Fiestón fin de verano Victor´s Beach

Realizado por Regina Jimenez para el Programa Estate al Loro. Tv. Mediterraneo.
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Promo – Restaurante Gaucha

Cliente: Rodrigo Rivera
Director: Cristian Rivas
Cámara: Enuar Castillo
Sonido directo: Iván “Jotta” Jimenez
Edición: Iván “Jotta” Jimenez

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¿Quieres mantener tu encimera de inducción siempre limpia? Atento a este papel protector

Una de las grandes ventajas de las encimeras de inducción frente a las de gas o las vitrocerámicas es que son más fáciles de limpiar, ya que al calentar directamente el recipiente, no hay nada que se queme (y requeme).

Aún así, siempre hay que andar pasándoles un paño y usando productos específicos, especialmente después de freír o saltear, algo que trata de evitar este novedoso papel protector Garbi, pensado para mantener tu encimera de inducción siempre limpia.

La idea es tan sencilla como original e innovadora: un rollo de papel resistente al calor (similar al papel de hornear) lo suficientemente grande como para cubrir la encimera. Así, una vez acabemos de cocinar, simplemente tendremos que retirarlo y esta permanecerá impoluta.

Lógicamente no es algo que merezca la pena usar siempre, porque sería un gasto absurdo, pero puede ser una buena opción para cuando vamos a freír o tenemos previsto cocinar (y manchar) mucho.

¿Qué os parece?

Más información | Garbi
En Directo al Paladar | ¿Qué ocurre si escurrimos una bayeta en el espacio?

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Las adorables miniaturas culinarias de Stéphanie Kilgast

Mi madre siempre dice que la ropa de un bebé es siempre más atractiva que la de un adulto por su reducido tamaño, será por eso que encuentro adorables las miniaturas culinarias de Stéphanie Kilgast, que con toda precisión recrea milimétricamente un mundo gastronómico.

Kilgast es una arquitecta nacida en Alemania y formada en Francia, que ha encontrado en la escultura en miniatura de alimentos una perfecta ocupación. Como ella misma explica, le gusta hacer ver a las personas que pueden meterse el mundo entero en el bolsillo.

Lo increíble es comparar las creaciones de esta artista con otro elemento a tamaño real, pues se pone de manifiesto que la diferencia de tamaños es enorme y ayuda a que los ojos aprecien lo realistas que son sus miniaturas, que están moldeadas a mano con arcilla polimérica.

Creo que lo mejor, para apreciar las adorables miniaturas culinarias de Stéphanie Kilgast es que visitéis su página web, cuyo enlace os dejo a continuación, vale la pena recrearse en su increíble precisión. Os quedaréis con la boca abierta cuando veáis las más de 200 piezas de su catálogo, que pueden también adquirirse, y descubráis sus tutoriales.

Vía | Petit Plat En Directo al Paladar | Miniaturas de sushi en un solo grano de arroz En Directo al Paladar | Las simpáticas miniaturas en 3D de chefs internacionales y sus platos más emblemáticos

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Langostinos al whisky. Receta de aperitivo

Esta receta de langostinos al whisky la he preparado varias veces desde que la descubrí y siempre gusta mucho a todos mis comensales. En esta ocasión he hecho un poco más de salsa que la indicada en la receta y la he congelado, creo que quedará estupenda con un pescado a la plancha.

Si es la primera vez que flambeais un plato, acordaos de leer nuestros consejos para achispar las recetas con alcohol y también apagad la campana extractora en el momento prender el fuego, para que no se avive en extremo la llama.

Ingredientes para 4 personas

• 1 Kg de langostinos congelados sin pelar, 4 tomates rallados, 2 dientes de ajo, 3 chalotas, 1 cebolla pequeña, 1/2 vasito de whisky, 1 chorro de coñac, 1 cayena, un chorro de nata para cocinar, un poco de azúcar, aceite, sal y pimienta.

Cómo hacer langostinos al whisky

Con tiempo suficiente dejamos descongelar los langostinos. Después los pelamos, reservamos las colas y cocemos las cabezas y las pieles en un cazo con un poco de agua y sal. Escurrimos y reservamos.

En una sartén, sofreír con un poco de aceite la cebolla picada muy fina, los ajos y las cabezas y pieles de langostinos. Añadir un chorro de coñac y flambear. Cuando se apague la llama, echar un poco de agua de haber cocido los langostinos.

Triturar las cabezas y las pieles con un túrmix, pasarlas por un colador chino y reservar. Sofreír en un poco de aceite las chalotas muy picadas con un poco de sal hasta que queden transparentes. Agregar el whisky y el tomate rallado y reducir.

Incorporar la reducción de las pieles y cabezas de langostinos. Echar sal, azúcar, pimienta y cayena al gusto. Añadir los langostinos y cocer unos 4 o 5 minutos. Dejar macerar media hora antes de servir. En el último momento calentar la nata y añadir.

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarto Dificultad | Fácil

Degustación

Si podéis, os aconsejo preparar esta receta de langostinos al whisky con antelación. Si se deja reposar este plato los sabores se asientan y se intensifican y el resultado final es delicioso. Después, basta con que calentéis un poco la receta, a fuego bajo para que no se queme. Acordaos de acompañarlo con pan, no querréis dejar ni una gota de salsa.

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Restaurante Cervecería Cuevas del Valle El Portazgo

Restaurante El Portazgo en Cuevas del Valle, Gredos. Bar cervecería, raciones y tapas, cocina mediterránea, restaurante dos tenedores. Comer en el Valle del Tiétar, Ávila
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Wallissa + Henry

Gracias a Wallissa y Henry por darnos la oportunidad de capturar el día que decidieron decirse si antes sus familiares y amigos y compartir tantos momentos emotivos de su ceremonia.

Musica: The Calling – Wherever You Will Go
Ceremonia: Santo Tomas Aquino
Recepción: Restaurante Olivo
Fotografia & Cinematografia : Arquitectura Visual
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