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lunes, 28 de septiembre de 2015

SARA&NAUZET Boda en Tenerife Puerto de La Cruz Restaurante Los Perales tomecano7.com fotógrafos

SARA y NAUZET Boda en Tenerife Puerto de La Cruz Restaurante Los Perales tomecano7.com fotógrafos
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Platos visualmente refinados hechos con comida chatarra, la sensación en Instagram

No cabe duda que en la cocina el dicho conocido como "de la vista nace el amor" alcanza todo su significado. Sin embargo a veces la vista nos puede engañar y lo que creíamos que era resulta ser otra cosa. En la cocina este fenómeno, aunque raro, no es del todo extraño.

Es bajo este precepto que el usuario de Instagram llamado Chef Jacques la Merde, presenta una curiosa colección de imágenes de platos que a primera vista se ven muy refinados. El problema es que cada una de sus presentaciones está elaborada con ingredientes de comida chatarra.

De esta manera el engaño visual es tan perfecto que, en algunos casos, el plato parece verdaderamente apetitoso, por lo menos en foto. Sin embargo todo los ingredientes están compuestos por barras de cereal, dulces, pingüinos o queso para untar industrial entre otros. Ninguno de ellos tiene algún tipo de valor culinario en particular y son productos procesados típicamente comerciales.

No cabe duda que este es el mejor ejemplo que el emplatado es parte de la cultura gastronómica que nos ayuda a presentar de manera mucho más agradable a la vista cualquier platillo. Así, este chef de las redes sociales ha creado una verdadera sátira entorno a la gastronomía que no puede dejar algunas reflexiones más allá de lo visual.

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Jairom Black – Elisa Di Prieto – Casino Kursaal

Mientras los clientes del casino Kursaal divierten y juegan, nosotros ambientamos!
Con mucho buen gusto la cantante clásica Elisa Di prieto acompañada del pianista Nacho Soto, hicierón espetacular trabajo.
Evento realizado en homenaje a la semana del cine, por ello nuestro repertorio de esa semana, retrató los clásico del la sétima arte.
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Tarta de chocolate. Receta rápida

Para realizar esta receta me inspiré de la famosa tarta francesa de chocolate que es una verdadera delicia para quienes somos grandes fanáticos del mismo. Esta tarta de chocolate es una versión personal y muy rápida de prepararla. Como podrás darte cuenta, no necesitas de muchos ingredientes y en poco más de media hora, ya tendrás listo este suculento postre.

Puedes hacer tu propia masa de hojaldre, pero si no tienes tiempo es perfectamente válido usar una ya lista que puedes comprar. Asegúrate sin embargo que sea una masa de buena calidad para no llevarte malas sorpresas y que tu tarta no sea tan buena como te la habías imaginado.

Ingredientes

250g de masa de hojaldre, 200g de chocolate negro o de leche, 4 huevos, 500g de crema "fraiche" y 80g de azúcar blanca.

Preparación

Empezamos por extender la masa de hojaldre y la colocamos en un molde para tartas previamente engrasado o recubierto de papel antiadherente. Con un tenedor picamos todo el fondo de la masa. Reservamos.

Derretir el chocolate en una olla a fuego lento junto con dos cucharadas de agua. Es importante revolver constantemente el chocolate para que no se adhiera a la olla. Sin dejar de revolver, añadir lentamente el azúcar hasta que se integre muy bien al chocolate.

Agregamos ahora los huevos uno a uno sin dejar de revolver. Para mayor facilidad podemos batir toda la mezcla con batidora eléctrica o manual. Finalmente vaciamos la preparación de chocolate en el molde con la masa y colocamos en horno caliente a 200ºC por unos 25 minutos.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Para su mejor degustación te recomiendo dejar enfriar la tarta de chocolate al salir del horno. Si la pones en el refrigerador no olvides taparla para conservar bien su sabor. La puedes acompañar con una taza de café negro o si estas de humor con una copa de vino espumoso bien frío.

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Menú semanal del 21 al 27 de septiembre. Soufflé de requesón y patata, risotto de remolacha, mermelada de vino tinto y más.

Es increíble lo rápido que se ha pasado septiembre. Parece que fue ayer cuando publiqué el primer menú semanal del mes y resulta que hoy nos plantamos en su último lunes. Para mi significa pasar el testigo a mi compañero Minue, quien se encargará de pasear por entre las recetas publicadas semanalmente por el equipo de editores durante el mes de octubre.

Esta semana se han notado las ganas de cambio que tenemos todo el equipo de editores, porque las propuestas que hemos publicado se han vuelto ligeramente más contundentes. Han desaparecido las ensaladas y las cremas frías de nuestros menús en favor de las legumbres, los arroces, los huevos, etc. y de dulces y postres deliciosos.

Van haciendo aparición desayunos contundentes, como los huevos all’arrabbiata con los que empezar el día con una buena dosis de energía, y elaboraciones de cuchara, de las que son buen ejemplo las lentejas con escabeche de pechugas de pollo, sabrosas, rápidas y de fácil elaboración.

