Estamos hablando de comida argentina.
Tiene un efecto positivo en la placenta y el crecimiento fetal.
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El pollo asado siempre me trae buenos recuerdos familiares, tanto de mi infancia en Murcia como de mi familia política ya en Madrid. Es un plato estupendo para compartir, que se adapta fácilmente a muchas comensales y que además podemos preparar con multitud de variantes, como esta receta de pollo al horno con limón. Manzanas y naranjas suelen ser frutas típicas para asar carne de ave, pero el humilde limón también nos da resultados deliciosos.
Si tenéis tiempo o sois más previsores, es buena idea empezar a preparar este plato la víspera o unas horas antes de encender el horno, dejando el pollo marinando para que coja mejor los aromas. En caso contrario no pasa nada, os aseguro que el plato tendrá igualmente muchísimo sabor. La piel no es obligatorio comérsela, pero a la hora de asar pollo siempre es recomendable dejarla intacta para que la carne quede muy jugosa.
Precalentar el horno a 180ºC, en el caso de que se vaya a cocinar imnediatamente. Quemar los posibles restos de plumas y cortar el posible exceso de grasa de los cuartos traseros de pollo. Secar con papel de cocina y colocar en una fuente o cazuela apta para el horno.
Exprimir el zumo de dos o tres limones hasta tener unos 60 ml de líquido, mejor sobre un colador para recoger los huesos que puedan tener. Añadir la mostaza, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, el vino blanco, la miel, las hierbas provenzales, el comino y sal y pimienta. Batir bien.
Pelar la cebolla y el diente de ajo. Cortar en rodajas el resto los limones previamente bien lavados. Cortar la cebolla en cuartos y picar el diente de ajo. Distribuir encima y alrededor del pollo la cebolla, el ajo, los limones y el tomillo. Cubrir con el líquido de la salsa de forma homogénea.
Hornear durante unos 30 minutos, girar la fuente y regar el pollo con los jugos del fondo. Subir la temperatura a 200ºC y continuar la cocción durante unos 15 minutos, o hasta que la piel esté bien dorada. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Una ventaja que presenta este pollo al horno con limón, como casi todas las recetas de pollo asado, es que podemos acompañarlo de una gran variedad de guarniciones. Arroz, patatas cocidas, fritas o en puré, verduras a la plancha o una sencilla ensalada son estupendas opciones. Recomiendo no olvidarse de tener en la mesa un buen pan para no desaprovechar los deliciosos jugos.
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http://ift.tt/1MFHhpeTrabalho realizado no âmbito da cadeira de Géneros Televisivos. Pequena reportagem subordinada ao tema do mundo universitário, que visa perceber as opiniões dos alunos das FCSH sobre o restaurante Com Sabor, instalado no seu campus.
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Un nuevo martes nos lleva de viaje recorriendo la blogosfera para visitar y descubrir blogs con recetas interesantes. Esta semana nuestro Paseo por la Gastronomía de la Red nos ha servido para configurar un menú muy primaveral lleno de opciones.
En nuestro recorrido hemos elegido aperitivos y entrantes ligeros, platos principales de carne o de pescado y por supuestos unos postres para terminar el menú con un buen sabor de boca. Seguro que si buscáis ideas para cocinar, os servirá para inspiraros. ¡A la mesa!
Empezamos con el aperitivo, unas almendras garrapiñadas que Carlos de Mercado Calabajío nos enseña a preparar. Cuántos recuerdos me traen esas garrapiñadas que siempre nos compraba mi abuelo cuando mis hermanas y yo éramos pequeños…
Para empezar de forma ligera, proponemos la Ensalada con queso Idiazabal que nos trae Neus. Seguimos con más platos frescos, como esta sorprendente sopa de fresas con tomate y pimientos de Andrea de Jazmín y Canela, apetecible y de plena temporada.
Otras buenas opciones son el revuelto de grelos y gambas, que sin duda os parecerá muy apetecible. Es la propuesta del blog Con sabor a Canela. o la Quiche a la tomate Noçoise de Sabores de Colores.
Continuamos con otra propuesta ligera, una ensalada marroquí de zanahorias y limón confitado, la receta del blog Come Conmigo, de Palmira que nos apetece muchísimo. Si lo preferís, también podemos sugeriros esta Quiche de puerros y bacon que sin duda es otro clásico para esta época del año tan primaveral que ha preparado Silvia de Mi dulce Tentación.
Como plato principal, os proponemos una receta de Ettore del blog Bavette que ha preparado un redondo de ternera gallega con salsa chimichurri que nos está haciendo salivar. Si preferís pollo, os sugerimos el que ha preparado Rosa de Velocidad Cuchara, un pollo a las hierbas con arroz integral que nos ha resultado irresistible.
Si preferís pescado, os apetecerá la merluza en salsa de sidra y pimentón de Ana y Víctor de Caminar sin Gluten. También es más que apetecible probar este bacalao a la napolitana de Ana del blog La Cocinera de Bétulo.
