Las Mejores Sitios Web

domingo, 7 de febrero de 2016

La nueva “locura” de Dominique Persoone, bombones rellenos de caviar

Todos sabemos que sal y chocolate funcionan bien juntos, ya que los sabores salados potencian el gusto del chocolate. Basándose en esto, el chocolatero belga que ya nos dejó sorprendidos con el chocolate para esnifar ha lanzado un nuevo producto. La nueva "locura" de Dominique Persoone son unos bombones rellenos de caviar.

El caviar que utiliza para elaborar sus bombones procede de España, y así lo ha elegido porque es un producto sostenible, criado o cultivado con un coste para él de unos 280€ por 120 g de huevas de esturión. Teniendo en cuenta que usa 1,2 g de caviar en cada bombón, se entiende que la nueva "locura" del chocolatero belga tenga un coste elevado, concretamente 27 euros la caja de nueve bombones.

De momento los bombones de caviar se han presentado en una edición limitada, solamente 3.000 cajas, que se pueden adquirir en sus tiendas de Amberes y Brujas y por lo que se sabe, la producción ha despertado el interés de las familias reales de Qatar, Kuwait, Japón o Dubai.

Los bombones están formados por una envoltura de chocolate negro, una capa de caviar y cubiertos por una capa de praliné. En la fotografía se puede apreciar el corte y ver las proporciones utilizadas.

En todo caso, el precio de 3 euros por bombón, no parece tan elevado dada la cantidad de caviar que contiene cada pieza, pero no deja de ser una excentricidad creada probablemente para mantener al mediático chocolatier en boca de todos. ¿Os apetecería probar estos bombones?

Más información | Web de Dominique Persoone
En Directo al Paladar | Esnifar chocolate en polvo, una curiosa experiencia
En Directo al Paladar | Un estudio científico confirma que el chocolate, la tortilla, el jamón y los guisos son nuestros platos preferidos

También te recomendamos

Ceviche de tomates Kumato y gambas

Vasitos de crema de aguacate con salmón salvaje. Receta de Navidad

Los caprichos más lujosos: cuánto puede llegar a costar una cena de Navidad

–
La noticia La nueva "locura" de Dominique Persoone, bombones rellenos de caviar fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1KyC1lL

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1nQMNJN

via WordPress http://ift.tt/1nQMNJN

Ensaladas de invierno: salpicón de merluza y gambas. Receta

Aunque este año parece que no es tan crudo como en años anteriores, también en esta época nos gusta preparar ensaladas de invierno como este salpicón de merluza y gambas con el que resolver una cena sin complicarnos mucho.

En invierno también es muy conveniente tomar ensaladas, pero lógicamente nos toca adaptarlas para que sean más proteicas y nos hagan sentirnos bien pese a que la temperatura exterior sea más baja. Una buena forma de hacerlo es con recetas que usan pescado cocido y mariscos para enriquecer la habitual mezcla de hortalizas picadas.

Ingredientes para 4 personas

4 rodajas de merluza, (puedes usar otros pescados como rape, abadejo, lubina, pescadilla o dorada), 2 tomates maduros, 1 pepino, 1 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
Para aliñar, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de vinagre de manzana y el zumo de medio limón

Cómo hacer un salpicón de merluza y gambas

Ponemos a cocer la merluza en una cazuela con agua, sal y un ramito de perejil. Dejamos que se haga durante unos siete minutos y la sacamos del fuego para retirar la piel y las espinas y obtener la carne. Lo más sencillo es desmenuzarla con las manos.

Por otro lado, cocemos las gambas y las pelamos, reservando junto a la merluza. Ya solo falta preparar las hortalizas y la vinagreta. A mi gusto, lo mejor es preparar todas las hortalizas picándolas en trocitos de tamaño similar para que ninguna destaque frente a las demás.

Para hacer la vinagreta, mezclamos en un vaso los ingredientes indicados y los batimos ligeramente con una cucharilla hasta conseguir una emulsión. Montamos el plato poniendo todos los ingredientes vegetales en un bol, añadiendo la sal y la vinagreta y mezclando bien.

Finalizamos el salpicón colocando encima los trozos de pescado y las gambas, sirviendo en cuencos individuales. Opcionalmente podemos incorporar también unas aceitunas verdes sin hueso y huevo duro picado.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Esta receta de ensalada de invierno, el salpicón de merluza y gambas es idónea para tomar a la hora de la cena, ayudándonos a dormir bien sin sentirnos nada pesados. También se puede tomar en pequeñas raciones como aperitivo ya que su sabor es muy agradable y armoniza muy bien con cerveza o con vino blanco.

