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jueves, 7 de abril de 2016
Monastrell – María José San Román
Ahora más cerca del mar
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Chiles rellenos de mariscos, refrescantes bebidas con fresas y más en Directo al Paladar México
Con la recién estrenada primavera llegamos hoy al primer jueves del mes de abril, y como ya sabéis hoy cruzamos el océano para curiosear en las cocinas de nuestros amigos de Directo al Paladar México. Los días más largos y las temperaturas más cálidas también se están dejando ver en los platos de nuestros compañeros, con productos de temporada como las fresas y propuestas estupendas para incluso disfrutar al aire libre.
Para empezar el mes encontramos ideas variadas, con una gran presencia de verduras muy bien acompañadas y también sabores con toques marineros. A pesar de que esta vez no nos tientan con ideas de postres, sí podemos apuntar dos recetas de bebidas caseras muy apetecibles con las que podemos empezar a refrescarnos en los días ya más calurosos de esta inestable primavera. ¿Os apetece acompañarnos en este paseo?
Yo reconozco que me gusta mucho más disfrutar de bebidas calientes durante los meses fríos, pero cuando suben un poco las temperaturas sientan de maravilla preparaciones refrescantes llenas de fruta. El smoothie colada de fresa es una buena manera de recibir la primavera, con plátano, piña, coco y yogur, casi un postre para tomar a cualquier hora del día. Más ligera pero igual de fresca y vitaminada es la limonada de fresa, con un bonito contraste de colores gracias al toque de cítricos.
Si el tiempo lo permite, seguro que muchos planeáis una excursión o picnic este fin de semana. Para eso no hay nada mejor que platos sencillos y sabrosos fáciles de llevar para compartir al aire libre. Bocadillos como el sándwich de atún y aguacate son perfectos, pero también pasteles salados como la tarta de jitomate y provolone o incluso la tortilla de huevo con papa, pimientos y calabacitas.
Pasamos ahora a dos propuestas donde las verduras son las grandes protagonistas. Por un lado tenemos una receta perfecta para una cena ligera o para servir como guarnición, los hongos a la mantequilla con vino blanco. Más contundente y plato único son los chiles rellenos de mariscos, un plato llenísimo de sabor servido con una deliciosa salsa y arroz.
Esta semana encontramos más recetas con aires marineros, como demuestran también los camarones rancheros y el original pastel de atún y arroz jazmín, muy nutritivo. La apuesta cárnica viene en esta ocasión de la mano de una receta picantona, el pollo en salsa de coco con un punto picante que promete estar llena de aromas exóticos.
Y hasta aquí llega por hoy el repaso a las recetas que han salido de las cocinas de nuestros compañeros de Directo al Paladar México. Espero que os hayan gustado sus propuestas y hayáis cogido algunas ideas para vuestros platos en casa. Os espero dentro de siete días para descubrir las delicias que nos tienen reservadas en las próximas jornadas.
En Directo al Paladar | Pechugas de pollo Caprese, quesadillas de elote y frijoles negros y más en Directo al Paladar México
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Forbes demuestra que cocineros ganan 28.1% más que sus contrapartes femeninas
Estamos hablando de comida argentina.
Es uno de los 10 empleos con más diferencia de sueldos.
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Cómo hacer cookies sin gluten
A pesar de que en casa nadie es celíaco, me gusta hornear de vez en cuando recetas sin gluten para probar alternativas a la harina de trigo común. Las galletas creo que son las elaboraciones más sencillas ya que no necesitamos una masa con levado o miga, por lo que es más fácil conseguir la textura perfecta. Ante la cuestión de cómo hacer las típicas cookies sin gluten yo recomiendo apostar por una mezcla de harinas distintas y así además descubrir nuevos ingredientes en la cocina.
El gluten no es más que una proteína que aporta elasticidad a las masas y actúa como aglutinante. Para preparar galletas libres de gluten suelo combinar harina de garbanzos, que tiene el mismo poder, con el alforfón o trigo sarraceno y almendra o avellana molida para dar un toque de frutos secos. Estas galletas quedan crujientes pero no muy duras, y si las dejamos más gorditas tendremos un interior más tierno y suave.
Ingredientes para unas 15 cookies
- 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 100 g de azúcar moreno, 50 g de azúcar blanco, 1 huevo L, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 50 g de harina de trigo sarraceno, 50 g de harina de garbanzos, 80 g de almendra molida, 1/2 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de sal fina, 150 g de chips de chocolate negro o chocolate negro picado, escamas de sal gruesa.
Cómo hacer cookies sin gluten con chips de chocolate
Cortar la mantequilla en cubos y procurar que esté blanda, a temperatura ambiente. Colocar en un recipiente con el azúcar moreno y el azúcar blanco, y batir con batidora de varillas hasta tener una textura esponjosa y homogénea. Añadir el huevo y la esencia de vainilla, y batir un poco más.
Incorporar la harina de trigo sarraceno, la harina de garbanzos, la almendra molida y la sal, y mezclar un poco. Agregar el chocolate y terminar de trabajar la masa hasta que quede homogénea, sin grumos secos. Tapar con plástico film y dejar enfriar en la nevera unas horas.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar unas bandejas. Tomar porciones del mismo tamaño, aproximadamente, y formar bolitas. Colocarlas ligeramente separadas en las bandejas, y añadir unas escamas de sal. Aplastarlas ligeramente si se quieren galletas más planitas y crujientes.
Hornear durante unos 8-11 minutos, hasta que se empiecen a dorar los bordes. Esperar un par de minutos fuera del horno antes de trasladarlas a una rejilla y dejarlas enfriar completamente. Guardar en un recipiente hermético.
Tiempo de elaboración | 30 minutos más el enfriado
Dificultad | Fácil
Degustación
Para degustar estas cookies sin gluten no necesitamos más que tener ganas de un bocado dulce. La mezcla de harinas que sustituye al trigo no sólo es apta para celíacos, también nos aporta mucho más nutrientes y proteínas vegetales, por lo que son un bocado energético estupendo para recargar las pilas a lo largo del día. Deliciosas con un vaso de leche o para acompañar el café.
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Inglés para Camarero Barman (Nivel Oficial Consejo Europeo A1-A2)
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– conocer el vocabulario básico sobre menus, recetas, comidas, bebidas, maridaje y otros
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– poder informar sobre aspectos básicos de un establecimiento de restauración. Debido a los avances tecnológicos Inglés para Camarero Barman (Nivel Oficial Consejo Europeo A1-A2), necesario para manejar las expresiones comunes en la atención al público en restauración y bar
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poder informar sobre aspectos básicos de un establecimiento de restauración. Entre el material entregado en este CURSO A DISTANCIA se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.
El inglés es el idioma del turismo y la restauración, ya que en nuestro país la venida de turistas extranjeros es creciente año a año. Los camareros y barman están en primera línea de atención al público de todas las procedencias. Por ello, es importante adquirir conocimientos necesarios para comunicarse en inglés con un nivel de usuario independiente en actividades turísticas. http://ift.tt/1LgUFPQ
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Inglés para Recepcionista-Conserje (Nivel Oficial Consejo Europeo A1-A2)
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Inglés para Agencias de Viajes (Nivel Oficial Consejo Europeo A1-A2)
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