Si queréis algo más socorrido para plato principal, una buena opción puede ser hacer una pizza vegetal con queso feta como la que nos propone Chez Silvia, con la que seguro que váis a acertar. También os sugiero que probéis el arroz con pato y verduras de Miguel Angel del blog Pimientos verdes, que sin duda os gustará tanto como a mí.
Para el postre, os proponemos unas cuantas ideas dulces para disfrutar. Empezamos con la receta de Serradura, de Sofía de Mil ideas, mil proyectos. Continuamos con los buñuelos o donuts de manzana que han preparado en el blog de Cocina con Poco que seguro que os apetecerán.
Otra receta que resultará muy práctica a los más pasteleros es esta de Crema pastelera que podréis usar en mil postres, tartas, pastelitos rellenos, y que Sergio de Recetas del señor Señor nos enseña a preparar. Y como colofón, el bizcocho de naranja de Margot, del blog Las cosas de la Vida, que es una propuesta ideal para postre, desayuno o merienda, que nos deja un excelente sabor de boca.
Dentro de siete días estaré visitando de nuevo vuestros blogs para la próxima edición del Paseo por la Gastronomía de la red, en la que será un placer incluir las mejores recetas publicadas en la última semana. Poneos a cocinar y publicad ideas apetecibles para incluirlas en el Paseo. Feliz semana a todos.
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Estoy muy contento con el resultado de este pan. He preparado esta receta de pan casero de masa madre y lenta fermentación y me han quedado unas barras estupendas. También podría haber hecho una hogaza o un pan rústico con la misma masa pero he querido hacerlo en barras, para poner en práctica lo que aprendí en St. Vith sobre los panes artesanos dejándolos fermentar en frío durante muchas horas.
Para hacer este pan he querido usar la fórmula que utilizan al elaborar los panes de masa lenta MUM que me facilitaron en mi viaje a Bélgica, y todo lo que aprendí sobre la masa madre para conseguir un pan con mucho sabor, bastante alveolado y muy crujiente. Espero que os animéis a prepararlo porque ha resultado estupendo.
Para hacer este pan, mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa. Yo lo he hecho con una amasadora pero lo podéis hacer perfectamente a mano sobre una superficie enharinada. Hacemos una especie de volcán con harina, añadimos en el centro la masa madre y vamos añadiendo el agua poco a poco hasta formar la masa.
Como queremos que esta masa fermente en frío, es importante usar agua fría de la nevera para que el proceso de fermentación de las levaduras sea muy lento. Esa fermentación después de hacer la mezcla se hará también dentro de la nevera como explicaré después.
Con las cantidades indicadas, se obtienen 1050 g de masa de pan, que dan justo para 3 barras de 350 g. Por si queréis usar otra cantidad o hacer otros formatos, la proporción en porcentajes de la mezcla total es: para un peso de 100% harina, usar 40% de masa madre, 68% de agua, 2% de sal y 0,5% de levadura.
Una vez hecha la mezcla la dejamos fermentar en bloque. Para ello damos forma y tensión a la masa formando una bola y la ponemos en un bol. Espolvoreamos con harina, cubrimos con un paño y dejamos que fermente muy despacio dentro de la nevera por entre 16 horas como mínimo. Yo la dejé 24 horas, horneándola de un día para otro.
Al día siguiente, sacamos la masa y la dividimos en tres partes para hacer las tres barras, dejándolas a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente. Después formamos las barras, estirando la masa y plegándola sobre sí misma en tres tercios, presionando para cerrar cada pliegue. Una vez tiene forma alargada, la estiramos deslizando sobre la mesa y la dejamos reposar a temperatura ambiente -ya con su forma- durante una hora aproximadamente.
El horneado se hace a 230º inicialmente con vapor, dejando que las barras estén en el horno durante unos 35 minutos, hasta que tienen un bonito color dorado. Si no tenéis horno con vapor podéis meter una bandeja con agua mientras se precalienta el horno o espolvorear con un spray los primeros minutos. Justo antes de meter las barras en el horno, damos unos cortes –greñado– con una cuchilla y espolvoreamos con harina cruda. En el horno notaremos cómo crecen enseguida y cómo los cortes se van abriendo.
Tiempo de elaboración | 1 hora más el período de lenta fermentación
Dificultad | Media
Este pan casero de masa madre y lenta fermentación es un pan muy crujiente y con mucho sabor, muy diferente a los panes que encontramos habitualmente en el comercio. Aunque cuesta resistir la tentación de comerlo caliente, es preferible dejar que termine de cocinarse en su interior mientras se enfría para que los alveolos se formen y la miga quede bien hecha. Para tomar con embutido o a la hora del aperitivo es una maravilla.
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En Directo al Paladar | Visitamos el depósito de masas madre en St. Vith, Bélgica
Visitamos la biblioteca de masas madre de St.Vith y descubrimos los panes de larga fermentación
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