También hemos preparado un sencillo soufflé de requesón y patatas, que quita el hipo, y un risotto de remolacha, suave al paladar pero, sobre todo, muy colorido y vistoso. Ambas elaboraciones nos pueden solucionar una comida si las servimos con una nutritiva ensalada o, tal cual, como plato único.

En el capítulo de carnes, albóndigas de cerdo en salsa teriyaki, que suenan la mar de exóticas e interesantes, guiso de pollo con garbanzos al pimentón, más tradicional pero igualmente atractivo, y pollo al ras-el-hanout con cuscús, maíz y guisantes, por si buscáis comer de manera saludable sin sacrificar el sabor.

Si preferís los productos del mar, entonces no podéis perderos los langostinos al whisky con los que nos ha sorprendido María José, perfectos para el aperitivo, estos mejillones picantes a la mexicana, sabrosos, fáciles, nutritivos, económicos, sencillos,…lo tienen todo. Y, si lo vuestro no es ni la carne ni el pescado, sino las verduras, entonces los burritos vegetarianos os vendrán como anillo al dedo.

En caso de que sigáis con hambre o, simplemente, tengáis ganas de cambiar de tercio, siempre podéis deleitaros con alguno de los muchos dulces y postres que hemos elaborado esta semana. Una oferta variada entre la que, muy posiblemente, os resultará fácil encontrar alguno que se adapte a vuestros gustos:

Por último, y para despedir la semana, un dulce tradicional de la cocina india y pakistaní: el gulab jamun. Deliciosas bolitas borrachas, sencillísimas de preparar, perfectas para un postre diferente y, desde luego, ideales como broche final de una comida con aires exóticos.

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Crema de oreo, yogur y chocolate blanco. Receta

Hace unas semanas preparé una crema de oreo, yogur y chocolate blanco para una reunión familiar. Aunque mi intención inicial era la de elaborar un dulce diferente, me vi obligada a cambiar de rumbo al comprobar que la tableta de chocolate blanco que había comprado tenía trocitos de oreo. No tenía tiempo para reaccionar de ninguna otra manera, pero la cosa salió estupenda.

El resultado gustó tanto que hoy repetimos receta. Sin embargo, la tarea de encontrar el chocolate que me trajo de cabeza el día que nació esta crema de oreo, yogur y chocolate blanco no ha sido exitosa. No obstante, la solución ha sido tan sencilla como comprar el chocolate por un lado y las galletas por otro y mezclar ambos ingredientes. En casa no han notado la diferencia.

Ingredientes para seis personas

100 g de chocolate blanco, 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita (de moka) de gelatina neutra en polvo, 2 yogures naturales azucarados, 50 g de galletas oreo, 250 ml de nata para montar, 1 cucharada de azúcar glas y 6 galletas oreo mini.

Cómo hacer crema de oreo, yogur y chocolate blanco

Mezclamos la gelatina neutra en polvo con las dos cucharadas de leche, removemos y dejamos reposar unos cinco minutos hasta que la gelatina se haya disuelto. Separamos las onzas de chocolate blanco, las introducimos en un cuenco resistente al calor y lo fundimos al baño maría, colocando el cuenco sobre una cacerola con agua al fuego con un hervor suave.

Agregamos la gelatina disuelta en leche al chocolate fundido, pasándola por un colador para asegurarnos que no quedan grumos. Removemos con unas varillas hasta integrar, sin parar. El chocolate cambiará de consistencia y se volverá muy espeso, pero esto es perfectamente normal. Agregamos medio yogur y removemos con las varillas. Notaremos que la consistencia de la mezcla cambia de nuevo y se vuelve más fluida.

Batimos el resto del yogur en un cuenco amplio y le agregamos, muy poco a poco y en hilo, la mezcla del chocolate blanco. Removemos con las varillas al tiempo que lo incorporamos, sin parar, para que no se nos formen grumos. A continuación, machacamos las oreo en un mortero y las agregamos a la mezcla. Dejamos que la mezcla repose y se atempere en la nevera durante 10 minutos antes de continuar.

Mientras tanto, montamos la nata con ayuda de unas varillas eléctricas. Debemos asegurarnos de que está bien fría, de lo contrario no montará. Dividimos la nata en dos partes iguales y, a una de ellas, le agregamos el azúcar glas y la introducimos en una manga pastelera con una boquilla de estrella. La otra mitad de la nata se la añadimos a la mezcla de la nevera, removiendo con suavidad para que no se baje, y la vertemos en seis vasitos o tazas de café de sobremesa.

Volvemos a introducir los vasitos o tazas de café en la nevera para que la mezcla tome cuerpo, aproximadamente 1 hora. En el momento de servir, decoramos cada vasito o taza de café con la nata montada que tenemos en la manga pastelera y coronamos con una oreo mini. Podemos espolvorear con un poco de cacao o con unas virutas de chocolate. Esto es totalmente opcional.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta crema de oreo, yogur y chocolate blanco es un postre fresco y ligeramente ácido. Es poco dulce y ligera, si se hace y presenta tal cual os cuento. Pero admite tantas variaciones como gustos tengáis: podéis aumentar la cantidad de azúcar, usar otros recipientes individuales más grandes, prescindir de la decoración, etc. Da igual cómo la hagáis, seguro que os hará quedar como reyes y/o reinas.

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