Albóndigas de cerdo en salsa Teriyaki. Receta

Las albóndigas son una simpática manera de preparar y comer alguna proteína, ya que las puedes servir con alguna salsa que les dará todo su carácter. Hoy te propongo hacer unas albóndigas de cerdo en salsa Teriyaki que tienen cierta influencia oriental.

Para los chicos, a quienes quizás no les agrade comer carne de cerdo asado, estas albóndigas pueden ser una buena alternativa para acercarlos a este tipo de proteína. Además como las vamos a cocinar en horno no llevan mucho aceite lo que las hace bastante saludables.

Ingredientes

• 300g de carne de cerdo, 200g de pan molido, media cebolla, 2 cucharadas de perejil fresco, 1 cucharada de aceite de oliva, 150ml de salsa de soja, 2 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de maicena, sal y pimienta negra molida.

Cómo hacer albóndigas de cerdo en salsa Teriyaki

Colocamos en un procesador de alimentos la carne de cerdo cortada en trozos junto con el pan molido, el perejil, la cebolla, el ajo y la cucharada de aceite de oliva. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Procesamos hasta que la carne esté molida y todos los demás ingredientes queden bien integrados.

Con la mezcla vamos ahora a formar bolitas de unos 5cm de diámetro que colocaremos sobre una bandeja para horno recubierta de papel de aluminio. Horneamos por unos 30 minutos hasta que las albóndigas estén perfectamente cocidas y doradas.

Para la salsa, calentaremos la salsa de soja en una olla a la que agregaremos la miel y la kétchup. Disolvemos la maicena en un par de cucharadas de agua y la agregamos a la soja. Revolvemos y dejamos en la lumbre unos 2 minutos, no más. Retiramos de la lumbre y servimos con las albóndigas.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Estas deliciosas albóndigas de cerdo en salsa Teriyaki se comen bien calientes con un arroz blanco de jazmín o basmati y eventualmente unas verduras asadas. Adicionalmente las puedes acompañar de un vino blanco seco frío o una cerveza clara, a tu gusto.

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Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XXXV

Cada dos miércoles regres puntual a su cita quincenal, una nueva entrega con Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas que esperamos os resulte interesante. Si os pasa que mientras preparáis nuestras recetas también os surgen dudas, os recomendamos que utilicéis este Foro gastronómico.

Por eso, una vez más os invitamos a publicar vuestras dudas, preguntas, curiosidades y a responder las planteadas por los demás lectores, editores de Directo al Paladar y otros usuarios. Estas son las preguntas y respuestas que hemos seleccionado para el resumen quincenal:

• TresdeOros tiene una buena mata de apio verde y no sabe cómo utilizarlo. ¿Qué le proponéis?

• Anna R.Gelli, nos consulta sobre los menús infantiles de los restaurantes. Fan de Series da su opinión sobre el tema. "Yo no creo que miren que sean platos sanos. Simplemente son los platos que más les gustan a los más pequeños, y en muchas ocasiones a los no tan pequeños. A veces en algunas celebraciones, los platos para adultos tienen unos nombres larguísimos, están condimentados con muchas salsas, y en cambio, el menú infantil es una pizza o un bistec con patatas fritas, es decir cosas sencillas que se comen con más facilidad." ¿Qué opinaís vosotros?

• Janire Galván se preguntaba qué podía hacer con una masa de pan que se sobrefermentó llenándose de burbujas. Puede utilizarla como masa madre, pero ¿Qué se os ocurre a vosotros?

• En cuanto a mi pregunta de qué platos estás deseando preparar en cuanto se vaya el calor, la respueta de Vero C. ha sido una de las respuestas más valoradas: "Justo el otro día lo hablablamos en casa, tenemos muchas ganas de empezar a comer platos de cuchara y la que más, la "Olla de cerdo" típica de Murcia. Espinazo, manitas, tocino, morcilla, apio, patatas,alubias y arroz. Un plato contundente ideal para un día con mucho frio."
• Os recuerdo otra pregunta para que nos contéis vuestra opinión. ¿Os gustan los escabeches de pollo o de otras aves como perdiz o codorniz?

Como cada quince días, agradeceros a todos los que planteáis dudas y preguntas y a los que contestáis las de los demás, por ayudarnos a que se mantenga viva esta sección en la que todos aprendemos unos de otros.

En 15 días tendremos lista la siguiente recopilación de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas, en la que nos encantará encontrar vuestras preguntas y aportaciones. Hasta entonces.

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Huevos all’ arrabbiata. Receta sencilla

Hoy quería hacer un desayuno especial, de los que solamente preparamos cuando estamos de vacaciones o cuando nos lo ofrecen en un hotel. Por eso he preparado esta receta de huevos all’ arrabbiata, una receta muy interesante que me recuerda a la shatshuka, un desayuno muy común en la zona de oriente próximo.

En realidad todas son variaciones sobre la receta de los huevos al plato, pero en esta ocasión, la salsa picante italiana llamada arrabbiata que generalmente se usa en platos de pasta o para salsa especial de unas deliciosas pechugas de pollo, se utiliza hoy aquí como base para cocinar ahí los huevos. Veréis qué fácil y qué rica para un desayuno especial.

Ingredientes para 2 personas

• 4 huevos, salsa arrabbiatta
• Para la salsa, 4 tomates, 4 cucharadas de tomate frito, 1 pimiento rojo, 1 diente de ajo, orégano, guindilla

Cómo hacer huevos all’ arrabbiata

Para elaborar el tomate, comenzamos picando el diente de ajo en láminas y las ponemos "a bailar" en una sartén apta para el horno, con aceite de oliva abundante.

Pelamos los tomates y los picamos en cuadraditos o concassè. Cuando las láminas de ajo empiecen a cambiar de color, añadimos los tomates picados y dejamos que se vayan haciendo mientras removemos levemente. Incorporamos también trozos de pimiento rojo.

Dependiendo de nuestro gusto y tolerancia al picante, añadimos una guindilla bien picada, o en su defecto incorporamos unas gotas de Tabasco. Removemos y finalizamos la salsa con 3 cucharadas soperas de salsa de tomate frito.

Incorporamos los huevos dejando que se vayan cuajando en el calor de la salsa y en cuanto la clara empieza a burbujear como se aprecia en el collage del paso a paso, terminamos gratinando en el horno durante un minuto para cuajar la yema ligeramente.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de huevos all’ arrabbiata es perfecta para un desayuno tardío, en especial en fin de semana y seguro que os gustará mucho como ingrediente de un brunch. Con un toque de orégano en el momento de servir, queda deliciosa.

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