RESTAURANTE

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¡¡Una boda sin cena!!

Unos minutos después de la Ceremonia, Isa & Conrado llegan al Restaurante “Casa Pepe” y se encuentran con un pequeño improvisto; ¡¡la cena se ha echado a perder!!!
Aquí podéis ver como solucionaron el problema y las reacciones de sus invitados.
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Restaurante La Cruz Blanca

Video gastronómico para la campaña 2014 del Restaurante La Cruz Blanca
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Paseo por la gastronomía de la red: recetas con queso

Avanza la semana y de nuevo nos plantamos en martes, día en que publicamos nuestro paseo por la gastronomía de la red que, esta semana, está dedicado a recetas con queso. Ese ingrediente tan versátil, que encaja tanto en recetas saladas como dulces, que podemos consumir tal cual o como ingrediente de otras elaboraciones, del que hay infinidad de variedades y que a tantos de nosotros gusta.

Como siempre, vuestras propuestas han sido muchas y muy variadas. Desde aperitivos, salsas, entrantes, platos únicos, etc. Todas y cada una de las elaboraciones de nuestro paseo por la gastronomía de la red de esta semana son increíbles. Una vez más, nos habéis dejado con la boca abierta.

¿Qué os parece si abrimos boca con un picoteo variado? A cargo de Margarita de Coc-koriko, que nos tienta con su dip de quesos y calabaza, de su tocaya de La cocina de las Casina, que prepara para nosotros una deliciosa y sencilla crema de queso con tomates secos y de Laura, de la cuchara en la maleta, quien nos sorprende con unos originales quesitos empanados.

Como primeros platos, a nosotros nos han gustado especialmente las propuestas de María de Sabor y Gastronomía y de Aniana de VariAnity que combinan el queso con verduras de formas muy distintas, pero igualmente deliciosas. Podéis comprobarlo en este carpaccio de calabacín y queso y en este souffle de alcachofas y queso gruyère.

Si necesitamos una solución para las cenas de diario, el pastel sandwich de Noelia de Pio recetas, las quesadillas de pollo, queso y aguacate de Tere de Las María cocinillas son soluciones perfectas que se preparan en un abrir y cerrar de ojos. También la salsa pesto rojo de Ana de Piedra, papel o azúcar, de queso pecorino en lugar de parmesano, con la que aderezar un sabroso plato de pasta.

Muy reconfortantes para esta época del año son los platos que aúnan productos de temporada con queso, como el gratén de boniato y queso gruyère de Mara de Más dulce que salado y la calabaza asada rellena de quinoa y queso búlgaro de Virginia de Sweet and sour. Abren el apetito con tan sólo escuchar sus nombres ¿verdad?

Nuestra selección de esta semana también incluye una sección de panes, bollos y similares. Gracias a las propuestas de Carmen, que nos presenta unos exóticos börek de queso y espinacas en su blog Pues toma dos tazas, y de Dolores de Mi gran diversión, quien con su bioche planchado con queso trufado nos recuerda que la unión de dulce y salado es siempre garantía de éxito.

No podemos olvidarnos de los golosos en nuestro paseo. Sobre todo cuando se trata de queso, ingrediente que tan bien funciona en postres y dulces. Para muestra el bizcocho relleno de crema de queso de BeatriZ de Sin salir de mi cocina, la crema de mascarpone al café sin azúcar de Encarnita de El paraíso de los golosos y el cheesecake japonés de Mabel de A nadie amarga un dulce.

Con esto acabamos el paseo por la gastronomía de la red de hoy. La temática la semana que viene será tenebrosa y tétrica, porque saldremos a la busca y captura de recetas con las que celebrar Halloween. Si entre el 13 y el 19 de octubre, publicáis recetas que cumplan este requisito y queréis ser incluidos es nuestro paseo, contactad con nosotros mediante el siguiente formulario.

