháis en el enlace iréis directos a nuestra receta), pero que podéis mejorar notablemente si usáis cardos frescos. Hay quienes los preparan con jamón o simplemente a la plancha. Al gusto. De cualquier forma son deliciosos.

Cardos con salsa de almendras

Las legumbres tienen mucho peso en la cocina riojana. Con los caparrones, una variedad de alubia roja, pequeña y redonda, se preparan guisos sabrosos como los caparrones "coloraos". Marca la tradición que se cuezan en olla de barro e incluyan tropezones varios como chorizo, carne de cordero, tocino y algunas verduras. Los de Anguiano y Castañares son especialmente famosos ¿os animáis a comprobarlo?

Las pochas, muy típicas también de sus vecinos navarros, se preparan de muchas maneras entre las que quizás, las pochas con codornices, sean el plato más famoso. Las pochas son una variedad de alubia blanca de piel fina y textura suave que no se deja secar sino que se cuece fresca. Se funden en la boca pues son mantequilla pura. Una delicatessen.

Caparrones "coloraos"

Para los amantes de la casquería, La Rioja guarda un tesoro llamado embuchado de cabrito, un embutido típico elaborado a base de tripas de cordero bien limpias, enrolladas a modo de madeja, aceite de oliva y sal. Es un pincho habitual en bares y restaurantes que lo sirven asado al horno y entero o cortado en rodajas finas y pasado por la plancha. También es conocido como Zarajo en cuenca o Madeja en Zaragoza.

Otras elaboraciones que conforman esa cocina riojana de recetas que pasan de generación en generación que hemos mencionado son:

• Sangrecilla, dados de sangre de cordero que se rehogan con cebolla picada, se cuecen en salsa de tomate y se rematan con huevo batido en el momento de servir, dejando que este cuaje al tiempo que se remueve sin parar.

• Asadurilla de cordero, vísceras de cordero troceadas que se rehogan, junto con cebolla piacda finamente, en una cazuela con aceite bien caliente hasta dorar. Se condimentan con un majado de ajo y perejil y unas cucharadas de salsa de tomate. Admite pimentón, lo que le da un toque de sabor muy distintivo.

• Conejo con caracoles, trozos de conejo rehogados en una cazuela con aceite hasta dorar a la que se añaden harina y agua y se deja cocer a fuego moderado. Los caracoles se cuecen a parte, se sofríen con tocino de jamón y un poco de salsa de tomate antes de añadir a la cazuela con el conejo.

• Patorrillo, guiso a base de tripas de cordero de leche o cabrito con las que se forman pequeñas madejas en cuyo interior se colocan patitas de cabrito. Se cuecen inicialmente en agua, con una cebolla, sal y laurel, y se terminan añadiendo una salsa con trocitos de tocino de jamón y un majado de ajo y perejil, harina y agua.

Fardelejos

En época de fiestas, el zucarrapote se convierte en la bebida imprescindible de todas las localidades de esta comunidad. Se elabora cociendo una pequeña cantidad de vino, con azúcar, canela en rama y limón en zumo y peladura. Esta especie de almíbar se mezcla con más vino, de deja reposar y se consume después de una semana.

En materia de dulces, encontramos postres con fruta fresca como protagonista por un lado y postres con la almendra como base por otro, como los fardelejos, unos hojaldres rellenos de crema de almendra, típicos de la localidad de Arnedo, en la Rioja Baja, pero extendidos a toda la región. El melocotón con vino, un postre de temporada para el que se usa la variedad de melocotón amarillo llamado "del pico" y la compota riojana, fruta cocida que se sirve fría.

Torrijas de leche

Por último, ligados a festividades concretas encontramos las torrijas de leche, de presencia obligada el día de San José en las mesas riojanas, y los mazapanes, omnipresentes en el periodo navideño en todo el país, en su forma más común, pero con nombre propio en La Rioja a través de sus afamados mazapanes de Soto.

Fuentes consultadas | Academia riojana de gastronomía
Imagen de portada | Pisto riojano
Otras imágenes | Cocina y aficiones, Topsy.one y Boca Dorada en Wikimedia Commons
En Directo al Paladar | Las 12+1 mejores recetas de la cocina gallega
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