En Directo al Paladar | Receta de merluza al horno con patatas panadera
En Directo al Paladar | Receta de albóndigas de merluza

También te recomendamos

Calamares rellenos a la marinera. Receta

Ceviche de tomates Kumato y gambas

Siete recetas de pescado que todo cocinillas debe dominar

–
La noticia Ensaladas de invierno: salpicón de merluza y gambas. Receta fue publicada originalmente en Directo al Paladar por Pakus .

via Directo al Paladar http://ift.tt/1T6aUBe

Archivado en: comida, Lugares para Comer, restaurantes http://ift.tt/1NY0cF5

via WordPress http://ift.tt/1NY0cF5

sábado, 6 de febrero de 2016

EL CONVENTO DE LAS DESPEDIDAS 2016

https://player.vimeo.com/video/154447830 Te ha tocado organizar la despedida de tu mejor amigo y estáis hartos de las despedidas convencionales ¿? Pues dale al play y hazte una idea de como os lo vais a pasar esta temporada 2016 si apuestas por el convento de las despedidas de Vols Festa…Un Restaurante temático con discoteca propia en el mismo recinto. El único lugar donde el espectáculo arranca antes de cruzar la puerta…

Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/1NXOHxB

via WordPress http://ift.tt/1NXOHxB

Dos robots se tomarón la cocina de este restaurante japonés en Shanghai – 15 POST

https://player.vimeo.com/video/154437390

Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/1SAKWX9

via WordPress http://ift.tt/1SAKWX9

Fin de Año en Restaurante Alfonso Mira

https://player.vimeo.com/video/154430631 Fin de Año 2015 en Restaurante Alfonso Mira

Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/1nUOx5A

via WordPress http://ift.tt/1nUOx5A

XXIII Asamblea General de Delegados Pitalito

https://player.vimeo.com/video/154427883 Convocatoria a Asamblea General de Delegados COOLAC Ltda.
La Gerencia general de la Cooperativa Laboyana de Ahorro y Crédito COOLAC LTDA. Se permite informar a todos los delegados y asociados que el concejo de administración mediante acta número 609 del 23 de enero de 016 y de conformidad con el acuerdo 134 se estableció convocar a Asamblea General de Delegados a realizarse el 19 de marzo de 2016 en el Restaurante Apetitos ubicado en el kilómetro 4 vía a San Agustín a partir de las 9:00 de la mañana.
Así mismo el Consejo aprobó que los delegados inhabilites a 31 de diciembre de 2015 tendrán la oportunidad de habilitarse, hasta hasta el día 12 de febrero de 2016, para que permita participar con voz y voto de elegir y ser elegido en el mencionado proceso democrático con forme a la normatividad legal vigente.

Archivado en: restaurantes Tagged: comer en restaurante, comida, restaurantes http://ift.tt/1TL3MJX

via WordPress http://ift.tt/1TL3MJX

Marcos Morán, Premio Chef de l’Avenir de la Academia Internacional de Gastronomía

Marcos Morán, Premio Chef de l’avenir de la Academia Internacional de Gastronomía. El premio al chef del porvenir, -que anteriormente han conseguido otros grandes cocineros españoles como Martín Berasategui, Josean Alija, Ángel León o David Muñoz-, ha sido concedido este año al cocinero de Casa Gerardo en Prendes.

Este premio, concedido a los cocineros a quienes la Academia Intenacional considera como chefs con gran futuro profesional, llega a Marcos Morán (que ya tiene una estrella Michelín en su restaurante) por haber sido capaz de reformular de forma creativa, la cocina asturiana tradicional, consiguiendo crear una cocina asturiana del siglo XXI.

Desde luego, a juzgar por el sabor que consigue dar a su fabada y a su arroz con leche, dos clásicos en el restaurante que dirige junto a Pedro Morán, -su padre-, y que también comercializa en conserva, da un paso más hacia adelante en su carrera profesional y reconocimiento a nivel internacional.

El cocinero siempre ha defendido la cocina tradicional asturiana, renovándola con su creatividad, y haciendo gala de estos productos únicos y de calidad, que el prepara como nadie.

Otros premios de la Academia Internacional

La Academia Internacional de Gastronomía a premiado también a otros dos españoles: por un lado a Mariano Rodríguez, del restaurante Arzak, a quien ha reconocido como el mejor sumiller por su labor en la renovación de la bodega de dicho restaurante y por otro a Jordi Roca de El Celler de Can Roca por realizar exquisitos dulces que van más allá de lo imaginable.

Nos encanta ver a nuestros mejores profesionales, cocineros y sumillers, siendo reconocidos en premios tan importantes como los de la Academia Internacional y esperamos que nuestra gastronomía, -a juzgar por lo que vimos en el último Madrid Fusión-, siga gozando de tan buena salud.

En Directo al Paladar | ¿Qué comen los chefs al salir de Madrid Fusión?
En Directo al Paladar | La deliciosa fabada de Casa Gerardo por fin en conserva