Imágenes | Pues toma dos tazas, Sabor y Gastronomía, Pío recetas, Sweet and sour, Mi gran diversión y Sin salir de mi cocina
En Directo al paladar | Paseo por la gastronomía de la red: recetas otoñales

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Cottage pie. Receta tradicional británica

El cottage pie es un pastel de carne tremendamente popular en el Reino Unido, especialmente entre los más pequeños. Está compuesto por una base de carne picada de ternera, cocidas a fuego lento con verduras y caldo de carne, que se cubre de puré de patatas y se gratina al horno. Un plato económico, sencillo y que, por lo general, gusta a todo el mundo.

Existen variaciones del cottage pie, según la base que se elabore. Si se utiliza carne picada de cordero, muy utilizada en la cocina británica, este pastel pasa a denominarse shepherd’s pie, mientras que si se utiliza pescado en vez de carne, se le denomina fisherman’s pie. Este último, una manera fabulosa de preparar pescado para quienes no son muy amigos de los "peces".

Ingredientes para 4 personas

• Para la base de carne picada: 1 diente de ajo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 rama de apio (opcional), 500 g de carne picada de ternera, 1 cucharada de harina de trigo, 1 cucharadita de concentrado de tomate, 400 ml de caldo de carne, 100 ml de vino tinto, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de tomillo picado, aceite de oliva suave, sal y pimienta negra molida.
• Para el puré de patatas: 400 g de patata nueva, 100 ml de nata líquida, 50 g de mantequilla, 50 ml de agua de la cocción de la patata, 25 g de queso rallado (tipo cheddar), sal, 1 hoja de laurel y pimienta blanca molida.

Cómo hacer cottage pie

Comenzamos preparando las verduras y, para ello, pelamos y picamos finamente el diente de ajo. A continuación, pelamos y picamos en trozos no demasiado pequeños la cebolla, las zanahorias y, en caso de utilizarlo, el apio. La receta tradicional lleva apio aunque yo no lo he utilizado pues tiene un sabor muy particular que no me gusta en exceso, pero esto es completamente opcional.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola de base amplia y sofreímos la carne picada, lo suficiente para darle color. La retiramos y reservamos. Añadimos un poco más de aceite y pochamos el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio, a fuego muy suave durante, aproximadamente, unos 20 minutos.

Añadimos la harina, removemos hasta integrar. Entonces incorporamos la carne picada y sofrita, el concentrado de tomate, el caldo de carne, el vino tinto, la salsa Worcestershire y el tomillo. Aumentamos la potencia del fuego y, cuando alcance el punto de ebullición, la bajamos y dejamos reducir el conjunto, a fuego suave durante unos 45 minutos sin tapar.

Mientras tanto, preparamos el puré de patatas. Para ello, pelamos y cortamos las patatas en trozos de igual tamaño. Llenamos una cacerola con agua, agregamos una cucharadita de sal y la hoja de laurel y la llevamos a ebullición. Introducimos las patatas y cocemos hasta que estén tiernas, es decir, cuando pinchemos con un palillo y este penetre en la patata sin dificultad.

Retiramos la patata del agua de cocción, reservamos un vaso de esta última y desechamos el resto. Machacamos la patata con un prensa patatas o un tenedor, procurando que no queden restos de patata sin machacar. Si disponemos de un pasa-purés, mejor que mejor, pues este utensilio es perfecto para la tarea.

Limpiamos la cacerola con papel absorbente y calentamos en ella la mantequilla, la nata líquida y el queso rallado, hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos la patata machacada y removemos hasta integrar. Ajustamos el punto de espesor con el agua de cocción de la patata que tenemos reservado. Salpimentamos al gusto y removemos hasta que la mezcla esté bien cremosa.

Cubrimos la base de una fuente apta para horno con la mezcla de la carne picada, repartiéndola bien por toda la superficie y dejándola enfriar antes de cubrir con el puré de patatas. Horneamos a 220 ºC durante 20 minutos o hasta que la superficie adquiera un todo dorado. Podemos espolvorear la superficie con queso o pan rallado, si queremos darle un punto extra de sabor.

Tiempo de elaboración | 1 hora y 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Es recomendable dejar reposar el cottage pie durante unos minutos antes de llevarlo a la mesa y servirlo, para que se atempere ligeramente. Es un plato contundente que llena bastante, por lo que conforma un plato único que no necesita de nada más para completarlo.

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